Définition de « aloyau »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot aloyau de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur aloyau pour aider à enrichir la compréhension du mot Aloyau et répondre à la question quelle est la définition de aloyau ?

NOM genre (m) de 3 syllabes
Une définition simple : aloyau (m)

  • (term|Boucherie) Pièce de bœuf coupée le long du dos. - Aloyau rôti.


    Définitions de « aloyau »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    ALOYAU, subst. masc.

    ART CULIN., BOUCH. Pièce de b?uf coupée le long du dos entre la dernière côte et le sacrum, et comprenant le filet, le faux-filet et le romsteck. Synon. râble, travers :
    1. C'était un beau spectacle. D'énormes pièces de venaison, des aloyaux monstrueux, des volailles magnifiques, du gibier de toute espèce, des truites, des ombres-chevaliers, poisson exquis que nourrissent les eaux limpides des montagnes, accompagnaient les pièces apportées de Paris... L. Reybaud, Jérôme Paturot,1842, p. 331.
    2. Elle lui servit un déjeuner où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l'eau-de-vie... G. Flaubert, Trois contes,Un c?ur simple, 1877, p. 19.
    3. Une bonne façon d'échapper à la censure de ma mère, c'était de commander à l'Hôtel Béchard quelque tendre aloyau aux olives, ou, chez Fabregas le pâtissier, un vol-au-vent de quenelles... A. Gide, Si le grain ne meurt,1924, p. 379.
    Prononc. ET ORTH. ? 1. Forme phon. : [alwajo]. 2. Hist. ? Land. 1834 transcrit : ?-loê-yo. Littré note a-lo-iô et précise que ,,plusieurs disent ?-loi-iô``. Fér. Crit. t. 1 1787, s.v. aloyau renvoie à aloïau. Sous cette vedette, il fait la rem. suiv. : ,,L'ï avec les deux points ne marque pas la prononciation véritable de ce mot, il sert seulement à détacher l'ï de l'o et à faire prononcer lo-io et avec l'y grec on prononce aloa-io`` (cf. aussi Mart. Comment prononce 1913, p. 190, note 3).
    Étymol. ET HIST. ? Ca 1393 art culin. allouyaulx de beuf « morceaux de viande de b?uf cuisinés » (Ménagier, II, 177 ds Gdf. Compl. : Allouyaulx de beuf. Faites lesches de la char du trumel et enveloppez dedens mouelle et gresse de beuf; embrochiez, rostissiez et mengiez au sel), seulement au xives.; 1611 bouch. « morceau de viande de b?uf, de la région des côtes » (Cotgr. : Aloyau de b?uf. A short rib of beefe, or the fleshie end of the rib, divided from the rest, and rosted); 1680 id. « de la région lombaire » (Rich. t. 1 : Aloyau. Piece de beuf qu'on léve sur la hanche qu'on rôtit ordinairement). Formé à partir de l'a. fr. aloel « alouette », dimin. en -e?llus (-eau*) de l'a. fr. aloe « alouette » (apr. 1174, B. de Ste Maure ds Gdf.), du lat. alauda (alouette*); a. fr. aloel, plur. aloiaus (la triphtongue -e?aus étant précédée d'une voyelle [aloe?aus], l'-e? de -e?aus, devenu atone, s'est fermé en y, Fouché t. 2 1958, p. 337) « alouettes » (xives., Gace de la Buigne ds Gdf.) et par ext. et une certaine anal. de forme entre les alouettes lardées et les morceaux de b?uf traités de la même manière al(l)ouyaulx de b?uf, terme de cuis.; puis lorsque aloette eut définitivement évincé le simple aloe au sens de « alouette », al(l)oyaulx sans autre spécification; de ce plur., le sing. aloyau. Le mot désigna à l'orig. des morceaux de b?uf cuisinés, puis p. ext. le morceau de b?uf lui-même.
    STAT. ? Fréq. abs. litt. : 19.
    BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Bél. 1957. ? Boiss.8. ? Dumas 1965 [1873]. ? Fér. 1768. ? Lar. mén. 1926. ? Lasnet 1970. ? Littré-Robin 1865. ? Mont. 1967.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    aloyau \a.lwa.jo\ masculin

    1. (Boucherie) Pièce noble de b?uf coupée le long du dos et de la croupe, des dernières côtes au sacrum.
      • L'aloyau est composé du filet, du faux filet, du romsteck et d'une partie de la bavette.
      • Elle lui servit un déjeuner, où il y avait un aloyau, des tripes, du boudin, une fricassée de poulet, du cidre mousseux, une tarte aux compotes et des prunes à l'eau-de-vie [?] ? (Gustave Flaubert, Trois Contes : Un c?ur simple, 1877)
      • Dans le b?uf, on appelle aloyau la partie latérale arrière du dos. ? (Philippe Lasserre, Jacques Moulinier, Bernard Moreau, Parler franc, 2001)
      • Certains plats restent à la carte toute l'année : frisée aux lardons, bouquet de crevettes sauce cocktail, gambas flambées au pastis, bavette d'aloyau à l'échalote, tête de veau sauce gribiche [?]. ? (Petit Futé Seine-et-Marne, 2008, page 103)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    ALOYAU. n. m.
    Terme par lequel on désigne en boucherie une Pièce de bœuf coupée le long du dos. Aloyau rôti.

    Littré

    ALOYAU (a-lo-iô?; plusieurs disent aloi-iô) s. m.
    • Terme de boucherie et de cuisine. Région du b?uf aussi nommée le travers ou le râble. L'aloyau répond à l'extrémité des apophyses transverses des vertèbres lombaires recouvertes par les différents muscles qui s'y attachent. Il est limité en bas par le creux ou la concavité de la région du flanc.

    HISTORIQUE

    XIVe s. Allouyaux de beuf, Ménagier, II, 5.


    SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

    ALOYAU. - ÉTYM. Ajoutez?: Il est possible de fortifier la conjecture de Ménage (il tire aloyau de lumbus) par quelques considérations plausibles. Longe ou loigne, en termes de boucherie, en anglais loin, sirloin (aloyau), qui est le français surlonge, viennent de lumbus par l'intermédiaire de lumbeus. Il est probable que loyau (a-loyau) est une forme masculine de longe ou loigne, faite avec à, comme surlonge avec sur.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Étymologie de « aloyau »

    Étymologie ignorée. Ménage conjecture?: ad et lumbus, lumbellus, dos, chair qui est au dos.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Son nom aurait la même origine qu'alouette, le gaulois, car on le faisait rôtir à la broche comme cet oiseau.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    ALOYAU, subst. masc.
    Étymol. ET HIST. ? Ca 1393 art culin. allouyaulx de beuf « morceaux de viande de b?uf cuisinés » (Ménagier, II, 177 ds Gdf. Compl. : Allouyaulx de beuf. Faites lesches de la char du trumel et enveloppez dedens mouelle et gresse de beuf; embrochiez, rostissiez et mengiez au sel), seulement au xives.; 1611 bouch. « morceau de viande de b?uf, de la région des côtes » (Cotgr. : Aloyau de b?uf. A short rib of beefe, or the fleshie end of the rib, divided from the rest, and rosted); 1680 id. « de la région lombaire » (Rich. t. 1 : Aloyau. Piece de beuf qu'on léve sur la hanche qu'on rôtit ordinairement). Formé à partir de l'a. fr. aloel « alouette », dimin. en -e?llus (-eau*) de l'a. fr. aloe « alouette » (apr. 1174, B. de Ste Maure ds Gdf.), du lat. alauda (alouette*); a. fr. aloel, plur. aloiaus (la triphtongue -e?aus étant précédée d'une voyelle [aloe?aus], l'-e? de -e?aus, devenu atone, s'est fermé en y, Fouché t. 2 1958, p. 337) « alouettes » (xives., Gace de la Buigne ds Gdf.) et par ext. et une certaine anal. de forme entre les alouettes lardées et les morceaux de b?uf traités de la même manière al(l)ouyaulx de b?uf, terme de cuis.; puis lorsque aloette eut définitivement évincé le simple aloe au sens de « alouette », al(l)oyaulx sans autre spécification; de ce plur., le sing. aloyau. Le mot désigna à l'orig. des morceaux de b?uf cuisinés, puis p. ext. le morceau de b?uf lui-même.

    aloyau au Scrabble


    Le mot aloyau vaut 15 points au Scrabble.

    aloyau

    Informations sur le mot aloyau - 6 lettres, 4 voyelles, 2 consonnes, 5 lettres uniques.

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    aloyau

    Les rimes de « aloyau »


    On recherche une rime en JO .

    Les rimes de aloyau peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en jO

    Rimes de déloyaux      Rimes de imbroglios      Rimes de marsupiaux      Rimes de adagio      Rimes de taïaut      Rimes de hoyau      Rimes de boyaux      Rimes de commerciaux      Rimes de bestiau      Rimes de gaviot      Rimes de brio      Rimes de tuyau      Rimes de billot      Rimes de spatiaux      Rimes de coffiots      Rimes de oratorios      Rimes de Dergneau      Rimes de studios      Rimes de autoradio      Rimes de collégiaux      Rimes de Perwez-Haillot      Rimes de loupiots      Rimes de rafiot      Rimes de matériaux      Rimes de impresario      Rimes de rancio      Rimes de studio      Rimes de immémoriaux      Rimes de filiaux      Rimes de polio      Rimes de salopiaux      Rimes de bitoniau      Rimes de cabillaud      Rimes de patio      Rimes de conviviaux      Rimes de loupiot      Rimes de fayot      Rimes de bestiaux      Rimes de salopiot      Rimes de in-folio      Rimes de coloniaux      Rimes de polios      Rimes de in-folios      Rimes de antisociaux      Rimes de chiot      Rimes de idiot      Rimes de loriots      Rimes de matériau      Rimes de coffio      Rimes de maillot     

    Mots du jour

    déloyaux     imbroglios     marsupiaux     adagio     taïaut     hoyau     boyaux     commerciaux     bestiau     gaviot     brio     tuyau     billot     spatiaux     coffiots     oratorios     Dergneau     studios     autoradio     collégiaux     Perwez-Haillot     loupiots     rafiot     matériaux     impresario     rancio     studio     immémoriaux     filiaux     polio     salopiaux     bitoniau     cabillaud     patio     conviviaux     loupiot     fayot     bestiaux     salopiot     in-folio     coloniaux     polios     in-folios     antisociaux     chiot     idiot     loriots     matériau     coffio     maillot     


    Les citations sur « aloyau »

    1. Un défaut de grand chef peut-être, il voudrait extraire des humains ce qu'il obtient d'une volaille, d'un aloyau ou d'une rascasse

      Auteur : François Vallejo - Source : Un dangereux plaisir


    Les citations sur aloyau renforcent la crédibilité et la pertinence de la définition du mot aloyau en fournissant des exemples concrets et en montrant l'utilisation d'un terme par des personnes célèbres. Elles peuvent également renforçer la compréhension du sens d'un terme et en ajoutant une dimension historique.

    Les mots proches de « aloyau »

    Aloès Alogien Aloi Alopécie Alors Alose Alouette Alourdir Alourdissement Aloyau 

    Les mots débutant par alo  Les mots débutant par al

    aloès aloi alopécie alors Alos Alos Alos-Sibas-Abense alose aloses alouette alouettes alourdi alourdie alourdies alourdir alourdirai alourdiraient alourdirent alourdis alourdissaient alourdissait alourdissant alourdissement alourdissent alourdît alourdit Aloxe-Corton aloyau 

    Les synonymes de « aloyau»

    Aucun synonyme.

    Fréquence et usage du mot aloyau dans le temps


    Évolution historique de l’usage du mot « aloyau » avec Google Books Ngram Viewer qui permet de suivre l’évolution historique de l'usage du mot aloyau dans les textes publiés.



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