Citations sur brillatsavarin

Il y avait des goûters soupatoires qui commençaient à cinq heures et duraient indéfiniment

Ce n'est que depuis le XVe siècle qu'on a fixé la tonalisation

Jouissances gustuelles

Pendant les deux occupations successives de Paris, en 1814 et 1815, on voyait constamment devant son hôtel [hôtel du restaurateur Beauvilliers] des véhicules de toutes les nations

Sous la plus sérieuse des croyances [la religion catholique], on se régale à l'occasion des mariages, des baptêmes et même des sépultures

Sous ce règne brillant [de Louis XIV], la science des festins obéit à l'impulsion progressive qui fit avancer toutes les autres sciences

À la fin de cette saison funérale, tout ce qui vit ou végète aura péri