Jean-Claude Rodet
En Allemagne fédérale, le professeur Schuphan, directeur de l’Institut Fédéral des Recherches sur la Qualité des Produits, a conduit pendant 12 ans des essais comparatifs afin de différencier les légumes cultivés selon la méthode biologique et ceux cultivés selon la méthode conventionnelle. Son bilan est fort instructif : Matière séche +23% Teneur en fer +77% Teneur en protides +18% et Teneur en vitamines C +28% pour les aliments bio en comparaison des aliments conventionnelles.