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On laisse tremper, dans la saumure ou la dissolution saturée de sel, des légumes, quelques fruits surtout légumineux, des graines ou semences, des racines, des feuilles et même des fleurs délicates
FOURCROY
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Lors remettrez vostre saumeure sur le feu ; car, par l'humidité de la chair, la saumure se descuit
O. DE SERRES
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Ces pieces sont mises saler sur un grand saloir, appellé mere, composé de plusieurs aix joints ensemble, contenans trois ou quatre pas en quadrature, aiant des bords ès environs pour garder de verser la saumure ; aucuns font leur mere ou saloir d'une peau de beuf crue, un peu salée
O. DE SERRES
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Boire un grand plein verre de saumure d'anchois
PARÉ
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