Citations sur o. de serres

De plant enraciné et de semence s'edifie l'aluine ou absinthe

Par ce mot, rave, sont entendues et la rave commune, et le raifort, telle appellation confondant ces deux racines

Ils couvrent les pommes avec du foirre, des linges, des couvertes, mesme avec des cottes de plume

Au quel poinct se rendra l'arbre, quand par le temperement des branches costieres [placées de côté], aura esté retenu de verser hors, resistant aux vents

Aisée montée aux estages du logis, par escalier-àrepos, vis, ou autrement

Des aulx pilés est fait cataplasme avec de l'huile de cade, que le vulgaire païsan françois appelle tal

Demeurant ce bout [de la corne] net et poli sans tortuosité

Prenés deux pigeons blancs, desplumés-les

Ce vin mestif, participant et du raisin et de la poire, se rendra doux et piquant

Par l'insolidité du fondement et violence des eaux, l'artifice se deserta dans quelque temps

Petit mulet et grande mule

La plus fine partie destinera elle à faire des fines sarges, et des bons draps, des burats, des reverches, des cordillats

Le pain le plus delicat est celui qu'on appelle pain mollet ; que les boulangers font par souffrance, n'estant permis par la police.... le pain dit bourgeois, et celui nommé de chapitre, suivent le mollet. ....le bourgeois s'esleve plus en rondeur, que celui de chapitre, qui est plus pressé et plus plat.... le bis-blanc suit après ; il est un peu gris ; finalement le bis.... tous lesquels pains faits par boulengers, qu'on nomme estrangers, sont dits, pain-chalan (hor-mis celui de Gonesse) qu'on vend à discretion sans autre police que des places....

Les chardons, mis en trousseaux, seront gardés suspendus en lieu sec

À quoi aura aidé, un peu de gros vin rouge, qu'aurés auparavant jetté dans le moust, sur la fin de sa cuite

Au commencement de mai les oysons esclouent

Bien qu'en plantant à la taravelle, presques toutes les racines des chevelues [marcottes] se couppent, ne doutés pourtant de leur reprinse

On en donnera, avec de l'huile d'olive, une cuillerée d'argent

Reprinse ou orpin, ceste herbe est aussi appellée telephium, et crassula major et minor

La plus fine partie de ses laines destinera elle à faire des fines serges, des burats

Celle est la façon de toutes sortes de vins fruitiers, estans les pommes et les poires guides des autres fruits

Les poules aussi sont chaponnées, pour en faire la chair plus delicate

Les vaisseaux et utencilles, esquels le lait et les fourmages sejournent, comme seillons, huches, pots, terrines

Le vin.... jusques à s'enaigrir et pousser

Le grenier pour l'entre-pos des olives sera à couvert, en lieu frais, sec....