Définition de « aloyau »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot aloyau de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur aloyau pour aider à enrichir la compréhension du mot Aloyau et répondre à la question quelle est la définition de aloyau ?

NOM genre (m) de 3 syllabes
Une définition simple : aloyau (m)

  • (term|Boucherie) Pièce de bœuf coupée le long du dos. - Aloyau rôti.


    Définitions de « aloyau »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    ALOYAU, subst. masc.

    ART CULIN., BOUCH. Pièce de b?uf coupée le long du dos entre la dernière côte et le sacrum, et comprenant le filet, le faux-filet et le romsteck. Synon. râble, travers :
    1. C'était un beau spectacle. D'énormes pièces de venaison, des aloyaux monstrueux, des volailles magnifiques, du gibier de toute espèce, des truites, des ombres-chevaliers, poisson exquis que nourrissent les eaux limpides des montagnes, accompagnaient les pièces apportées de Paris... L. Reybaud, Jérôme Paturot,1842, p. 331.
    2. Elle lui servit un déjeuner où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l'eau-de-vie... G. Flaubert, Trois contes,Un c?ur simple, 1877, p. 19.
    3. Une bonne façon d'échapper à la censure de ma mère, c'était de commander à l'Hôtel Béchard quelque tendre aloyau aux olives, ou, chez Fabregas le pâtissier, un vol-au-vent de quenelles... A. Gide, Si le grain ne meurt,1924, p. 379.
    Prononc. ET ORTH. ? 1. Forme phon. : [alwajo]. 2. Hist. ? Land. 1834 transcrit : ?-loê-yo. Littré note a-lo-iô et précise que ,,plusieurs disent ?-loi-iô``. Fér. Crit. t. 1 1787, s.v. aloyau renvoie à aloïau. Sous cette vedette, il fait la rem. suiv. : ,,L'ï avec les deux points ne marque pas la prononciation véritable de ce mot, il sert seulement à détacher l'ï de l'o et à faire prononcer lo-io et avec l'y grec on prononce aloa-io`` (cf. aussi Mart. Comment prononce 1913, p. 190, note 3).
    Étymol. ET HIST. ? Ca 1393 art culin. allouyaulx de beuf « morceaux de viande de b?uf cuisinés » (Ménagier, II, 177 ds Gdf. Compl. : Allouyaulx de beuf. Faites lesches de la char du trumel et enveloppez dedens mouelle et gresse de beuf; embrochiez, rostissiez et mengiez au sel), seulement au xives.; 1611 bouch. « morceau de viande de b?uf, de la région des côtes » (Cotgr. : Aloyau de b?uf. A short rib of beefe, or the fleshie end of the rib, divided from the rest, and rosted); 1680 id. « de la région lombaire » (Rich. t. 1 : Aloyau. Piece de beuf qu'on léve sur la hanche qu'on rôtit ordinairement). Formé à partir de l'a. fr. aloel « alouette », dimin. en -e?llus (-eau*) de l'a. fr. aloe « alouette » (apr. 1174, B. de Ste Maure ds Gdf.), du lat. alauda (alouette*); a. fr. aloel, plur. aloiaus (la triphtongue -e?aus étant précédée d'une voyelle [aloe?aus], l'-e? de -e?aus, devenu atone, s'est fermé en y, Fouché t. 2 1958, p. 337) « alouettes » (xives., Gace de la Buigne ds Gdf.) et par ext. et une certaine anal. de forme entre les alouettes lardées et les morceaux de b?uf traités de la même manière al(l)ouyaulx de b?uf, terme de cuis.; puis lorsque aloette eut définitivement évincé le simple aloe au sens de « alouette », al(l)oyaulx sans autre spécification; de ce plur., le sing. aloyau. Le mot désigna à l'orig. des morceaux de b?uf cuisinés, puis p. ext. le morceau de b?uf lui-même.
    STAT. ? Fréq. abs. litt. : 19.
    BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Bél. 1957. ? Boiss.8. ? Dumas 1965 [1873]. ? Fér. 1768. ? Lar. mén. 1926. ? Lasnet 1970. ? Littré-Robin 1865. ? Mont. 1967.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    aloyau \a.lwa.jo\ masculin

    1. (Boucherie) Pièce noble de b?uf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
      • L'aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.
      • Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l'eau-de-vie [?] ? (Gustave Flaubert, Trois Contes : Un c?ur simple, 1877)
      • Dans le b?uf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos. ? (Philippe Lasserre, Jacques Moulinier, Bernard Moreau, Parler franc, 2001)
      • Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d'aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche [?]. ? (Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, page 103)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    ALOYAU. n. m.
    Terme par lequel on désigne en boucherie une Pièce de bœuf coupée le long du dos. Aloyau rôti.

    Littré

    ALOYAU (a-lo-iô?; plusieurs disent aloi-iô) s. m.
    • Terme de boucherie et de cuisine. Région du b?uf aussi nommée le travers ou le râble. L'aloyau répond à l'extrémité des apophyses transverses des vertèbres lombaires recouvertes par les différents muscles qui s'y attachent. Il est limité en bas par le creux ou la concavité de la région du flanc.

    HISTORIQUE

    XIVe s. Allouyaux de beuf, Ménagier, II, 5.


    SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

    ALOYAU. - ÉTYM. Ajoutez?: Il est possible de fortifier la conjecture de Ménage (il tire aloyau de lumbus) par quelques considérations plausibles. Longe ou loigne, en termes de boucherie, en anglais loin, sirloin (aloyau), qui est le français surlonge, viennent de lumbus par l'intermédiaire de lumbeus. Il est probable que loyau (a-loyau) est une forme masculine de longe ou loigne, faite avec à, comme surlonge avec sur.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « aloyau »

    Étymologie ignorée. Ménage conjecture?: ad et lumbus, lumbellus, dos, chair qui est au dos.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Son nom aurait la même origine qu'alouette, le gaulois, car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    ALOYAU, subst. masc.
    Étymol. ET HIST. ? Ca 1393 art culin. allouyaulx de beuf « morceaux de viande de b?uf cuisinés » (Ménagier, II, 177 ds Gdf. Compl. : Allouyaulx de beuf. Faites lesches de la char du trumel et enveloppez dedens mouelle et gresse de beuf; embrochiez, rostissiez et mengiez au sel), seulement au xives.; 1611 bouch. « morceau de viande de b?uf, de la région des côtes » (Cotgr. : Aloyau de b?uf. A short rib of beefe, or the fleshie end of the rib, divided from the rest, and rosted); 1680 id. « de la région lombaire » (Rich. t. 1 : Aloyau. Piece de beuf qu'on léve sur la hanche qu'on rôtit ordinairement). Formé à partir de l'a. fr. aloel « alouette », dimin. en -e?llus (-eau*) de l'a. fr. aloe « alouette » (apr. 1174, B. de Ste Maure ds Gdf.), du lat. alauda (alouette*); a. fr. aloel, plur. aloiaus (la triphtongue -e?aus étant précédée d'une voyelle [aloe?aus], l'-e? de -e?aus, devenu atone, s'est fermé en y, Fouché t. 2 1958, p. 337) « alouettes » (xives., Gace de la Buigne ds Gdf.) et par ext. et une certaine anal. de forme entre les alouettes lardées et les morceaux de b?uf traités de la même manière al(l)ouyaulx de b?uf, terme de cuis.; puis lorsque aloette eut définitivement évincé le simple aloe au sens de « alouette », al(l)oyaulx sans autre spécification; de ce plur., le sing. aloyau. Le mot désigna à l'orig. des morceaux de b?uf cuisinés, puis p. ext. le morceau de b?uf lui-même.

    aloyau au Scrabble


    Le mot aloyau vaut 15 points au Scrabble.

    aloyau

    Informations sur le mot aloyau - 6 lettres, 4 voyelles, 2 consonnes, 5 lettres uniques.

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    aloyau

    Les rimes de « aloyau »


    On recherche une rime en JO .

    Les rimes de aloyau peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en jO

    Rimes de crapouillot      Rimes de agios      Rimes de loyaux      Rimes de cigarillos      Rimes de labiaux      Rimes de idiot      Rimes de antidictatoriaux      Rimes de asociaux      Rimes de rabiot      Rimes de morvandiau      Rimes de piot      Rimes de petiot      Rimes de familiaux      Rimes de in-folios      Rimes de maigriot      Rimes de Mignault      Rimes de tuyaux      Rimes de godillot      Rimes de folio      Rimes de glaciaux      Rimes de filiaux      Rimes de loriots      Rimes de Dergneau      Rimes de fafiots      Rimes de joyaux      Rimes de conviviaux      Rimes de faciaux      Rimes de chariots      Rimes de partiaux      Rimes de cabillots      Rimes de oratorio      Rimes de petiots      Rimes de provinciaux      Rimes de matrimoniaux      Rimes de in-folio      Rimes de marsupiaux      Rimes de salopiots      Rimes de glaviot      Rimes de joviaux      Rimes de tuyau      Rimes de matériau      Rimes de grillots      Rimes de martiaux      Rimes de salariaux      Rimes de Lillo      Rimes de ratio      Rimes de impartiaux      Rimes de antisociaux      Rimes de chariot      Rimes de oratorios     

    Mots du jour

    crapouillot     agios     loyaux     cigarillos     labiaux     idiot     antidictatoriaux     asociaux     rabiot     morvandiau     piot     petiot     familiaux     in-folios     maigriot     Mignault     tuyaux     godillot     folio     glaciaux     filiaux     loriots     Dergneau     fafiots     joyaux     conviviaux     faciaux     chariots     partiaux     cabillots     oratorio     petiots     provinciaux     matrimoniaux     in-folio     marsupiaux     salopiots     glaviot     joviaux     tuyau     matériau     grillots     martiaux     salariaux     Lillo     ratio     impartiaux     antisociaux     chariot     oratorios     


    Les citations sur « aloyau »

    1. Un défaut de grand chef peut-être, il voudrait extraire des humains ce qu'il obtient d'une volaille, d'un aloyau ou d'une rascasse

      Auteur : François Vallejo - Source : Un dangereux plaisir


    Les citations sur aloyau renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot aloyau en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

    Les mots proches de « aloyau »

    Aloès Alogien Aloi Alopécie Alors Alose Alouette Alourdir Alourdissement Aloyau 

    Les mots débutant par alo  Les mots débutant par al

    aloès aloi alopécie alors Alos Alos Alos-Sibas-Abense alose aloses alouette alouettes alourdi alourdie alourdies alourdir alourdirai alourdiraient alourdirent alourdis alourdissaient alourdissait alourdissant alourdissement alourdissent alourdît alourdit Aloxe-Corton aloyau 

    Les synonymes de « aloyau»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot aloyau dans le temps


    Évolution historique de l’usage du mot « aloyau » avec Google Books Ngram Viewer qui permet de suivre l’évolution historique de l'usage du mot aloyau dans les textes publiés.



    Classement par ordre alphabétique des définitions des mots français.


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