La définition de Zymase du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Zymase
Nature : s. f.
Prononciation : zi-ma-z'
Etymologie : Du grec levain.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de zymase de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec zymase pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Zymase ?


La définition de Zymase

Terme de chimie. Substance qui, dans les moisissures, est le ferment glycosique du sucre de canne, comme la diastase dans l'orge germée est le ferment glycosique de la fécule.


Toutes les définitions de « zymase »


Trésor de la Langue Française informatisé


ZYMASE, subst. fém.

BIOCHIM. Enzyme déterminant la fermentation alcoolique du glucose. En 1895 l'Allemand Büchner devait montrer la possibilité d'extraire de la levure un ferment soluble, ou zymase, capable de décomposer le sucre en alcool et acide carbonique (J. Rostand, Genèse vie, 1943, p. 174).
REM.
Zym(o)-,(Zym-, Zymo-) élém. formanttiré du gr. ? ? ? ? ? « levain, levure », entrant dans la constr. de termes du vocab. de la biol. et de la chim., où il désigne une relation avec des enzymes.a) [Les mots constr. sont des subst. fém.] ?) [Le 2eélém. est un suff. chim.] V. supra zymase. ?) [Le 2eélém. est un subst. fr. ou un élém. formant tiré du gr.] V. zymotechnie et aussi:
Zymologie. -,,Étude des fermentations, notamment de celles produites par les levures`` (Man.-Man. Méd. 1977).
Zymothérapie. -,,Emploi thérapeutique des enzymes`` (Méd. Biol. t. 3 1972).
b) [Les mots constr. sont des adj.; le 2eélém. est un élém. formant tiré du gr.] V. zymogène.
Prononc.: [zim?:z], [-ma:z]. Étymol. et Hist. 1. 1864 « substance qui, dans les moisissures, est le ferment glycosique du sucre de canne » (A. Béchamp, Sur de nouveaux ferments solubles, [C.R.A.S.], t. 59, p. 496 ds Quem. DDL t. 34: un principe soluble [...] que j'ai nommé zymase); 2. 1897 « ferment soluble de la levure de bière ayant la propriété de dédoubler le sucre en acide carbonique et en alcool » (Y. Delage et G. Poirault ds L'Année biol., 3eannée, Paris, 1899, chap. XIV, p. 275). Dér. sav. du gr. ? ? ? ? ? « levain »; suff. -ase*. Au sens 2, nom donné par le chimiste all. E. Büchner en 1897 (cf. Hist. gén. sc., t. 3, vol. 1, 1961, p. 457).

zymase .« Ferment soluble qui agit sur le sucre pour déclencher la fermentation alcoolique »

ZYMASE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. 1864 « substance qui, dans les moisissures, est le ferment glycosique du sucre de canne » (A. Béchamp, Sur de nouveaux ferments solubles, [C.R.A.S.], t. 59, p. 496 ds Quem. DDL t. 34: un principe soluble [...] que j'ai nommé zymase); 2. 1897 « ferment soluble de la levure de bière ayant la propriété de dédoubler le sucre en acide carbonique et en alcool » (Y. Delage et G. Poirault ds L'Année biol., 3eannée, Paris, 1899, chap. XIV, p. 275). Dér. sav. du gr. ? ? ? ? ? « levain »; suff. -ase*. Au sens 2, nom donné par le chimiste all. E. Büchner en 1897 (cf. Hist. gén. sc., t. 3, vol. 1, 1961, p. 457).

Zymase au Scrabble


Le mot zymase vaut 25 points au Scrabble.

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Informations sur le mot zymase - 6 lettres, 2 voyelles, 4 consonnes, 6 lettres uniques.

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zymase

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Les citations avec le mot Zymase


Les citations du Littré sur Zymase


  1. Une zymase est toujours le produit de l'activité d'une cellule ou d'un groupe de cellules vivantes ; spontanément, aucune matière albuminoïde ou autre ne devient une zymase, ou n'acquiert les propriétés de zymase ; partout où celles-ci apparaissent, on est sûr de trouver quelque chose d'organisé

    Auteur : BÉCHAMP et ESTOR - Source : Acad. des sc. Comptes rendus, t. LXVI, p. 421




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Mise à jour le dimanche 9 novembre 2025 à 10h23










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