Anthelme Brillat-Savarin - Ses citations - Dicocitations ™
Magistrat et homme politique français (1755-1826) qui est l'auteur d'un célèbre livre de gastronomie.
47 citations (Page 1 sur un total de 3 pages)
<23
- Dites-moi, que préférez-vous, un vin de Bordeaux ou un vin de Bourgogne? - - Voilà, Madame, une question pour laquelle j'éprouve tellement de plaisir à scruter, que je reporte semaine après semaine le prononcé du verdict.
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation 
185 votes
A la dernière gorgée, les arrière-goûts se développent.
Physiologie du goût (1825)
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
81 votes
Ainsi on peut regarder comme certain que la truffe est un aliment aussi sain qu'agréable, et qui, pris avec modération, passe comme une lettre à la poste.
Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités, VII, Des Truffes
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
15 votes
Après le troisième verre, le meilleur vin n'éveille plus qu'une sensation obtuse.
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
188 votes
Attendre trop longtemps un convive retardataire est un manque d'égards pour tous ceux qui sont présents.
Physiologie du goût (1825), Aphorismes du professeur, XVII
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
69 votes
C'est une femme spirituelle sans prétention, vertueuse sans bégueulerie, et pour qui l'amour n'est plus qu'un souvenir aimable.
Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
69 votes
Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis.
Physiologie du goût (1825), Aphorismes du professeur, XVIII
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
18 votes
Certes, la langue joue un grand rôle dans le mécanisme de la dégustation; car, considérée comme douée d'une force musculaire assez franche, elle sert à gâcher, retourner, pressurer et avaler les aliments.
Physiologie du goût (1825), Méditation 2 Du goût
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
54 votes
Ceux qui s'indigèrent ou qui s'enivrent ne savent ni boire ni manger.
Physiologie du goût (1825), Aphorisme X
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
227 votes
Convier quelqu'un c'est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu'il est sous votre toit.
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
160 votes
De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude.
Physiologie du goût (1825)
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
185 votes
Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es.
Physiologie du goût (1825), Aphorisme IV
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
192 votes
Diverses manières de préparer le poisson, dont les assaisonnements sont évidemment irritants, tels que le caviar, les harengs saurs, le thon mariné, la morue, le stock-fish, et autres pareils.
Physiologie du goût (1825), Méditation 6 Spécialités
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
83 votes
Donnez à un homme fatigué un verre de vin ou d'alcool, il va immédiatement revenir à son meilleur état: vous le voyez revivre sous vos yeux.
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
263 votes
Heureux chocolat, qui après avoir couru le monde, à travers le sourire des femmes, trouve la mort dans un baiser savoureux et fondant de leur bouche.
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
167 votes
Il arrosa le tout d'une bouteille de vin et d'une carafe d'eau, après quoi il se reposa.
Physiologie du goût (1825)
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
51 votes
L'univers n'est rien que par la vie, et tout ce qui vit se nourrit.
Physiologie du goût (1825), Aphorismes du professeur, I
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
16 votes
La cuisine est le plus ancien des arts parce que Adam naquit à jeun.
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
173 votes
La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d'une étoile.
Physiologie du goût (1825), Aphorisme IX
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
182 votes
La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent.
Physiologie du goût (1825)
Citations de Anthelme Brillat-Savarin
Livres de
Anthelme Brillat-Savarin
Commenter cette citation
222 votes
Anthelme Brillat-Savarin - Ses citations
