Citations sur verjus

Qui emporteroit en vendangant, por fere vin ou por fere vergus.... ce seroit larrecins

Sentez-vous le citron dont on a mis le jus Avec des jaunes d'oeufs mêlés dans du verjus ?

Car fort verjus, aspres moutardes....

En Castille n'a que roches, qui ne sont pas bonnes à manger au verjus, et montaignes moult hautes, et dur air

La maniere du feu gregois estoit tele, que il venoit bien devant aussi gros comme un tonnel de verjus

Après suivent les ver-jus, derniere liqueur procedante des raisins ; les plus communs se font avec des raisins verts, qu'on ramasse après les vendanges - de mesme s'exprime et se conserve le verjus venant des pommes - une race de raisins y a il à cela particulierement propre [à faire le verjus de grain, ou en grains entiers].... en Languedoc on l'appelle aygras et Pline le nomme vigne insensée

Dans le syrop de sucre, seront confits les vert-jus ou raisins verts, pour les conserver toute l'année