Citations sur o. de serres

La hauteur de la couche appellée couvoir [dans un jardin] montera jusqu'à deux ou trois pieds sur terre.... au couvoir, en telle maniere dressé et accommodé, sera semée la graine de melon

Tuiles vieux, ou, à leur defaut, des nouveaux

Les veaux à laict, et les bouveaux et genisses

Le glaieul, dict aussi yris, s'esleve par bulbes ou racines sans filamens.... ses fleurs bleues sont agreables à la veue

Le laver quelquefois avec de l'eau d'ange, ou de naffe, ou de roze

Par quel qu'il soit de ces deux chemins [de castration], le taureau souffre grandes douleurs

En France on appelle cerise le fruit qu'en Languedoc on dit agriote, et la cerise de telle province est nommée en France guine.... S'en voient des grosses, moiennes, petites, rondes, longues, plattes, refendues : des rouges, blanches, noires : des aigres, des douces : des molles, des dures.... La cerise ou agriote est plus aigre que douce, comme tirant son nom de là ; au contraire la guine est plus douce que aigre.... La grosse agriote, aiant la queue courte, le noiau petit, estant de couleur rouge-brun, surpasse les autres en valeur... Parmi les douces, paraissent pour les plus prisées les duracines, appelées aussi graffions, mot pris en Dauphiné pour toutes sortes de guines.... Merises sont guines presque sauvages et petites, tenans de l'amer dont elles portent le nom. Coeurs sont assés grosses, poinctues et fendues, ainsi dittes à cause de leurs figure ressemblant, et en leur chair et en leur noiau, aucunement le coeur d'une creature humaine, par aucuns, sans grande raison, appelées aussi cerises heaumées, et leurs arbres, heaumiers. Non plus pouvons-nous dire pourquoi d'autres cerises sont dites pinguereaux, rodanes, greffions et semblables ; très bien des musquates, dont le goust rend raison de leur appellation ; ces noms sont donnés aux guines, non aux agriotes

Quant au genet d'Espaigne ou gaude, la beauté de ses fleurs jaunes le fait desirer au jardin de plaisir

Ne voulant l'herbe du saffran estre aucunement rongée, fait bannir de la saffraniere toutes sortes de bestes

Les rasteliers ou escheletes, ou draches, diversement nommées, esquelles les grains des raisins se tiennent

Le jardinement n'est qu'acces soire du labourage des terres à grains, vignobles...

Un grand couvert [hangar] comme hale de marché, y sera dressé

Par la sueur, la peste s'en ira sans percer

Camomille, il y a de trois sortes de ceste herbe, differentes en leurs fleurs, aucunes les aians blanches, les autres jaunes, purpurées

On peut avoir des poulets en hyver, par le moyen des pigeons pattés, lesquels, de nature couvans toute l'année, estant bien traictés, esclorront des oeufs de poule

Il mettra le fumier par petites pilles

La couppe du bois pour les bastimens et meubles, est ordonnée estre faite en decours de lune, de peur de vermolissure

Le millet de Turquie veut estre semé rarement, un grain loin d'autre

Les coucons seront enfilés, en faisant passer l'esguille par la premiere filozelle appellée bourrette

La soie vient directement du ver, qui la vomit toute filée, et le ver procede de graine

Avec le foret ou vebrequin, ente on aussi en plusieurs endroits

Figues, prunes, datils, pignolats, noisettes....

Et contient le poinçon douze jallayes, et chaque jallaye seize pintes coutume d'Orleans

La notoire difference qu'il y a entre les vignes echalassées à celles qui sont portées par les arbres

Le foin sera bottellé en faisseaux, à l'usage du païs