La définition de Acidité du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Acidité
Nature : s. f.
Prononciation : a-si-di-té
Etymologie : Aciditas, de acidus, acide.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de acidité de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec acidité pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Acidité ?


La définition de Acidité

Qualité de ce qui est acide.


Toutes les définitions de « acidité »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

ACIDITÉ. n. f.
Qualité de ce qui est acide. L'acidité de l'oseille, du verjus.

Littré

ACIDITÉ (a-si-di-té) s. f.
  • Qualité de ce qui est acide.

HISTORIQUE

XVIe s. Sa qualité seconde, sçavoir acidité et aigreur, Paré, VI, 23. Le vinaigre mixtionné avec eau estanche merveilleusement la soif, par la vertu de sa froideur et acidité, Paré, XXIV, 23.

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Encyclopédie, 1re édition

ACIDITÉ, s. f. (Chimie.) qualité qui constitue un corps acide, c'est-à-dire, ce sentiment d'aigreur, ce goût, qu'excitent les acides en piquant la langue. Voyez Acide, Gout, &c.

Un peu d'acide de vitriol, communique à l'eau une agréable acidité. Le vinaigre & le verjus ont une différente sorte d'acidité.

On empêche que les acidités ne prédominent dans les corps & ne viennent à coaguler le sang, soit en les corrigeant & les émoussant par des sels alkalis, ou par des matieres absorbantes, soit en les enveloppant dans des matieres grasses : ainsi le lait, l'huile, ou les alkalis, émoussent les acides du sublimé corrosif, qui est un poison corrodant par les acides du sel marin, dont l'action est augmentée par le mercure qui y est joint. Le sublimé corrosif est un mercure réduit en forme seche & saline par l'acide du sel commun. Voyez Sublimé corrosif.

C'est ainsi que le minium détruit l'acidité de l'esprit de vinaigre ; la pierre calaminaire, celle de l'esprit de sel, &c. Voyez Absorbant, &c. (M)

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Wiktionnaire


Nom commun - français

acidité \a.si.di.te\ féminin

  1. (Chimie)
    1. Quantité d'ions hydronium dissoute dans l'unité de volume de solution aqueuse.
      • Cet échantillon sera utilisé pour la détermination de l'acidité du lait et de sa matière grasse. ? (J-C. Lambert, La transformation laitière au niveau villageois, 1988)
    2. Propriété d'un corps pouvant délivrer des protons.
      • Mais la terre jaunâtre et glaiseuse du Perche, désignée dans le pays sous le nom de gruette ou de bournais, exige périodiquement des marnages, en raison de son acidité. ? (Jean Vassort, Une Société provinciale face à son devenir: le Vendômois aux XVIIIe et XIXe siècles, 1995, p.29)
  2. (Courant) Qualité de ce qui est acide au goût.
    • Le pinot meunier, rouge aussi, régulier et rustique, atténue l'acidité mais donne des vins fins moins nerveux. ? (Alain Ségelle & ?Monique Chassang, Les vins de France, Éditions Jean-Paul Gisserot, 1999, p.63)
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Trésor de la Langue Française informatisé


ACIDITÉ, subst. fém.

I.? CHIMIE
A.? Concentration d'un milieu en ions H+:
1. Le spectroscope, (...) précieux pour mesurer rapidement et avec précision l'acidité de liquides colorés : ... Prolabo, Catalogue d'instruments de laboratoire, 1932, p. 140.
2. Le professeur Laignel-Lavastine, qui a parlé d'une « psychiatrie colloïdale », a de son côté étudié les incidences psychologiques de l'acidité ionique ou pH du sang, qui est liée au fonctionnement du sympathique. E. Mounier, Traité du caractère,1946, p. 177.
B.? Aptitude à libérer des ions H+:
3. ... on emploie souvent, (...) pour reconnaître de prime abord l'acidité d'un corps, (...) la propriété de faire passer au rouge des couleurs bleues végétales. A. Cournot, Essai sur les fondements de nos connaissances,1851, p. 345.
4. L'auteur propose d'accepter la définition de Brönsted, suivant laquelle l'acidité et la basicité sont déterminées par la capacité absolue de céder ou de s'associer un proton,... Journal de chimie et de physique,1934, p. 158.
II.? Cour. Saveur acide, piquante; aigreur :
5. ... il terminait son cours d'esthétique gastronomique en recommandant de manger une pomme au dessert, dont l'acidité sucrée faisait le meilleur ménage avec les sucs gastriques. E. et J. de Goncourt, Journal,janv. 1882, p. 142.
6. Tout le monde a remarqué que le hautbois est vert, non point parce qu'il évoque fréquemment des souvenirs champêtres, mais à cause de son espèce d'acidité de jeune fruit sauvage, que la flûte dans le grave est d'une blancheur mate, que les trombones sont rouges. A. Bruneau, La Musique française,1901, p. 20.
? Au fig., péj. [S'applique à une entité abstr. : caractère, propos, etc.] Manifestation ou effet désagréable, vexatoire :
7. ... il y aurait beaucoup à dire sur tant d' « acidité morale et d'amertume métaphysique », ... H. Massis, Jugements,t. 1, 1923, p. 146.
Prononc. : [asidite]. Enq. : /asidite1/.
Étymol. ET HIST. ? 1. 1545 « saveur aigre, piquante » (Guillaume Gueroult, Hist. des Plantes, 326 ds R. hist. litt. Fr. 1, 488 : la seconde espece (de patience) monstre une acidité manifeste en ses feuilles); 1546 « id. (d'une humeur) » méd. (Ch. Estienne, Dissection des parties du corps, 190, 16 ds Quem.); 2. 1690 chim. « qualité acide d'un corps » (Fur. : Acidité. Qualité aigrette qu'on trouve dans tous les acides); 3. début du xxes. sens fig., sup. Empr. au b. lat. aciditas (dér. du lat. class. acidus), attesté dep. ca 408, comme terme méd. (Marcellus, Med., 20, 88 ds TLL s.v., 398, 50 : oxyporium, quod et aqualiculi corruptelas vel aciditates consumit); cf. ixes., Antidot. sangall., 81 ds Mittellat. W. s.v., 116, 71 : antidotum ventris tollit acciditas.
STAT. ? Fréq. abs. litt. : 30.
BBG. ? Bar 1960. ? Bél. 1957. ? Daire 1759. ? Fromh. ? King 1968. ? Grand. 1962. ? Littré-Robin 1865. ? Mont. 1967. ? Nysten 1814-20. ? Plais.-Caill. 1958.

ACIDITÉ, subst. fém.
Étymol. ET HIST. ? 1. 1545 « saveur aigre, piquante » (Guillaume Gueroult, Hist. des Plantes, 326 ds R. hist. litt. Fr. 1, 488 : la seconde espece (de patience) monstre une acidité manifeste en ses feuilles); 1546 « id. (d'une humeur) » méd. (Ch. Estienne, Dissection des parties du corps, 190, 16 ds Quem.); 2. 1690 chim. « qualité acide d'un corps » (Fur. : Acidité. Qualité aigrette qu'on trouve dans tous les acides); 3. début du xxes. sens fig., sup. Empr. au b. lat. aciditas (dér. du lat. class. acidus), attesté dep. ca 408, comme terme méd. (Marcellus, Med., 20, 88 ds TLL s.v., 398, 50 : oxyporium, quod et aqualiculi corruptelas vel aciditates consumit); cf. ixes., Antidot. sangall., 81 ds Mittellat. W. s.v., 116, 71 : antidotum ventris tollit acciditas.

Acidité au Scrabble


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Les citations avec le mot Acidité


  1. Il y a un âge où le bruit plaît plus que la musique, et l'acidité des fruits verts plus que la saveur des fruits mûrs.

    Auteur : Louis Veuillot - Source : Confession littéraire


  2. M. Ballanche, tout dégouttant de pluie, disait avec sa placidité inaltérable: «Je suis comme un poisson dans l'eau».

    Auteur : François-René de Chateaubriand - Source : Mémoires d'outre-tombe (1848), Partie 2, Livre 17, Chapitre 5


  3. Le bonheur est insaisissable. Il est là sans qu'on le sache. C'est seulement quand quelque chose de cataclysmique nous tombe dessus, quelque chose qui détruit la placidité de notre ennuyeuse routine, que nous prenons conscience de ce que nous avions et de ce que nous avons perdu.

    Auteur : Vidiadhar Surajprasad Naipaul - Source : Entre père et fils (2012)


  4. La placidité du présent dissimule en elle l'inquiétude de l'avenir.

    Auteur : Nicolas Grimaldi - Source : Le Désir et le temps (1971)


  5. Comment peut-on être si belle, paraître si douce et, sous une peau de pêche, cacher l'acidité du citron ?

    Auteur : Joseph Joffo - Source : Tendre Eté (1981)


  6. J'avais la sensation que mon acidité gastrique était en train de bouffer mon gilet pare-balles.

    Auteur : Donald Harstad - Source : Onze jours (2004)


  7. Les êtres humains, autant que le vin, ont besoin d'acidité pour vieillir. Sinon, ils se madérisent.

    Auteur : Roland Topor - Source : Pense-bêtes


  8. Rien de triste ou d'attendri n'amollissait ce regard pâle. Dans la fréquentation des animaux, elle avait pris leur mutisme et leur placidité.

    Auteur : Gustave Flaubert - Source : Madame Bovary (1857), II, 8


  9. Il reste que rien de tout cela n’est facile. Malgré vos masques et vos sachets, le vinaigre et la toile cirée, malgré la placidité de votre courage et votre ferme effort, un jour viendra où vous ne pourrez supporter cette ville d’agonisants, cette foule qui tourne en rond dans des rues surchauffées et poussiéreuses, ces cris, cette alarme sans avenir. Un jour viendra où vous voudrez crier votre dégoût devant la peur et la douleur de tous. Ce jour-là, il n’y aura plus de remède que je puisse vous dire, sinon la compassion qui est la sœur de l’ignorance.

    Auteur : Albert Camus - Source : Exhortation aux médecins de la peste (1941)


Les citations du Littré sur Acidité


  1. Le fleuve, uniformément alimenté, roule habituellement ses ondes avec la majestueuse placidité qui est le plus bel attribut de la puissance

    Auteur : FOURNET - Source : Observ. sur le Rhône, Ac. des sc. Comptes rendus, t. LI, p. 958


  2. Le vinaigre mixtionné avec eau estanche merveilleusement la soif, par la vertu de sa froideur et acidité

    Auteur : PARÉ - Source : XXIV, 23


  3. Les écrits des oenologues fourmillent de recettes qu'on propose pour corriger l'acidité des vins

    Auteur : GENLIS - Source : Maison rust. t. III, p. 309, dans POUGENS


  4. Il y avait là [dans des tableaux d'église] un sentiment profond des divines nouveautés de l'Évangile, uni à je ne sais quelle placidité forte qui révélait l'étude de la nature antique

    Auteur : DANIEL STERN - Source : Esquisses morales, p. 210, Paris, 1856


  5. Sa qualité seconde, sçavoir acidité et aigreur

    Auteur : PARÉ - Source : VI, 23


  6. Acidité, asperité, austerité, douceur

    Auteur : PARÉ - Source : XXVI, 5


  7. On dissout du moût cuit, du miel ou de la réglisse dans le vin où l'acidité se manifeste ; par ce moyen non-seulement on corrige le goût aigre....

    Auteur : GENLIS - Source : Maison rust. t. III, p. 309, dans POUGENS




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Mise à jour le samedi 8 novembre 2025 à 18h50









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