Myrtille

Nom commun - français

myrtille \mi?.tij\ féminin

1. (Botanique) Arbrisseau de la famille des airelles.
   • Espèce héliophile, le Genêt à balai envahit les cultures abandonnées et ? conjointement avec la Callune ou la Myrtille ? les clairières des forêts ainsi que les coupes après l'abatage ; [?]. ? (Gustave Malcuit, Contributions à l'étude phytosociologique des Vosges méridionales saônoises : les associations végétales de la vallée de la Lanterne, thèse de doctorat, Société d'édition du Nord, 1929, p. 127)
   • El Mouria, c'est toute la forêt : il en connaît tous les sentiers, à des lieues, les cantons à muguet, les champs de myrtilles, les placers de girolles, de pieds rouges, de charbonniers ; [?]. ? (Jean Rogissart, Passantes d'Octobre, Librairie Arthème Fayard, Paris, 1958)
2. (Cuisine) Fruit de cet arbrisseau qui est une petite baie globuleuse de 6 à 10 mm de diamètre, qui, d'abord verte, devient violette puis bleu noir.
   • Devant une bonne choucroûte au jambon, ils oublièrent le pudding de graisse de phoque farci aux myrtilles ! ? (Jean-Baptiste Charcot, Dans la mer du Groenland, 1928, édition Librairie de l'?uvre Saint-Charles à Bruges, 1938, page 134)
   • Il existe d'autres espèces également comestibles, telles l'airelle rouge, que l'on trouve beaucoup dans le Jura, et l'airelle bleue, à la chair blanche et un peu fade. Les myrtilles sont astringentes, antiseptiques, antisclérotique vasculaire et sont un bon minéralisant. ? (Philippe Rivault, La Cuisine des plantes sauvages, ou comment manger à la table de Dieu, Le Courrier du Livre, 2007)
3. (Botanique) Airelle à feuilles étroites, bleuet.

MYRTILLE, s. m. (Hist. nat. Bot.) Nous nommons aussi cette plante airelle ; & c'est sous ce nom qu'on en a donné les caracteres.

L'airelle ou le myrtille est le vicis idoea, foliis oblongis, crenatis ; fructu nigricante, de C. B. P. 270. & de Tournefort, Inst. rei herbar. 608. C'est encore le vaccinium caule angulato, foliis ovatis, serratis, deciduis, de Linnæus ; Hort. Cliffort, 148 ; en anglois, the wortle-with black, fruit.

Sa racine est menue, ligneuse, dure, & rampe souvent sous terre. Elle pousse un petit arbrisseau haut d'un à deux piés, qui jette plusieurs rameaux grêles, anguleux, flexibles, difficiles à rompre, couverts d'une écorce verte. Ses feuilles sont oblongues, grandes comme celles du buis, mais moins épaisses, vertes, lisses, ou légérement dentelées en leurs bords. Ses fleurs nées dans les aisselles des feuilles, sont d'une seule piece, rondes, creuses, faites en grelots attachés à de courts pédicules, d'un blanc rougeâtre. Quand ces fleurs sont passées, il leur succede des baies sphériques, molles, pleines de suc, grosses comme des baies de genievre, creusées d'un nombril, d'un bleu foncé ou noirâtre, & d'un goût astringent tirant sur l'acide agréable. Elles renferment plusieurs semences assez menues, d'un rouge-pâle.

Cette plante vient en terre maigre, aux lieux incultes, dans les bois montagneux, parmi les bruyeres & les broussailles, dans les vallées désertes, humides & ombrageuses. Elle fleurit en Mai, & les fruits mûrissent en Juillet.

On tire le suc de cette plante, & on en fait un syrop ou un rob agréable. On rougit les vins blancs de ce même suc, & l'on en peut tirer d'autres partis dans les Arts. (D. J.)