Sagou

• 1Substance amylacée qu'on retire de la moelle de plusieurs espèces de palmiers, particulièrement du sagus arenacea de Rumphius, qui croissent aux Moluques, aux Philippines et dans les autres îles de Indes orientales.

  Sagou blanc ou tapioka, voy. TAPIOKA.

  Sagou indigène, imitation du sagou faite avec de la fécule de pomme de terre.

• 2Il se dit pour sagoutier. Dans les bois, il [l'éléphant] préfère les cocotiers, les bananiers, les palmiers, les sagous?; et, comme ces arbres sont moelleux et tendres, il en mange non seulement les feuilles, les fruits, mais même les branches, le tronc et les racines, Buffon, Quadrup. t. IV, p. 257.

SAGOU, s. m. (terme de Relation.) espece de fécule desséchée qu'on tire dans les Indes orientales, de la moëlle d'une espece de palmier nommé zagu. Voyez Zagu.

Les habitans, après avoir coupé l'arbre, le fendent par le milieu en cylindre, & en tirent toute la moëlle dont il est plein. Ils hachent cette moëlle jusqu'à ce qu'elle soit réduite en poudre dans un sas qu'ils posent sur une cuvette ; à mesure qu'il est plein, ils l'arrosent d'eau, & l'eau en dégageant la moëlle farineuse d'avec l'écorce du bois, tombe dans la cuvette par une rigole où elle se dégorge en laissant son marc au fond. Ce marc étant sec, imite la farine, & c'en est effectivement. Les habitans en font une pâte avec de l'eau, & cuisent cette pâte dans des vases de terre pour leur nourriture. (D. J.)

Nom commun - français

sagou \sa.?u\ masculin

1. Fécule amylacée qu'on tire de la moelle de diverses espèces de palmiers, en particulier du sagoutier.
   • De tous ces sagous, les plus estimés ou les plus estimables, au jugement de M. Planche, sont les sagous des îles Moluques. ? (Bulletin, Académie royale de médecine, 1836)
   • À une aussi grande distance des lieux, il est difficile de décider, entre ces arbres, quels sont ceux qui produisent véritablement les sagous du commerce; car il y en a, plusieurs espèces. ? (Nicolas Jean-Baptiste Gaston Guibourt, Histoire naturelle des drogues simples, 1849)
   • Je fus un voyou et une petite brute pendant tout le déjeuner, et je ne valais pas plus cher qu'un voyou des Sablonières, et j'aurais dû montrer plus de respect, et je restais silencieusement assis, comme Tunney, à manger mon pudding au sagou. ? (Dylan Thomas, Portait de l'artiste en jeune chien, in ?uvres, t. 1, traduction de Francis Dufau-Labeyrie, Seuil, 1970, p. 99)
2. Sagoutier.
   • Le sagou du Japon.
   • Dans les îles de l'Asie, le sagou contient dans son tronc épais une farine abondante. ? (Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre)