Citations sur bette

La s'espandoit la bette au grant feuillage

Les laictues, cichorées, bettes ou poirées

En croissant de la lune est semée la poirée, bette, blette, ou reparée, estant le fueillage tout son rapport ; il y a de trois couleurs de bettes, de blanche, de verte et de rouge.... l'on cueille les blettes, en les tondans non en les arrachans, afin de leur faire rejetter nouvelle viande

Les costes de poirée ou blette seront choisies, grosses et tendres, coupées de la longueur de demi pied

Mettant dessus fueilles de choux rouges, bette ou poirée, ou de lierre