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Un homme est dit attrempé [modéré], en ce qu'il n'a pas de tristesse de l'absence des choses delettables
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Comme bestes il ne ouvrent [travaillent] fors de remplir leurs pances
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Et se il s'esjoissent en multiplicacion des choses delettables comme pluseurs font follement et indiscretement
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Et pevent estre diz en francois gloutons et gourmans
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