Citations sur levure

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On obtient ce résultat [dépôt de la levure au fond de la cuve], même en été, par des nageurs en forme de cylindres ou de cônes renversés qui sont remplis de glace

Rev. des Deux-Mondes, 15 nov. 1876, p. 436 de

R. RADAU

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Dans la panification, on ne saurait mettre trop de soin à bien mêler la levûre avec la pâte

Traité de chim. t. III, p. 340, dans POUGENS de

THENARD

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