Citations sur brillat-savarin

Un esprit général de convivialité s'est répandu dans toutes les classes de la société

Le grand cataclysme qui noya nos grands oncles vers le XVIIIe siècle de la création du monde ne fut pour les poissons qu'un temps de joie, de conquête, de festivité

Souvent, au milieu des festins les plus somptueux, le plaisir d'observer m'a sauvé des ennuis du conviviat

Si, pendant le jour, un repos plus long lui est nécessaire, il ne s'y livre jamais que dans l'attitude de la session

Quelques furets ont prétendu que certains déjeuneurs s'étaient laissé séduire, que certaines promotions étaient issues de certains pâtés

Il n'engageait jamais [à dîner] ces soi disant gastronomes qui ne sont que des gloutons, dont le ventre est un abîme, et qui mangent partout, de tout et tout

La salade survint [après une truite et une omelette au thon] ; j'en recommande l'usage à tous ceux qui ont confiance en moi ; la salade rafraîchit sans affaiblir, et conforte sans irriter

Témoin le docteur Malouet, qui en absorbait des quantités [de truffes] à indigérer un éléphant

Se mettre, demeurer en tas. Les aliments coulent avec plus de peine et se tassent moins dans l'estomac

Que la progression [des vins dans un repas] soit des plus lampants aux plus parfumés

Paris, cité admirablement gourmande et truffivore

Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil

Physiquement envisagée, l'incubitation exige un certain déploiement de forces pour garder l'équilibre

La brute se repaît, l'homme mange

Toutes les fois qu'on servira un mets d'une saveur distinguée et bien connue, on observera attentivement les convives, et on notera comme indignes tous ceux dont la physionomie n'exprimera pas le ravissement

L'alcool est le monarque des liquides, et porte au plus haut degré l'exaltation palatale

Tous ceux qui s'asseyent à ma table vous proclament potagiste de première classe

Chacun, en régalant ses amis, s'est efforcé de leur offrir ce qu'il avait remarqué de meilleur dans les zones supérieures

Tous ceux chez lesquels, en pareil cas, on n'aperçoit ni l'éclair du désir, ni la radiance de l'extase

Ceux qui s'enivrent ou s'indigèrent ne savent ni boire ni manger