Gîte

Nom commun 2 - français

gîte \?it\ féminin

1. (Marine) Inclinaison transversale d'un navire, relativement durable (par opposition au roulis), généralement due à ce que la force de poussée vélique a une direction qui n'est pas parallèle à l'axe longitudinal du navire.

Nom commun 1 - français

gîte \?it\ masculin

1. (Vieilli) Lieu où on habite et où on dort ordinairement.
   • Les femmes avec lesquelles elle longea un moment le mur de l'hôpital ne parlaient pas. Toutes avaient hâte de retrouver leur gîte et de s'y rembucher au chaud. ? (Francis Carco, Brumes, Éditions Albin Michel, Paris, 1935, page 77)
2. Lieu où dorment les voyageurs.
   • Cet homme, nous le connaissons déjà. C'est le voyageur que nous avons vu tout à l'heure errer cherchant un gîte. ? (Victor Hugo, Les Misérables, I, 2, 3 ; 1862)
   • Quand je suis parti dans les Alpes, j'ai dormi dans un gîte.
3. (Chasse) Lieu où le lièvre ou le sanglier repose.
   • Lever un lièvre au gîte.
   • Un lièvre en son gîte songeait
     Car que faire en un gîte, à moins que l'on ne songe
     ? (Jean de la Fontaine, fables)
4. (Par extension) (Vieilli) Celle des deux meules d'un moulin qui est immobile.
   • La meule tournante et le gîte.
5. (Minéralogie) Masse ou couche des minéraux considérées par rapport à leur gisement et aux substances qu'elles renferment.
   • Lorsque la mise en valeur des gîtes d'une substance appartenant à la classe des carrières ne peut, en raison de l'insuffisance des ressources connues et accessibles de cette substance, [?] ? (Article 109 du Code minier français, version 2007)
6. (Boucherie) Pièce de viande située au dessus du genou. Note : À ne pas confondre avec le gîte à la noix situé plus haut dans la cuisse.
   • La viande, qui doit se révéler un peu ferme, provient souvent de tranche grasse, de rond de gîte, de gîte à la noix, mais les rosbifs aristocratiques peuvent être taillés dans le filet, le faux-filet ou le romsteck. ? (Jacques-Louis Delpal, Comment marier les mets et les vins, Éditions Artemis, 2007, page 110)

GÎTE. n. m.
Le lieu où l'on demeure, où l'on couche ordinairement. N'avoir point de gîte assuré. Trouver un bon gîte. Il se dit ordinairement du Lieu où couchent les voyageurs. Arriver au gîte. En termes de Chasse, il désigne particulièrement le Lieu où le lièvre repose et où il est en forme. Un lièvre au gîte. Lever un lièvre au gîte. Prov. et fig., Un lièvre va toujours mourir au gîte, Après avoir beaucoup voyagé, on est bien aise de retourner dans son pays. Il signifie par extension Celle des deux meules d'un moulin qui est immobile. La meule tournante et le gîte. En termes de Minéralogie, il se dit des Masses ou couches des minéraux considérées par rapport à leur gisement et aux substances qu'elles renferment. En termes de Boucherie, Gîte à la noix, Morceau de bœuf spécialement employé pour le pot-au-feu.

• 1Le lieu où l'on demeure, où l'on couche ordinairement. Loin du monde elle fait sa demeure et son gîte, Régnier, Sat. XII. L'aigle donnait la chasse à maître Jean Lapin, Qui droit à son terrier s'enfuyait au plus vite?; Le trou de l'escarbot se rencontre en chemin?; Je laisse à penser si ce gîte Était sûr?; mais où mieux?? Jean Lapin s'y blottit, La Fontaine, Fabl. II, 8. Un mort s'en allait tristement S'emparer de son dernier gîte, La Fontaine, ib. VII, 11. Tout beau, monsieur, tout beau?; ne courez point si vite, Vous n'irez pas fort loin pour trouver votre gîte, Molière, Tart. V, 7. Va, fuis?; que le démon, qui te prit en ton gîte Pour t'amener ici, t'y remporte au plus vite, Regnard, Démocr. IV, 7. Je ne sais point où demeure Thiriot, qui change de gîte tous les six mois, et qui ne m'a pas écrit depuis plus de quatre, Voltaire, Lett. d'Argental, 20 janv. 1770. Et quand l'heure invite à gagner son gîte, L'on rentre bien vite Ailleurs que chez soi, Béranger, Cocag.

  Par extension. Revenir au gîte, revenir parmi les siens. Parlons des Grignan, parlons de ces frères qui reviennent toujours au gîte, Sévigné, 570.

  Fig. Cet hôte [l'amour] dans un c?ur a bientôt fait son gîte, Regnard, Joueur, II, 1.

• 2La couchée en voyage. Arriver au gîte. Mon frère a-t-il tout ce qu'il veut?: Bon soupé, bon gîte et le reste?? La Fontaine, Fabl. IX, 2. ?Il craint avec raison Qu'il n'ait ce coup, malgré son oraison, Très mauvais gîte?, La Fontaine, Orais. Je vous écrirai de tous nos gîtes afin que vous sachiez le jour et l'heure que nous arriverons, Maintenon, Lett. à M. d'Aubigné, 12 juin 1677.

  Dans l'ancien droit administratif, on nommait gîtes d'étape ce que l'on appelle aujourd'hui les étapes militaires.

  Terme de féodalité. Droit d'être hébergé et nourri gratuitement un jour et une nuit par an.

• 3 Terme de chasse. Le lieu où le lièvre repose et où il est en forme. Un lièvre en son gîte songeait?; Car que faire en un gîte, à moins que l'on ne songe?? La Fontaine, Fabl. II, 14.

  En cuisine, on nomme lièvre en gîte un pâté de lièvre fait dans une terrine longue au lieu de croûte.

• 4 Terme de minéralogie. Masse de minéraux en son gisement.
• 5Ancien synonyme de meule gisante.

  partie immobile du soufflet.

• 6 Terme d'artillerie. Chacune des poutrelles qui soutiennent les madriers d'une plate-forme. Clouer un gîte.

  Terme de construction hydraulique. Pièces de bois concourant à l'assemblage d'un pont tournant.

• 7 Terme de boucherie. Gîte, partie du b?uf qui se trouve au-dessus de l'articulation des jambes jusqu'au commencement du gros de la cuisse et de l'épaule. Le gîte se sépare en trois parties, le bas de gîte, la levée, et l'os de gîte.

  Gîte à la noix, morceau du b?uf qui se trouve dans la partie arrondie de la cuisse, comprenant le dessous de la queue, la partie où il y a une petite grosseur comme une noix et la chair jusqu'au gîte.

• 8 En termes de marine, on fait gîte féminin pour désigner le lieu où un navire échoué se loge. La gîte d'un navire.
  
  

  PROVERBE

  Un lièvre va toujours mourir au gîte, c'est-à-dire, après avoir bien voyagé, on finit toujours par revenir dans son pays.

  On dit dans un sens analogue?: Cet homme ressemble au lièvre, il vient mourir au gîte.

  Il faut attendre le lièvre au gîte, pour être sûr de trouver quelqu'un, il faut l'attendre chez lui.

Étymol. et Hist. 1. a) 1176-81 son giste « lieu où l'on peut trouver à se coucher, à loger » (Chr. de Troyes, Ch. au Lion, éd. M. Roques, 670); b) 1376 « lieu où s'abritent les animaux sauvages, le gibier [ici la loutre] » (Modus, 53, 66 ds T.-L.); p. ext. 2. 1393 bouch. (Ménagier, II, 86, ibid.); 3. fin xiv^es. « poutre sur laquelle reposent les assiettes d'un pont » (Froissart, Chron., éd. G.T. Diller, livre I, CCXII, 50); 4. 1811 mines (Mozin-Biber : gîte de métal..., de sel fossile..., de minerai). Anc. part. passé subst. de gésir*.