La définition de Daube du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Daube
Nature : s. f.
Prononciation : dô-b'
Etymologie : Voy. ; norm. daube, chute.

Voir les citations du mot Daube  Signification du mot Daube


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de daube de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec daube pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Daube ?


La définition de Daube

Terme de cuisine. Manière de cuire certaines viandes avec un assaisonnement particulier, à très petit feu et à l'étouffée. Mettre un gigot en daube.


Toutes les définitions de « daube »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

DAUBE. n. f.
T. de Cuisine. Manière de cuire certaines viandes à l'étouffée. Dindon, gigot à la daube, en daube. Faire une daube. Il se prend aussi pour la Viande qui est cuite de cette sorte. Servir une daube. Manger une daube. Daube froide.

Littré

DAUBE (dô-b') s. f.
  • Terme de cuisine. Manière de cuire certaines viandes avec un assaisonnement particulier, à très petit feu et à l'étouffée. Mettre un gigot en daube. ? Sans daube, entremets, bisque, à t'entendre parler, notre amour court grand risque, Hauteroche, le Souper mal apprêté, sc. 5. Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube, Voltaire, Jenni, 7.

    Le ragoût de ce nom. Une bonne daube. Une daube froide.

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Encyclopédie, 1re édition

DAUBE, s. f. en terme de Cuisine ; est le nom qu'on donne à une maniere d'apprêter une piece de volaille ou autre viande. On la fait cuire à moitié dans du bouillon, de fines herbes & des épices ; on la retire ensuite de ce bouillon pour la passer dans le sain doux, puis on acheve de la faire cuire dans son premier bouillon. Les volailles à la daube sont ordinairement piquées de lard, & farcies.

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Wiktionnaire


Nom commun 2 - français

daube \dob\ féminin

  1. (Savoie) (Dauphiné) (Lyonnais) Viande dure, de mauvaise qualité.

Nom commun 1 - français

daube \dob\ féminin

  1. (Cuisine) Manière de préparer certaines viandes avec un assaisonnement particulier et de les cuire à l'étouffée à très petit feu.
    • Sans daube, entremets, bisque,
      à t'entendre parler,
      notre amour court grand risque.       ? (Noël Lebreton de Hauteroche, Le Souper mal apprêté, scène 5)
    • Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube. ? (Voltaire, Jenni, 7.)
    • Penchée sur le fourneau, le visage poupin, cramoisi par le feu et l'effort, ma grand-mère Adeline retournait dans la cocotte une daube odorante. ? (Marcel Arland, Terre natale, 1938, réédition Le Livre de Poche, page 206)
  2. La viande accommodée de cette manière.
    • Une bon b?uf en daube. Une daube froide.
    • Une bonne daube, ça se mange à la cuiller.
    • Mon petit, j'ai deux rougets? Et puis, tu sais, du b?uf en daube? Tu m'en diras des nouvelles, té. ? (Victor Méric, Les Compagnons de l'Escopette, Éditions de l'Épi, Paris, 1930)
    • « Celui-là, si je le trouve, il n'en restera pas de quoi faire une daube. » ? (Marcel Pagnol, Le temps des secrets, 1960, collection Le Livre de Poche, page 44)
    • Il imaginait fort bien qu'avec un peu de daube arrivant à point on pouvait dans la réalité domestiquer tous les héros et héroïnes de l'Arioste. ? (Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 461)
  3. (Argot) Chose de mauvaise qualité.
    • Quelle daube, le film que j'ai vu hier soir !
    • Mais ça les abîme, les livres, c'est nul ! Même quand c'est une daube comme ça ! ? (Maëster, S?ur Marie-Thérèse des Batignolles, La Guère Sainte, Drugstore, 2008, ISBN 978-2226175601)
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Trésor de la Langue Française informatisé


DAUBE, subst. fém.

GASTRON. Mode de cuisson de certaines viandes mijotées à l'étouffée dans une marinade richement aromatisée. Dindon, gigot à la daube, en daube; faire une daube (Ac.1835-1932).Pour moi, un b?uf en daube, Mademoiselle (Sartre, Nausée,1938, p. 136):
1. Vous arrivez dans le bon temps, père Didace. J'ai justement trois sarcelles à mijoter à la daube. Goûtez-y et vous m'en donnerez des nouvelles. Guèvremont, Le Survenant,1945, p. 275.
? P. méton. La viande ainsi préparée. Manger, servir une daube; une daube froide (Ac.1798-1932) :
2. On les couche [les enfants] et on laisse les anciens auprès d'eux. Ceux-ci les gardent, certes, mais surveillent aussi la daube qui ronronne devant le feu. Pesquidoux, Chez nous,1923, p. 112.
Prononc. et Orth. : [do:b]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. [1571 gigotz à la dobe (texte relatif à Lille, Annales Cercle arch. Soignies, 16, 1956, p. 128 ds Herb., p. 46); av. 1598 adobbe « marinade » (Ph. de Marnix, ?uvres, vol. I, 1. V, p. 7 d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom., t. 22, p. 401)]; 1640 daube « ragoût de viande cuit en sauce » (A. Oudin, Recherches ital. et fr., ibid.,); 1654 « manière de cuire une viande dans un liquide assaisonné » (La Varenne, Le Cuisinier François, ibid., p. 402 : Membre de mouton à la daube). Empr. à l'ital. dobba « marinade », attesté dep. 1549 (Messibugo, ibid., p. 399), adobbo (1570, B. Scappi, ibid., p. 400; le mot, fréq. en ital. jusqu'au xviiies., n'existe plus auj. qu'en sicilien), lui-même empr., en raison de la grande infl. qu'eut au xvies. la cuisine cat. sur la cuisine de l'Italie du Sud, au cat. adob « id. », déverbal d'adobar « mariner » (dep. 1494, Libre de doctrina pera ben servir..., ibid., p. 408), proprement « apprêter un aliment » (xiiies., Blaquerna, ibid., p. 398), d'abord « armer chevalier », qui, comme l'esp. adobar, est empr. au fr. adouber*. Voir FEW t. 15, 2, pp. 79 b-80 a. Les deux attest. du xvies. citées supra sont prob., en raison de leur localisation géogr., des empr. éphémères à l'esp. adobo, attesté au sens de « marinade » dep. le xves. (d'apr. Al.). Fréq. abs. littér. : 31. Bbg. Herb. 1961, p. 46. ? Levy (R.). The Old Fr. word studies. Fr. St. 1948, t. 2, pp. 240-246. ? Vollenweider (A.). Der Einfluß der italienischen auf die fr. Kochkunst im Spiegel der Sprache. Vox rom. 1963, t. 22, pp. 395-443.

DAUBE, subst. fém.
Étymol. et Hist. [1571 gigotz à la dobe (texte relatif à Lille, Annales Cercle arch. Soignies, 16, 1956, p. 128 ds Herb., p. 46); av. 1598 adobbe « marinade » (Ph. de Marnix, ?uvres, vol. I, 1. V, p. 7 d'apr. A. Vollenweider ds Vox rom., t. 22, p. 401)]; 1640 daube « ragoût de viande cuit en sauce » (A. Oudin, Recherches ital. et fr., ibid.,); 1654 « manière de cuire une viande dans un liquide assaisonné » (La Varenne, Le Cuisinier François, ibid., p. 402 : Membre de mouton à la daube). Empr. à l'ital. dobba « marinade », attesté dep. 1549 (Messibugo, ibid., p. 399), adobbo (1570, B. Scappi, ibid., p. 400; le mot, fréq. en ital. jusqu'au xviiies., n'existe plus auj. qu'en sicilien), lui-même empr., en raison de la grande infl. qu'eut au xvies. la cuisine cat. sur la cuisine de l'Italie du Sud, au cat. adob « id. », déverbal d'adobar « mariner » (dep. 1494, Libre de doctrina pera ben servir..., ibid., p. 408), proprement « apprêter un aliment » (xiiies., Blaquerna, ibid., p. 398), d'abord « armer chevalier », qui, comme l'esp. adobar, est empr. au fr. adouber*. Voir FEW t. 15, 2, pp. 79 b-80 a. Les deux attest. du xvies. citées supra sont prob., en raison de leur localisation géogr., des empr. éphémères à l'esp. adobo, attesté au sens de « marinade » dep. le xves. (d'apr. Al.).

Daube au Scrabble


Le mot daube vaut 8 points au Scrabble.

daube

Informations sur le mot daube - 5 lettres, 3 voyelles, 2 consonnes, 5 lettres uniques.

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Les citations avec le mot Daube


  1. L’argent, c’est un signe de réussite sociale, de notoriété, pas forcément de compétence. Il y a des avocats médiatiques, sollicités, onéreux qui sont des daubes. Et d’excellents avocats qui font le choix de défendre les modestes.

    Auteur : Eric Dupond-Moretti - Source : Les Inrocks Portrait de nuit : Eric Dupond-Moretti, par Alexandre Comte le 19/02/14


Les citations du Littré sur Daube


  1. On m'a dit qu'on va le dauber, lui et toutes ses comédies, de la plus belle manière

    Auteur : Molière - Source : Impromptu, 3


  2. .... Sans daube, entremets, bisque, à t'entendre parler, notre amour court grand risque

    Auteur : HAUTEROCHE - Source : le Souper mal apprêté, sc. 5


  3. Messieurs les courtisans, cessez de vous détruire ; Faites, si vous pouvez, votre cour, sans vous nuire ; Le mal se rend chez vous au quadruple du bien ; Les daubeurs ont leur tour, d'une ou d'autre manière

    Auteur : Jean de La Fontaine - Source : Fabl. VIII, 3


  4. Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube

    Auteur : Voltaire - Source : Jenni, 7


  5. L'un ne cherche que la paix ; l'autre daube, espoussette et estrille en toutes façons

    Auteur : CHOLIÈRES - Source : Contes, t. I, Matinée 8


  6. À ce que je puis voir, vous daubez ma méthode

    Auteur : MONTFLEURY - Source : Femme juge et partie, III, 2


  7. Ridicule jamais ne fut si bien daubé

    Auteur : PIRON - Source : Métrom. II, 1


  8. Je les dauberai tant en toutes rencontres, qu'à la fin ils se rendront sages

    Auteur : Molière - Source : Crit. de l'Éc. des f. 6


  9. Comme sur les maris accusés de souffrance, De tout temps votre langue a daubé d'importance, Qu'on vous a vu contre eux un diable déchaîné, Vous devez marcher droit pour n'être point berné

    Auteur : Molière - Source : Éc. des femm. I, 1


  10. Dans les visites qui sont faites Le renard se dispense et se tient clos et coi ; Le loup en fait sa cour, daube au coucher du roi Son camarade absent....

    Auteur : Jean de La Fontaine - Source : Fabl. VIII, 3


  11. De tout temps votre langue a daubé d'importance

    Auteur : Molière - Source : Éc. des femmes, I, 1




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Mise à jour le samedi 8 novembre 2025 à 23h44








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