Citations sur zymase

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Une zymase est toujours le produit de l'activité d'une cellule ou d'un groupe de cellules vivantes ; spontanément, aucune matière albuminoïde ou autre ne devient une zymase, ou n'acquiert les propriétés de zymase ; partout où celles-ci apparaissent, on est sûr de trouver quelque chose d'organisé

Acad. des sc. Comptes rendus, t. LXVI, p. 421 de

BÉCHAMP et ESTOR

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