Citations d' Alain Ducasse
Alain Ducasse a dit - 20 citations
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Une sélection de 20 citations d' Alain Ducasse.
20 citations (Page 1 sur un total de 1 pages)
Parce que la compétition est féroce et la connaissance est à la portée de tous, aujourd'hui, l'important, c'est de courir plus vite que les autres.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de On fait notre métier pour délivrer et pour transmettre notre connaissance. Quelque chose qui m'est cher, c'est la transmission du savoir.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de On se défend de lire ce qu'on écrit sur nous, d'abord parce que je n'ai pas le temps. ... Je préfère lire ce qu'on écrit sur les autres. Ca construit.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de En cuisine, s'il y avait des secrets dans le passé, il n'y a plus de secrets aujourd'hui, parce que je pense que dans la notion de transmettre et de partager, les cuisiniers ont su le faire mieux que d'autres métiers.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de L'étonnement, des fois, est dans les choses les plus simples. Enfin, est-ce que le nouveau luxe ça ne serait pas la simplicité?
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de Petit à petit, on apprend des gestes qu'on répète, c'est ce qu'on appelle l'expertise.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de La légitimité du succès d'un restaurant, ça reste quand même quotidiennement ce que l'on sert dans l'assiette.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de La perfection n'est pas de ce monde et certainement pas dans mon métier. En tout cas, tous les jours on se remet en question, on essaie de s'améliorer, demain on sera meilleur qu'hier.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de Je pense que nous sommes des marchands de bonheur, des marchands de plaisir. Je pense qu'une sorte de générosité est indispensable quand on est cuisinier, il faut être généreux. Il faut donner, partager et aimer donner et faire plaisir.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de L'important, c'est de comprendre le consommateur d'aujourd'hui et de lui proposer la nourriture d'aujourd'hui. Celle de demain, on est déjà en train d'y réfléchir, mais c'est d'être contemporain.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de Ma mémoire de goût, très clairement, elle vient du Sud-Ouest.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de Quand on voyage beaucoup, quand on revient, on est beaucoup moins arrogant.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de Un grand restaurant ne se résume pas uniquement aux clients et aux belles voitures. Derrière il y a de la rigueur, de la passion, de l'amour du travail bien fait, de la discipline et de la transmission du savoir.
Sans référence de J'essaie d'avoir une grande mémoire de ce que j'ai goûté, c'est ce qui fait ma culture finalement, ma culture de nourriture, c'est ce que je mange et je goûte partout dans le monde.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de Le consommateur aujourd'hui, il est infidèle, il est zappeur, donc il faut le séduire par des choses différentes.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de C'est une histoire d'amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
Contact, l'encyclopédie de la création (Emission de TV canadienne). de Mais heureusement qu'on a peur, finalement, c'est comme un moteur, enfin, c'est comme une alimentation.
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Alain Ducasse
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Ma mémoire de goût, très clairement, elle vient du Sud-Ouest.
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Ma mémoire de goût, très clairement, elle vient du Sud-Ouest.
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Quand on voyage beaucoup, quand on revient, on est beaucoup moins arrogant.
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