Bologne

Nom commun - français

bologne \b?.l??\ masculin

1. Saucisse américaine similaire à la mortadelle
   • Moutarde jaune, salami, bologne, pain kaiser. Le «Wilensky spécial» était né, pour 12 cents. ? (« Une bouchée du Mile-End de Mordecai », Cyberpresse.ca, 8 aout 2011)
   • En épicerie, on retrouve du bologne de poulet, moins gras, et du bologne léger, qui contient 25 % moins de gras et de sel que la version régulière. ? (« L'épicerie : Saucisson de Bologne », Radio-Canada.ca, émission du 17 janvier 2007)

BOLOGNE, (Géog.) ville d'Italie, capitale du Bolonois, sur la riviere de Reno, jointe au Po par un canal. Long. 29. lat. 44. 27. 20.

Bologne (pierre de), Hist. nat. c'est une pierre grisâtre, pesante, talqueuse, ordinairement de la grosseur d'une noix, mais d'une figure irréguliere ; les plus luisantes & les moins remplies de taches sont les meilleures, aussi bien que celles qui sont couvertes à la surface d'une croûte mince, blanche & opaque. On trouve ces pierres en plusieurs endroits d'Italie, mais sur-tout au pié du mont Paterno, qui est à peu de distance de Bologne : c'est après les grandes pluies qu'on les découvre ; parce qu'alors ces pierres se trouvent lavées & dégagées des parties terrestres qui les environnent quelquefois, & qui les rendent méconnoissables. On prépare ces pierres de la maniere suivante : après en avoir ôté la terre & les matieres hétérogenes, on en prend quelques-unes qu'on réduit en poudre très-déliée, qu'on passe ensuite au tamis ; on humecte les autres pierres avec de l'eau-de-vie, & on les enduit de cette poudre ; on prend ensuite un petit fourneau de terre dont la grille soit de cuivre jaune ; on y met d'abord quelques charbons allumés ; quand ils sont consumés à moitié, on remplit à moitié le fourneau de charbon de braise ; on pose doucement dessus, les pierres enduites de poudre ; on acheve ensuite de remplir le fourneau de charbon de braise éteinte ; on couvre le fourneau de son dôme, & on laisse brûler le charbon sans y toucher, jusqu'à ce qu'il soit entierement consommé. Lorsque tout sera refroidi, on trouvera sur la grille les pierres calcinées : on en sépare la croûte, & on garde ces pierres dans des boîtes avec du coton. Elles ont la propriété du phosphore ; c'est-à-dire, qu'en les exposant au jour ou au soleil, & même à la clarté du feu, & les transportant sur le champ dans un endroit obscur, elles paroissent lumineuses comme des charbons allumés, mais sans chaleur sensible. Cette lumiere dure quelque tems, puis elle s'affoiblit & se perd : mais en les exposant de nouveau à la lumiere, elles reprennent leur qualité phosphorique. S'il arrive qu'au bout de deux ou trois ans elles viennent à perdre tout-à-fait la propriété dont on vient de parler, on peut la rendre en les faisant calciner de nouveau de la maniere qui a été indiquée.

Nous devons ce procédé à M. Lemery, qui a fait grand nombre d'expériences sur la pierre de Bologne, & qui en donne un détail très-circonstancié dans son cours de Chimie. (?)