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Eschaudés chauls, pommes de rouvel rosties, et dragées blanches dessus
Ménagier, II, 4
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Espaules de mouton farcies, brochetons à un rebouly
Ménagier, II, 4
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Est assavoir que chascun fromage doit fournir six tartelettes
Ménagier, II, 4
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Et autant comme ils prennent de ces gruyaux ou recoppes, autant mettent ils d'avoine avec
Ménagier, II, 4
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Et sans espandre ou baillier vostre argent chacun jour, vous pourrez envoier maistre Jehan au bouchier, et prendre char sur taille
Ménagier, II, 4
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Figues, dates, roisins, avelaines
Ménagier, II, 4
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Flambeaux de une livre la piece
Ménagier, II, 4
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Froumentée, venoison, dorure, gelées de poisson
Ménagier, II, 4
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Garnache deux quartes, c'est à deux personnes une chopine
Ménagier, II, 4
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Gauffres fourrées, faites de fleur de farine pettrie aux oeufs et de lesches de frommage mises dedens
Ménagier, II, 4
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Gelée d'escrevices, lapereau et cochon
Ménagier, II, 4
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Il apporteront la desserte des mets aux escuiers de cuisine
Ménagier, II, 4
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Il verseront tel vin comme chascun leur demandera
Ménagier, II, 4
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Il y a difference entre les queux [cuisiniers] entre boutonner et larder ; car boutonner est de giroffle, et larder est de lart
Ménagier, II, 4
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Il y avait dans l'ancien français cretonnée, qui était une sorte de mets
Ménagier, II, 4
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Item convient un ou deux porteurs d'eau
Ménagier, II, 4
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L'en congnoist l'aage d'un lievre au nombre des pertuis qui sont dessoubs la queue ; car pour tant de pertuis, tant d'ans
Ménagier, II, 4
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L'entremets eslevé : cine [cygne], paons, butors, herons et autres choses
Ménagier, II, 4
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L'office des femmes est de faire provision de tapisseries, de ordonner à les tendre
Ménagier, II, 4
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L'office du maistre d'ostel est de pourveoir des salieres pour la grant table, hanaps, etc.
Ménagier, II, 4
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