Citations sur maison rust. t. iii p. 309 dans pougens

Les écrits des oenologues fourmillent de recettes qu'on propose pour corriger l'acidité des vins

On dissout du moût cuit, du miel ou de la réglisse dans le vin où l'acidité se manifeste ; par ce moyen non-seulement on corrige le goût aigre....