Citations sur brillat-savarin

Chacun, en régalant ses amis, s'est efforcé de leur offrir ce qu'il avait remarqué de meilleur dans les zones supérieures

Je me contente de préliber, ce qui est le droit du premier venu en toute matière

Des esclaves étaient spécialement attachés à chaque fonction conviviale, et ces fonctions étaient minutieusement distinguées

À l'époque dont nous nous occupons, la poésie conviviable subit une modification nouvelle

Le grand cataclysme qui noya nos grands oncles vers le XVIIIe siècle de la création du monde ne fut pour les poissons qu'un temps de joie, de conquête, de festivité

Que la progression [des vins dans un repas] soit des plus lampants aux plus parfumés

Quelques furets ont prétendu que certains déjeuneurs s'étaient laissé séduire, que certaines promotions étaient issues de certains pâtés

Souvent, au milieu des festins les plus somptueux, le plaisir d'observer m'a sauvé des ennuis du conviviat

C'est pour ménager cette substance [l'osmazôme], quoique encore inconnue, que s'est introduite la maxime que, pour faire de bon bouillon, la marmite ne devait que sourire, expression fort distinguée pour le pays d'où elle est venue

Il arrive souvent que l'impotation ne cesse que quand la liqueur manque

Un sauté de truffes est un plat dont la maîtresse de la maison se réserve de faire les honneurs ; bref, la truffe est le diamant de la cuisine

Paladins invincibles, célébrés par des chantres gabeurs

Une teinte plus ou moins marquée de luxe et de festivité

Le régime anti-obésique est indiqué par la cause la plus commune et la plus active de l'obésité

La brute se repaît, l'homme mange

C'est au moyen de cette pratique qu'on leur donne [aux volailles] cette finesse et cette succulence qui en font les délices de nos meilleures tables

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil

Astres bénins [dindes truffées] dont l'apparition fait scintiller, radier et tripudier les gourmands de toutes les catégories

Je chargeai mon maître queux de m'en procurer la recette [de l'omelette au thon] avec les détails les plus minutieux

Il reste assez d'espace pour les colloques post-méridiens