Citations sur brillat-savarin

Astres bénins [dindes truffées] dont l'apparition fait scintiller, radier et tripudier les gourmands de toutes les catégories

Témoin le docteur Malouet, qui en absorbait des quantités [de truffes] à indigérer un éléphant

Afin.... qu'au moyen du saupoudroir la friture puisse s'en assaisonner

Se mettre, demeurer en tas. Les aliments coulent avec plus de peine et se tassent moins dans l'estomac

Que la progression [des vins dans un repas] soit des plus lampants aux plus parfumés

La salade survint [après une truite et une omelette au thon] ; j'en recommande l'usage à tous ceux qui ont confiance en moi ; la salade rafraîchit sans affaiblir, et conforte sans irriter

La brute se repaît, l'homme mange

On peut éprouver successivement une seconde et même une troisième sensation, qui vont en s'affaiblissant graduellement, et qu'on désigne par les mots arrière-goût, parfum ou fragrance

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil

Un esprit général de convivialité s'est répandu dans toutes les classes de la société

L'alcool est le monarque des liquides, et porte au plus haut degré l'exaltation palatale

Physiquement envisagée, l'incubitation exige un certain déploiement de forces pour garder l'équilibre

Il arrive souvent que l'impotation ne cesse que quand la liqueur manque

Tous ceux chez lesquels, en pareil cas, on n'aperçoit ni l'éclair du désir, ni la radiance de l'extase

Il n'engageait jamais [à dîner] ces soi disant gastronomes qui ne sont que des gloutons, dont le ventre est un abîme, et qui mangent partout, de tout et tout

Le télescope a découvert des astres jusqu'alors inconnus et inaccessibles à tous nos moyens de mensuration

Des esclaves étaient spécialement attachés à chaque fonction conviviale, et ces fonctions étaient minutieusement distinguées

Prenez, pour six personnes, deux laitances de carpes bien lavées, que vous ferez blanchir en les plongeant pendant cinq minutes dans l'eau déjà bouillante et légèrement salée

Paladins invincibles, célébrés par des chantres gabeurs

Une teinte plus ou moins marquée de luxe et de festivité

Chacun, en régalant ses amis, s'est efforcé de leur offrir ce qu'il avait remarqué de meilleur dans les zones supérieures

Paris, cité admirablement gourmande et truffivore

C'est pour ménager cette substance [l'osmazôme], quoique encore inconnue, que s'est introduite la maxime que, pour faire de bon bouillon, la marmite ne devait que sourire, expression fort distinguée pour le pays d'où elle est venue

On a donné des thés, genre de comessation tout à fait extraordinaire

Ceux qui s'enivrent ou s'indigèrent ne savent ni boire ni manger