Définition de « aloyau »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot aloyau de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur aloyau pour aider à enrichir la compréhension du mot Aloyau et répondre à la question quelle est la définition de aloyau ?

NOM genre (m) de 3 syllabes
Une définition simple : aloyau (m)

  • (term|Boucherie) Pièce de bœuf coupée le long du dos. - Aloyau rôti.


    Définitions de « aloyau »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    ALOYAU, subst. masc.

    ART CULIN., BOUCH. Pièce de b?uf coupée le long du dos entre la dernière côte et le sacrum, et comprenant le filet, le faux-filet et le romsteck. Synon. râble, travers :
    1. C'était un beau spectacle. D'énormes pièces de venaison, des aloyaux monstrueux, des volailles magnifiques, du gibier de toute espèce, des truites, des ombres-chevaliers, poisson exquis que nourrissent les eaux limpides des montagnes, accompagnaient les pièces apportées de Paris... L. Reybaud, Jérôme Paturot,1842, p. 331.
    2. Elle lui servit un déjeuner où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l'eau-de-vie... G. Flaubert, Trois contes,Un c?ur simple, 1877, p. 19.
    3. Une bonne façon d'échapper à la censure de ma mère, c'était de commander à l'Hôtel Béchard quelque tendre aloyau aux olives, ou, chez Fabregas le pâtissier, un vol-au-vent de quenelles... A. Gide, Si le grain ne meurt,1924, p. 379.
    Prononc. ET ORTH. ? 1. Forme phon. : [alwajo]. 2. Hist. ? Land. 1834 transcrit : ?-loê-yo. Littré note a-lo-iô et précise que ,,plusieurs disent ?-loi-iô``. Fér. Crit. t. 1 1787, s.v. aloyau renvoie à aloïau. Sous cette vedette, il fait la rem. suiv. : ,,L'ï avec les deux points ne marque pas la prononciation véritable de ce mot, il sert seulement à détacher l'ï de l'o et à faire prononcer lo-io et avec l'y grec on prononce aloa-io`` (cf. aussi Mart. Comment prononce 1913, p. 190, note 3).
    Étymol. ET HIST. ? Ca 1393 art culin. allouyaulx de beuf « morceaux de viande de b?uf cuisinés » (Ménagier, II, 177 ds Gdf. Compl. : Allouyaulx de beuf. Faites lesches de la char du trumel et enveloppez dedens mouelle et gresse de beuf; embrochiez, rostissiez et mengiez au sel), seulement au xives.; 1611 bouch. « morceau de viande de b?uf, de la région des côtes » (Cotgr. : Aloyau de b?uf. A short rib of beefe, or the fleshie end of the rib, divided from the rest, and rosted); 1680 id. « de la région lombaire » (Rich. t. 1 : Aloyau. Piece de beuf qu'on léve sur la hanche qu'on rôtit ordinairement). Formé à partir de l'a. fr. aloel « alouette », dimin. en -e?llus (-eau*) de l'a. fr. aloe « alouette » (apr. 1174, B. de Ste Maure ds Gdf.), du lat. alauda (alouette*); a. fr. aloel, plur. aloiaus (la triphtongue -e?aus étant précédée d'une voyelle [aloe?aus], l'-e? de -e?aus, devenu atone, s'est fermé en y, Fouché t. 2 1958, p. 337) « alouettes » (xives., Gace de la Buigne ds Gdf.) et par ext. et une certaine anal. de forme entre les alouettes lardées et les morceaux de b?uf traités de la même manière al(l)ouyaulx de b?uf, terme de cuis.; puis lorsque aloette eut définitivement évincé le simple aloe au sens de « alouette », al(l)oyaulx sans autre spécification; de ce plur., le sing. aloyau. Le mot désigna à l'orig. des morceaux de b?uf cuisinés, puis p. ext. le morceau de b?uf lui-même.
    STAT. ? Fréq. abs. litt. : 19.
    BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Bél. 1957. ? Boiss.8. ? Dumas 1965 [1873]. ? Fér. 1768. ? Lar. mén. 1926. ? Lasnet 1970. ? Littré-Robin 1865. ? Mont. 1967.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    aloyau \a.lwa.jo\ masculin

    1. (Boucherie) Pièce noble de b?uf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
      • L'aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.
      • Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l'eau-de-vie [?] ? (Gustave Flaubert, Trois Contes : Un c?ur simple, 1877)
      • Dans le b?uf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos. ? (Philippe Lasserre, Jacques Moulinier, Bernard Moreau, Parler franc, 2001)
      • Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d'aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche [?]. ? (Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, page 103)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    ALOYAU. n. m.
    Terme par lequel on désigne en boucherie une Pièce de bœuf coupée le long du dos. Aloyau rôti.

    Littré

    ALOYAU (a-lo-iô?; plusieurs disent aloi-iô) s. m.
    • Terme de boucherie et de cuisine. Région du b?uf aussi nommée le travers ou le râble. L'aloyau répond à l'extrémité des apophyses transverses des vertèbres lombaires recouvertes par les différents muscles qui s'y attachent. Il est limité en bas par le creux ou la concavité de la région du flanc.

    HISTORIQUE

    XIVe s. Allouyaux de beuf, Ménagier, II, 5.


    SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

    ALOYAU. - ÉTYM. Ajoutez?: Il est possible de fortifier la conjecture de Ménage (il tire aloyau de lumbus) par quelques considérations plausibles. Longe ou loigne, en termes de boucherie, en anglais loin, sirloin (aloyau), qui est le français surlonge, viennent de lumbus par l'intermédiaire de lumbeus. Il est probable que loyau (a-loyau) est une forme masculine de longe ou loigne, faite avec à, comme surlonge avec sur.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « aloyau »

    Étymologie ignorée. Ménage conjecture?: ad et lumbus, lumbellus, dos, chair qui est au dos.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Son nom aurait la même origine qu'alouette, le gaulois, car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    ALOYAU, subst. masc.
    Étymol. ET HIST. ? Ca 1393 art culin. allouyaulx de beuf « morceaux de viande de b?uf cuisinés » (Ménagier, II, 177 ds Gdf. Compl. : Allouyaulx de beuf. Faites lesches de la char du trumel et enveloppez dedens mouelle et gresse de beuf; embrochiez, rostissiez et mengiez au sel), seulement au xives.; 1611 bouch. « morceau de viande de b?uf, de la région des côtes » (Cotgr. : Aloyau de b?uf. A short rib of beefe, or the fleshie end of the rib, divided from the rest, and rosted); 1680 id. « de la région lombaire » (Rich. t. 1 : Aloyau. Piece de beuf qu'on léve sur la hanche qu'on rôtit ordinairement). Formé à partir de l'a. fr. aloel « alouette », dimin. en -e?llus (-eau*) de l'a. fr. aloe « alouette » (apr. 1174, B. de Ste Maure ds Gdf.), du lat. alauda (alouette*); a. fr. aloel, plur. aloiaus (la triphtongue -e?aus étant précédée d'une voyelle [aloe?aus], l'-e? de -e?aus, devenu atone, s'est fermé en y, Fouché t. 2 1958, p. 337) « alouettes » (xives., Gace de la Buigne ds Gdf.) et par ext. et une certaine anal. de forme entre les alouettes lardées et les morceaux de b?uf traités de la même manière al(l)ouyaulx de b?uf, terme de cuis.; puis lorsque aloette eut définitivement évincé le simple aloe au sens de « alouette », al(l)oyaulx sans autre spécification; de ce plur., le sing. aloyau. Le mot désigna à l'orig. des morceaux de b?uf cuisinés, puis p. ext. le morceau de b?uf lui-même.

    aloyau au Scrabble


    Le mot aloyau vaut 15 points au Scrabble.

    aloyau

    Informations sur le mot aloyau - 6 lettres, 4 voyelles, 2 consonnes, 5 lettres uniques.

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    aloyau

    Les rimes de « aloyau »


    On recherche une rime en JO .

    Les rimes de aloyau peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en jO

    Rimes de technico-commerciaux      Rimes de rafiot      Rimes de grillots      Rimes de bliaut      Rimes de glaviot      Rimes de cordiaux      Rimes de tertio      Rimes de territoriaux      Rimes de tutoriaux      Rimes de équatoriaux      Rimes de filiaux      Rimes de griots      Rimes de patios      Rimes de tord-boyaux      Rimes de in-folios      Rimes de yoyo      Rimes de impresario      Rimes de rancio      Rimes de fayot      Rimes de trios      Rimes de impériaux      Rimes de cigarillo      Rimes de socio      Rimes de Dergneau      Rimes de ultima ratio      Rimes de billot      Rimes de coffiots      Rimes de spéciaux      Rimes de joyau      Rimes de aloyau      Rimes de primordiaux      Rimes de salariaux      Rimes de imprésario      Rimes de in-folio      Rimes de impartiaux      Rimes de agios      Rimes de bestiaux      Rimes de domaniaux      Rimes de cruciaux      Rimes de faciaux      Rimes de crapouillots      Rimes de brio      Rimes de anti-sociaux      Rimes de paillot      Rimes de cabillaud      Rimes de éditoriaux      Rimes de novillo      Rimes de immémoriaux      Rimes de adagio      Rimes de frio     

    Mots du jour

    technico-commerciaux     rafiot     grillots     bliaut     glaviot     cordiaux     tertio     territoriaux     tutoriaux     équatoriaux     filiaux     griots     patios     tord-boyaux     in-folios     yoyo     impresario     rancio     fayot     trios     impériaux     cigarillo     socio     Dergneau     ultima ratio     billot     coffiots     spéciaux     joyau     aloyau     primordiaux     salariaux     imprésario     in-folio     impartiaux     agios     bestiaux     domaniaux     cruciaux     faciaux     crapouillots     brio     anti-sociaux     paillot     cabillaud     éditoriaux     novillo     immémoriaux     adagio     frio     


    Les citations sur « aloyau »

    1. Un défaut de grand chef peut-être, il voudrait extraire des humains ce qu'il obtient d'une volaille, d'un aloyau ou d'une rascasse

      Auteur : François Vallejo - Source : Un dangereux plaisir


    Les citations sur aloyau renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot aloyau en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

    Les mots proches de « aloyau »

    Aloès Alogien Aloi Alopécie Alors Alose Alouette Alourdir Alourdissement Aloyau 

    Les mots débutant par alo  Les mots débutant par al

    aloès aloi alopécie alors Alos Alos Alos-Sibas-Abense alose aloses alouette alouettes alourdi alourdie alourdies alourdir alourdirai alourdiraient alourdirent alourdis alourdissaient alourdissait alourdissant alourdissement alourdissent alourdît alourdit Aloxe-Corton aloyau 

    Les synonymes de « aloyau»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot aloyau dans le temps


    Évolution historique de l’usage du mot « aloyau » avec Google Books Ngram Viewer qui permet de suivre l’évolution historique de l'usage du mot aloyau dans les textes publiés.



    Classement par ordre alphabétique des définitions des mots français.


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