Citations sur o. de serres

Des vignes toutes entieres, complantées des plus exquises especes de raisins

De tel nom [ménage] est derivé le verbe mesnager, dont nous disons mesnager la santé, mesnager l'amitié, la faveur, la prosperité, l'occasion, le temps, le loisir, le plaisir

Mettant la canelle, fontaine, ou robinet au milieu du tonneau premierement

Les poules aussi sont chaponnées, pour en faire la chair plus delicate

Les soies du dos qu'on leur arrachera [aux porcs], aians saigneuses les racines, vous feront comme voir à l'oeil la maladie estre ja arrivée

Aucuns en provignant ne remplissent du tout la fosse la premiere année, ....pour après, à la longue, reamplir la fosse en l'unissant au plan de la vigne

Des reliefs des beurres on fait la burate, pour servir durant l'année à l'appareil des viandes de la grossiere famille. La burate se fait ainsi : ce qui demeure en la beurriere, après en avoir tiré le beurre, est mis dans un sachet de toile pour s'y esgoutter....

De mois en mois on recouvrira les tonneaux, pour autant de fois les auillier ou remplir de bon vin. - Auillier les vins avec de l'eau est meilleur qu'avec du vin, tant pour le goust que pour la garde

Un tonneau vieil et se perdant de moisisseure, chancisseure et autre puantise

Cet indice est remarquable en la couronne de la lune appellée des Latins halo, qui se fait quand il apparoit un cercle grand ou petit à l'entour de la lune

Merises sont guines presque sauvages et petites, tenant de l'amer, dont elles portent le nom

Ceste cueillete dure quelques sepmaines, refleurissant la saffraniere de jour à autre, jusqu'à avoir parfait son port

Pour faire cela parfaitement bien, le moien est de frallater [transvaser] ou changer les vins au huictiesme ou dixiesme jour, prins à leur origine, les remuans de leurs premiers tonneaux en autres bien nets et lavés

Le jus sera mis dans le poëslon ou cassette, et sur icelui le sucre pulverisé

....Du charbon ou de l'escume de mareschal, pour en bannir toute nuisible humidité

Leur hantise avec les femelles n'est jamais profitable, que lorsqu'ils les saillent

Pour empescher les oiseaux de toucher aux semences estant faites, sement, à l'entour du champ, du veraire avec un peu de froment parmi, pour tuer les oiseaux qui en mangent

Longues et larges allées, droictement alignées, et au parterre bien unies

Les utenciles frangibles, comme verres

Et suffit pour tout affranchissement [pour ôter le mauvais goût aux béliers] d'estordre les genitoires, puisqu'avec la force engendrante s'esteint de mesme la chaleur qui en rend mauvaise la chair

Vous posés le plat-escuelle sur une eschauffete, avec de la braise

Ces boucs chastrés (en aucuns endroits appellés menons) entretient-on au troupeau quatre ou cinq ans

Sureaux, bouis, genevres, caddes, houx, bruscs ou houssons

Les Grecs et Latins l'ont appellé bombyx, et aujourd'hui en Italie cavalieri et bachi ; en Espagne llavor, en France vers-à-soie, en Languedoc prouvenée et ès environs magniaux

Les grands vins blancs d'Orleans