Citations sur o. de serres

La composition, mise dans la bassine ou casse pointue sur petit feu de charbon, y sera achevée de preparer

Donc sans retention, pourvoiés à l'ensemencement de l'estang avec toute liberalité

Avec le chien couchant fait au poil et à la plume, il s'en ira arrester et prendre la perdrix et le levraud

Ceux des quartiers de Bordeaux qui vendent le bois avec le vin ne se peinent que d'affranchir [purifier] leurs tonneaux neufs pour une seule fois

Dont la debite est d'autant plus avilée, que moins l'on tire d'argent des choses legeres que des pesantes se vendans au poids

Au lieu de peler les noix, l'on les perce en trois ou quatre endroits, afin de leur feire vuider la liqueur maligne, leur causant la noirceur

La reprinse est très asseurée par marquotes ou plant enraciné prins au pied des vieilles capres

Mesme pour le labour, les boeufs ne cessent de ruminer, remaschans à loisir ce qu'en peu de temps ils ont mangé

Avec plus d'avancement pour le respect de la fructification, s'edifie la vigne par sauteles entieres

Bouillon-blanc : de plusieurs sortes de bouillon y-a-il, qu'on esleve par graine, la semant au printemps

Telles gens ne peuvent negotier [faire le commerce] qu'incertainement et à l'aventure

Tout ce que du fueillage se resserre en pomme, chous cabus et laictues

Les ciches emmaigrissent la terre

Le syrop faisant signe de se moisir, après en avoir osté les fleurs de moisissure, le rebouillirez....

Cossats et pailles de feves

Aucuns treuvent plus profitable d'ouvrir la terre avec la serfouete, pour l'aisance d'arranger à volonté les herbes dans le raion, soient-elles enracinées ou non

Le chemin que vostre eau a à tenir sera finement nivelé avec le grand niveau.... et moiennant que le plomb du niveau pende tant soit peu, ne doutés que l'eau n'aille par le canal ainsi mesuré

Par escusson aussi se sert-on à enter plusieurs plantes à fleurs, à bouquets, à la medecine

Les abeilles appartiennent au premier occupant comme toute autre sauvagine

Ils sortiront du colombier, sans beaucoup s'en esloigner pour l'obscurité et l'heure tarde du jour

Après avoir esplumé la teste et les entre-cuisses des chapons et des poules, on les met en mue

L'eau de raphan ou raifort sauvage

Le pain le plus delicat est celui qu'on appelle pain mollet ; que les boulangers font par souffrance, n'estant permis par la police.... le pain dit bourgeois, et celui nommé de chapitre, suivent le mollet. ....le bourgeois s'esleve plus en rondeur, que celui de chapitre, qui est plus pressé et plus plat.... le bis-blanc suit après ; il est un peu gris ; finalement le bis.... tous lesquels pains faits par boulengers, qu'on nomme estrangers, sont dits, pain-chalan (hor-mis celui de Gonesse) qu'on vend à discretion sans autre police que des places....

Entendans parler en cest endroit des pommes vulgaires, laisserons les pommes de coin, les pommes de grenade, d'orange, de pin, et autres portans ce titre, pour estre remarquées à leurs speciales appelations

Faute de laquelle observation, plusieurs feves sont rejetées comme incuisables à cause de la dureté de leur peau