Citation de Alain
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Liste de citations - Citations de Alain
Ma position de séducteur était telle qu'elle m'amenait à me demander : Qu'est-ce qui pourrait lui plaire ? au lieu de : Qu'est-ce qui me plaît à moi ? L'amour me contraignait à me regarder avec les yeux - imaginés - de l'être aimé.
Petite philosophie de l'amour - Alain de Botton
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
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Je pense que nous sommes des marchands de bonheur, des marchands de plaisir. Je pense qu’une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir.
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Ma mémoire de goût, très clairement, elle vient du Sud-Ouest.
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La perfection n’est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours on se remet en question, on essaie de s’améliorer, demain on sera meilleur qu’hier.
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L’étonnement, des fois, est dans les choses les plus simples. Enfin, est-ce que le nouveau luxe ça ne serait pas la simplicité ?
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Mais heureusement qu’on a peur, finalement, c’est comme un moteur, enfin, c’est comme une alimentation.
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La légitimité du succès d’un restaurant, ça reste quand même quotidiennement ce que l’on sert dans l’assiette.
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Maîtriser son métier, c’est être capable avec vos acquis, vos connaissances professionnelles, être capable à votre tour, de créer un plat qui soit ni complètement celui de quelqu’un, ni complètement le vôtre, mais qui va s’inspirer de vos expériences passées.
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Parce que la compétition est féroce et la connaissance est à la portée de tous, aujourd’hui, l’important, c’est de courir plus vite que les autres.
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Petit à petit, on apprend des gestes qu’on répète, c’est ce qu’on appelle l’expertise.
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Quand on voyage beaucoup, quand on revient, on est beaucoup moins arrogant.
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Artisan d’art, ça veut dire reposer sur l’ensemble des ingrédients que la nature, les paysans, les pêcheurs vont nous apporter pour regarder cela avec beaucoup d’attention, essayer de ne pas dévoyer la saveur originelle de chacun de ces ingrédients, pour les assembler, pour les proposer, et que ce soit harmonieux.
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La Chalosse représente pour moi la mesure étalon des goûts originels. Du foie gras, du confit, des palombes, des cèpes… Pour le déjeuner, il suffisait d’aller dans le jardin potager pour ramasser les artichauts, les haricots, les tomates et les piments. C’était les plus beaux légumes du monde. Et j’allais pêcher les anguilles, les brochets et les goujons. La seule chose que l’on achetait, c’était le beurre.
- Alain Ducasse
Disons qu'en mathématiques, il y a deux sources inépuisables de phénomènes à l'état brut qui sont, d'un côté l'arithmétique, et, d'un autre, la physique.
- Alain Connes
Il y a une chose que les coups de fusil et de baïonnette sont impuissants à détruire : c’est l’esprit de l’âme, car il est plus fort et résiste à toutes les épreuves.
L’énigme Anastasia - Alain Decaux
Le théâtre est né de l’Histoire. Mais l’Histoire, elle, doit tant au théâtre !
L’énigme Anastasia - Alain Decaux
La langue française est notre bien commun, notre maison, il suffit de la mieux connaître pour l’aimer.
- Alain Rey
On a toujours tort de ne pas vouloir regarder, les yeux grands ouverts, la société dans laquelle on vit, et ce qu’on a soi-même dans la tête...
en 1973, dans une revue américaine - Alain Robbe-Grillet
Le dictionnaire doit s'alimenter au réel.
Entendu à la RTBF radio le 20/01/08 dans une interview - Alain Rey
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- Marcel Achard - Douglas Adams - Emile-Auguste Chartier, dit Alain - Jean le Rond d' Alembert - Alexandre le Grand - Ali Ibn Abu Talib - Alphonse Allais - Woody Allen - Almanach Vermot - Jacques Amyot - Anonyme - Jean Anouilh - Guillaume Apollinaire - Louis Aragon - Hannah Arendt
- Aristote - Antonin Artaud - Michel Audiard - Saint Augustin - Amadou Hampâté Bâ
Les naissances et les décès de personnages célèbres
Ils sont nés ce jour :
Alain - Découvrez notre sélection des meilleures citations et proverbes de Alain
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