Citation de Jean Anthelme Brillat Savarin
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La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme.
Physiologie du goût ou méditations de gastronomie transcendante par Jean Anthelme Brillat-Savarin - Jean Anthelme Brillat-Savarin
De toutes les qualités du cuisinier, la plus indispensable est l'exactitude.
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Sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète.
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La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le genre humain que la découverte d'une étoile.
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Prétendre qu' il ne faut pas changer de vins est une hérésie ; la langue se sature ; et après le troisième verre, le meilleur vin n'éveille plus qu' une sensation obtuse.
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La table est le seul endroit où l' on ne s' ennuie jamais pendant la première heure.
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La gourmandise est un acte de notre jugement, par lequel nous accordons la préférence aux choses qui sont agréables au goût sur celles qui n' ont pas cette qualité.
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Le créateur, en obligeant l' homme à manger pour vivre, l' y invite par l' appétit, et l' en récompense par le plaisir.
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Les animaux se repaissent ; l' homme mange ; homme d' esprit seul sait manger.
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