Citations sur o. de serres

Cela n'est que crespir la muraille, qui cheoit de vieillesse, au lieu de la rebastir

Ils se servent plus du sidre ou pommé, et du peré que de la biere, par tout où ces boissons sont en usage, l'on appelle pommé le jus de pomme, et poiré celui de poire : particulierement en la haulte Normandie, es environs de Paris, en la Brie, et en certains endroits de la Picardie, sidre, toute liqueur procedante des pommes et des poires, meslée ou distincte. Mais en la basse Normandie, comme en Costentin, Bessin, païs de Caux, et autres, esquels ce bruvage est le mieux cogneu, aussi à Rouen, par le sidre est seulement entendu le jus procedant des pommes, demeurant le nom de poiré particulier à celui des poires

Pour avoir des roses de hastiveau ou fort primeraines, convient avancer les roziers par la chaleur de fumier

Elle commettra à la principale de ses servantes la charge des meubles courans par la maison, servans comme en quartier

En ce roignement [épamprement] l'on ira retenu jusques là que de n'en coupper par trop

Pied d'alouette, basilic et autres menues herbes

L'herbe sera couppée fort res de terre

La jeune vigne sera labourée de cette sorte d'oeuvre appellée houer ou fousser à chevalier ; ce mot de chevalier vient de ce que le travailleur assemble la terre entre ses jambes, se faisant un relevement sur lequel il se treuve comme à cheval ; plus belle et plus utile oeuvre est le double-chevalier, qui....

Queue-de-cheval a prins ce nom à cause que son herbe ressemble aucunement le poil de la queue d'un cheval ; aucuns nomment ceste herbe aspresta, par sa grande aspreté et rudesse du manier....

....De peur que, les vents rompans les bons drageons de la vigne, n'eussiés paraprès moien de la remettre par bas

L'on façonne les rusches de bois, de pierre, de terre cuite, de brique, d'escorce d'arbres, de paille ; on les enferme dans les murailles....

Au semer des melons, aucuns ajoustent les bonnes senteurs et liqueurs, pour en odorer et savourer le fruit [rendre savoureux]

Des pruneaux cuits avec leur brouet [jus]

En un petit treillis ou claie à ce approprié

De fort bonnes pastes sont aussi faites de ces fruits-ci, specialement des peches, dont la maniere en estant venue des Grecs, recommande telle sorte de confiture

Après s'y servit-on [aux espaliers] des petites poires musquées

Les racines se trouvans au-dessus de la monticule du relevement, vuides d'humeur, en temps de secheresse defaillent

Dont se composera un vin tel, que difficilement se pourra remarquer l'allongement d'icelui

Ces admonitions nous serviront, à ce que nous ne gastions nos serviteurs par trop de douceur

Au milieu de la muraille posera on les tuiaux, et là, noiés dans le bon mortier bien gras, seront environnés de bonne maçonnerie

L'arpent romain estoit la terre que deux boeufs accouplez labouroient en un jour ; l'arpent françois est composé de cent perches quarrées, chacune de dix-huict pieds

Les aliziers ou mycacouliers, coudriers, meuriers

Lors on ajoindra aux ceps les paux, fourches, colomnes et autres soustinemens de treilles

La saumée de terre est de seize cens canes quarrées, mesure de Montpellier, chacune cane de huit pams.... Rapportant la toise à la cane, se trouve la toise contenir huit pams, neuf vingt-sixiesmes

Les eaux courantes servent à la netteté, lavans les immondices du mesnage