Citation eut il
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Prendre les clients pour des cobayes, c'est facile. Or on ne peut créer la surprise avec un plat qu'une seule fois. Le plus dur, c'est ce qu'il y a de plus simple. Et bon. Cela demande beaucoup de technique et de maîtrise.
Quelqu'un cherche-t-il à presser adroitement le ressort de votre vanité; prenez-y garde, c'est à celui de votre escarcelle qu'il en veut.
Et si je connais, moi, une fleur unique au monde, qui n'existe nulle part, sauf dans ma planète, et qu'un petit mouton peut anéantir d'un seul coup, comme ça, un matin, sans se rendre compte de ce qu'il fait, ce n'est pas important ça!
Interview L'Express, 2016 de Joël Robuchon
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Pensées et Maximes de Félix Guillaume Marie Bogaerts
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Le Petit Prince (1943) de Antoine de Saint-Exupéry
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