Gruau

• 1Grain mondé et moulu grossièrement, de manière à présenter un grain de farine non réduit en poussière, mais sans trace de son.

  L'avoine dépouillée de sa balle florale.

• 2 Par extension, farine d'orge, ou d'avoine, séchée au four, dont on sépare le son sans bluteau et qui fait une nourriture fort saine en bouillie tirée au clair.

  La fine fleur de froment. Pain de gruau.

• 3Bouillie, tisane faite avec du gruau. Boire du gruau.
• 4Se dit aussi de la pomme de terre réduite en pâte, puis en petits pains, dans un moulin à meules espacées, de manière à lui donner l'aspect du sagou.

GRUAU, s. m. (Gram.) farine d'avoine ou d'orge dont on a séparé le son, & qu'on a séchée au four ; on en fait de la bouillie ; on en prend au lait & à l'eau. C'est un aliment fort sain. Voyez Farine & Farineux.

Le gruau est encore une espece de farine grossiere, mêlée de son, & qui dans le blé étoit voisine de l'écorce. Il y a des gruaux fins & des gruaux gros.

Les gruaux fins, c'est la farine au dessous de la blanche. Ces gruaux sont les meilleurs.

Les gruaux gros, c'est la farine au-dessous des gruaux fins.

Gruau, s. m. (Méchan.) cette machine a le même usage que la grue, à l'exception qu'elle n'a point tant de saillie. Elle est composée des pieces suivantes.

1°. Le sol ; 2°. la fourchette ; 3°. le poinçon ; 4°. les bras ou liens en contre-fiche ; 5°. la jambette ; 6°. le treuil ; 7°. l'arrêtier ; 8°. la roue ; 9°. le rancher avec ses chevilles ou ranche. La volée qui est la partie mouvante du gruau, comme de la grue, sont les pieces suivantes ; 10°. le rancher ; 11°. le lien ; 12°. la grande moise ; 13°. la poulie ; 14°. les boulons ; 15°. le chable. Voyez l'article Grue, & les Planches du Charpentier.

Nom commun 3 - français

gruau \??y.o\ masculin

1. (Désuet) (Ornithologie) Petit d'une grue.

Nom commun 2 - français

gruau \??y.o\ masculin

1. Grue plus petite que l'on met en mouvement par un tourniquet (au lieu d'une roue) fixé au bâti, la rotation de la flèche étant limitée par la tension du câble relié au treuil.
   • Les écoperches et les mâts s'érigeaient avec les ?gruaux?, les élévateurs, qui les dominaient. ? (Jean de La Varende, Versailles, édition Henri Lefebvre, 1959, page 131)

Nom commun 1 - français

gruau \??y.o\ masculin

1. (Agriculture) Grain mondé et moulu grossièrement.
   • Gruau d'avoine, d'orge, de froment. Farine de gruau.
   • à côté d'un beurre éblouissant de fraîcheur, le gros pain bis du villageois et le pain de gruau doré, cher à l'estomac blasé de l'habitant des villes ? (Alexandre Dumas, Joseph Balsamo, 1846)
   • Aigre, et pourtant cordiale, la voix de Mistress O'Molloy nous convia à un abondant déjeuner de gruau d'avoine, d'?ufs au lard, de pommes de terre et de compotes. ? (Maurice Constantin-Weyer, Un homme se penche sur son passé, 1928, réédition Nelson, page 43)
2. (Par extension) Bouillie de ce grain.
   • Le gruau engraisse.
3. (Cuisine) Eau ou sa tisane de ce grain.
   • Boire du gruau.