Vineux, Euse

• 1Qui a beaucoup de force, en parlant du vin. Ce vin est très vineux. Lorsque la liqueur [le moût] ne bout plus, qu'elle a pris une saveur forte et vineuse, et qu'elle est devenue parfaitement claire, on regarde le vin comme fait et on le tire, Thenard, Traité de chimie, t. III, p. 419, dans POUGENS.
• 2Qui a un goût, une odeur de vin. Une pêche vineuse. Qui du gosier exhale une vineuse haleine, Desmarets, Visionnaires, I, 4. Et lorsque, tout fumant d'une vineuse haleine, Sur vos pieds chancelants vous vous tenez à peine, Sur un théâtre alors vous venez vous montrer, Regnard, Distrait, I, 6.
• 3Fertile en vin. Mais la nuit aussitôt de ses ailes affreuses Couvre des Bourguignons les campagnes vineuses, Boileau, Lutr. III. Et les derniers soleils sur les côtes vineuses Achèvent de mûrir les grappes paresseuses, Delille, Géorg. II. Nous visitons les bois et les coteaux vineux, Chénier, Élég. VI.

  Année vineuse, année qui produit beaucoup de vin.

• 4Se dit, dans quelques vignobles, des sarments qu'on laisse de presque toute leur longueur, afin de leur faire produire une plus grande quantité de grappes.
• 5Qui est de couleur rouge comme du vin rosé. Couleur vineuse. Un rouge tirant sur le vineux. Les pennes de la queue brunes, bordées en dehors d'un rouge vineux, Buffon, Ois. t. VII, 297.

  On ajoute, en extérieur, chez le cheval, cette épithète aux différentes nuances de la robe grise, lorsque, vers certains points, elle présente un aspect rougeâtre?; exemple?: gris clair vineux, gris foncé vineux, etc.

  Rouan vineux, cheval rouan chez qui le bai domine.

• 6 S. m. Vineux huilé, espèce d'agaric.

VINEUX, adj. (Gram.) ce qui a quelque rapport au vin, ou ce qui en a le goût ou l'odeur. Voyez Vin.

Toutes les plantes bien cultivées rendent une liqueur vineuse, comme le blé, les légumes, noix, pommes, raisins, &c. Voyez Dreche, Brasser

Une fermentation bien ménagée convertit une liqueur vineuse en vinaigre. Voyez Vinaigre.

L'effet de la fermentation ou son caractere propre ; c'est de produire dans le corps fermenté une qualité vineuse ou acéteuse. Voyez Fermentation.

Quelques Anglois s'étant engagés à faire le voyage des Indes orientales, & ayant empli plusieurs tonneaux de l'eau de la Tamise pour la boire en route ; lorsqu'ils s'approcherent de l'équateur, ils remarquerent un mouvement intérieur dont cette eau étoit travaillée, & quelque tems après, ils trouverent qu'elle s'étoit changée dans une espece de liqueur vineuse, dont on auroit pû tirer un esprit inflammable par la distillation. Voyez Eau & Esprit.

Il est certain que cela vient des fleurs, feuilles, racines, fruits & autres matieres végétales qui tombent continuellement, ou qu'on lave dans la Tamise. Ces eaux-là se trouvent toujours dans un état de putréfaction, avant de prendre une qualité vineuse. Voyez Putréfaction.

Adjectif - français

vineux \vi.nø\

1. Qui est fertile en vin.
   • Des coteaux vineux.
   • Des campagnes vineuses.
   • Une année vineuse, où il se fait beaucoup de vin.
2. Se dit du vin qui a beaucoup de force.
   • Ce vin est bien vineux.
3. Qui a un goût, une odeur de vin.
   • Pêche vineuse.
   • Melon vineux.
   • Les fraises sont vineuses.
4. Qui est de couleur rouge comme le vin.
   • Le même nid sert pour plusieurs couvées. La couleur des petits est d'abord d'un vineux grisâtre avec des raies fauves comme maillées. Les taches émeraudines n'apparaissent que dans la livrée adulte. ? (« Élevage des oiseaux de basse-cour colorés », dans La Terre et la vie, vol. 34, Société nationale de protection de la nature et d'acclimatation de France, 1887, p. 650)
   • Couleur vineuse.
   • Rouge vineux.
   • Rouan vineux, se dit d'un cheval rouan, lorsque le bai domine.