Anthelme Brillat-Savarin - Ses citations - Dicocitations ™
Magistrat et homme politique français (1755-1826) qui est l'auteur d'un célèbre livre de gastronomie.
47 citations (Page 1 sur un total de 5 pages)
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- Dites-moi, que préférez-vous, un vin de Bordeaux ou un vin de Bourgogne? - - Voilà, Madame, une question pour laquelle j'éprouve tellement de plaisir à scruter, que je reporte semaine après semaine le prononcé du verdict.
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A la dernière gorgée, les arrière-goûts se développent.
Physiologie du goût (1825)
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Ainsi on peut regarder comme certain que la truffe est un aliment aussi sain qu'agréable, et qui, pris avec modération, passe comme une lettre à la poste.
Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités, VII, Des Truffes
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Après le troisième verre, le meilleur vin n'éveille plus qu'une sensation obtuse.
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Attendre trop longtemps un convive retardataire est un manque d'égards pour tous ceux qui sont présents.
Physiologie du goût (1825), Aphorismes du professeur, XVII
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C'est une femme spirituelle sans prétention, vertueuse sans bégueulerie, et pour qui l'amour n'est plus qu'un souvenir aimable.
Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités
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Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis.
Physiologie du goût (1825), Aphorismes du professeur, XVIII
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Certes, la langue joue un grand rôle dans le mécanisme de la dégustation; car, considérée comme douée d'une force musculaire assez franche, elle sert à gâcher, retourner, pressurer et avaler les aliments.
Physiologie du goût (1825), Méditation 2 Du goût
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Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.
Physiologie du goût (1825), Aphorisme X
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Convier quelqu'un c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous votre toit.
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