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Alors, retiré du feu, il [le sirop d'érable] repose pendant douze heures
Chateaubriand
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Plus sur cette citation >> Citation de Chateaubriand (n° 227846)
On connaît qu'un sirop est cuit lorsque, étant refroidi, la dernière goutte fait la perle
GENLIS
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Plus sur cette citation >> Citation de GENLIS (n° 239921)
Dans les fabriques de sucre, indigène ou exotique, opération qui consiste à filtrer, à travers le sucre cristallisé et encore enfermé dans les formes, un sirop de sucre blanc fait à froid, afin que ce sirop dit clairce, incapable de dissoudre d'autres sucres, remplisse les vides qu'il produit en déplaçant et faisant écouler les parties colorées dont les cristaux sont salis
LEGOARANT.
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Plus sur cette citation >> Citation de LEGOARANT. (n° 181141)
On peut faire quelque sirop magistral de pommes de reinette, ou court pendu, de buglosse....
PARÉ
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Plus sur cette citation >> Citation de PARÉ (n° 167010)
On peut faire quelque sirop magistral de pommes de reinette ou court-pendu
PARÉ
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Plus sur cette citation >> Citation de PARÉ (n° 298769)
Le refroidissement détermine bientôt la cristallisation du sucre ; à cette époque, on débouche le trou des formes, et le sirop s'écoule ; après quoi l'on procède au terrage
THENARD
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Plus sur cette citation >> Citation de THENARD (n° 248783)
Par le refroidissement la liqueur s'est prise en sirop épais
THENARD
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Plus sur cette citation >> Citation de THENARD (n° 312854)
Une d'elles [demoiselles] soufflera le fourneau, et l'autre ne fera autre chose que mettre du sirop sur des assiettes pour le faire refroidir et me l'apporter de temps en temps
Vincent Voiture
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Plus sur cette citation >> Citation de Vincent Voiture (n° 222474)
Qu'à un des coins de la chambre on fera à toute heure des confitures ; qu'une d'elles [demoiselles qui avaient causé le bernement de Voiture] soufflera le fourneau, et l'autre ne fera autre chose que mettre du sirop sur des assiettes pour le faire refroidir et me l'apporter de temps en temps
Vincent Voiture
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Plus sur cette citation >> Citation de Vincent Voiture (n° 239919)
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