Citations sur o. de serres

Le nom de froment, venu directement du latin, est un peu plus particulier [que bled], comprennant neantmoins toutes sortes de grains à faire pain pour la nourriture des hommes, qui sont ceux qu'aujourd'hui nous appellons, fromens, espeautres, segles, orges, millets et avoines. En plusieurs endroits de ce roiaume, par le bled, est entendu le pur froment. Le froment rouge est celui duquel presque par tout ce roiaume, l'on se sert le plus, appellé en plusieurs endroits le rousset à cause de la couleur de sa barbe qui est rousse, etc.

Le miel tient pied au sucre [le vaut], jusques au liquide ; mais de passer plus outre au sec, ne se peut, n'aiant le miel la faculté de s'endurcir

Faut delaier à remettre ces arbres-ci à l'aer, jusqu'à ce que, la crainte du peril passée, par le retrograde des froidures et gelées, ils demeurent en toute asseurance

Les peupliers ont la fueille cotonnée d'un costé, mais plus les uns que les autres

À defaut de poule couvante, poserés les oeufs dans un large pannier parmi de la plume de coette

La pluie survenant, ou les gelées cheans dessus [les oliviers], faut avec patience chommer de ce labeur [la cueillette]

La cichorée ou endive est espece de laictue

N'estant nostre mesnager si avant instruit en l'art de sommelerie

Un petit fourneau semblable à ceux des distilleurs

Le foin sera transporté en son lieu dans les greniers à foin sous les couvertures ; ou en fenils [meules], exposé à l'aer, defaillant la commodité du logis. Communement on dispose les fenils de figure ronde, finissans en pyramide

Pain de mesnage

Et treuverés tout ce bois prest pour vostre service, à mesure du besoin, seché et assaisonné à propos

L'on y void continuellement de nouveaux jettons qui poussent et croissent, et des vieux qui tarissent et meurent

Branche-ursine, en latin acanthus ; des anciens architectes est venue la coustume d'entailler les feuilles de branche-ursine es chapiteaux des colonnes corinthiennes, pour laquelle cause a esté communement appellée par les Romains marmolaria

Les feuilles de l'herbe ditte vermiculaire

Le premier tuiau sera creusé dans une grosse pierre de taille bastie au travers du mur

Les connins du tout sauvages sont les meilleurs ; les pires sont ceux de clappier ; les moiens sont ceux de garene

Au rang des plantes toujours verdoiantes, nous logerons le garrobier, ainsi appellé en Provence, par d'aucuns silique

Les poules aussi sont chaponnées, pour en faire la chair plus delicate

L'enfleure sous la selle se resoudra, appliquant dessus, comme mortier, de l'ardille, qui est une terre forte, destrempée avec vinaigre

Seulement quelque peu de foin donne-on aux chevres preignes les plus avancées

Bigarrat ou cornu, nom provençal d'une espece d'oranger

Nous diviserons le potager par planches, couches, quarreaux, vazes, diversement nommés, pour, commodement et sans confusion, y loger la potagerie selon leurs especes

Rejettant pour emploier en breuvage les petites poires musquées qui se corrompent aussi tost que cerises

La faveur du soleil refrappant par-après sur les raisins