Citations sur o. de serres

Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes delicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à syrop au succre, est très beau à voir par sa vermeille couleur

Le vin rapé pour les valets. - De l'usage des musquats, vin-cuits et vin-violets, autre chose ne s'en peut dire

Aussi se cognoit aucunement l'aage des chevaux aux balievres crespues de dessus, contant pour autant d'années qu'on y treuve de plissures

Les aliziers ou mycacouliers, coudriers, meuriers

Vous posés le plat-escuelle sur une eschauffete, avec de la braise

Par ce mot, rave, sont entendues et la rave commune, et le raifort, telle appellation confondant ces deux racines

Comme la meilleure conduite des poulets appartient au chapon, ainsi la plus profitable couvée est celle deue à la poule d'Inde

Les plus communes mesures sont : arpents, asnées, journaux, sesterées, acres, couples de boeufs

Il faut lui passer doucement l'estrille, le peigne, l'espoussete et le bouchon sur le dos

Rasteller la terre de sillon en sillon avec des rasteaux ferrés, afin de l'emmenuiser et ensouplir

Glands, fannes, cornouilles, cormes, couldres [noisettes], et semblables fruits bastards que les arbres sauvages produisent

La poule couvante ne les poussins esclos ne peuvent souffrir l'incommodité d'un mauvais logis

Plusieurs princes et republiques ont dressé des jardins medecinaux, avec grandes despences

L'oye, entre tous les oyseaux de riviere, et qu'on appelle de l'une et l'autre vie, pour se nourrir en terre et en eau, est celui qui desire le moins l'humidité

Un trelis de fil d'archail

Les pommes douces donneront du sidre pour la premiere table ; et les aigres, qu'en Normandie on appelle sures, pour la seconde, dont toute la famille sera accommodée

D'autre volaille nourrit-on, comme perdrix, sarcelles....

Encores que l'eau soit abondante, si elle est en lieu fort pendant, estroit canal suffira pour sa contenue

Des balieures de la maison, des cendres du foier, et de celles de la lescive, et semblables menuisailles où la poulaille se delecte

Sans donques s'amuser au provigner des arbres...

La poudre faite du cartilage de l'entre-deux des cerneaux de noix

Puis leur sera redonnée liberté de sortir [aux abeilles qu'on avait emprisonnées], mais non pour plus de trois ou quatre jours, après lesquels, reiterant le remede, on les reemprisonnera

Fougasses, brassadeaux, tourtillons, biscuits, eschaudés, oublies, cachemuseaux, gasteaux, popelins, gaufres, petits-chous, etc.

Par ainsi de tous ceux-là se fera un arbre qui rapportera fruit participant de l'abricot, de l'auberge, de la peche, de mire-couton et semblables

Le metaier est ainsi appelé en France de metairie ; et en Dauphiné, granger, de grange ; l'un et l'autre edifice, au dit païs, signifiant une mesme chose, bien qu'en France la grange ne soit que partie de la metairie