La définition de Betterave du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Betterave
Nature : s. f.
Prononciation : bè-te-ra-v'
Etymologie : Bette, rave.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de betterave de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec betterave pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Betterave ?


La définition de Betterave

Racine charnue, très grosse, qui fournit un aliment agréable et nourrissant, et de laquelle on retire un sucre identique avec celui de la canne.


Toutes les définitions de « betterave »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

BETTERAVE. n. f.
Variété de bette à racine charnue. Betterave jaune, betterave blanche, Celles qui servent à l'alimentation des bestiaux et dont on extrait du sucre. Betterave rouge, Celle qui sert à l'alimentation des hommes. Champ de betteraves. Sucre de betterave. Salade de betteraves. Fam., Avoir le nez rouge comme une betterave, ou Avoir un nez de betterave, Avoir le nez très rouge et bourgeonné.

Littré

BETTERAVE (bè-te-ra-v') s. f.
  • Racine charnue, très grosse, qui fournit un aliment agréable et nourrissant, et de laquelle on retire un sucre identique avec celui de la canne.

    Familièrement. Avoir le nez rouge comme une betterave, avoir le nez très rouge et bourgeonné.


HISTORIQUE

XVIe s. Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine?: voire la racine est rangée entre les viandes delicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à syrop au succre, est très beau à voir par sa vermeille couleur, De Serres, 530.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Wiktionnaire


Nom commun - français

betterave \b?t.?av\ féminin

  1. Variété de bette à racine charnue.
    • Il y a des betteraves blanches, il y en a de jaunes, de rouges, et de marbrées, et quelquefois la pellicule est rouge et la chair est blanche. ? (Jean-Antoine Chaptal, Mémoire sur le sucre de betterave, Mémoires de l'Académie des sciences, Tome 1, 1818, pp. 347-388))
    • Au milieu des champs de blé et de betteraves, le coron des Deux-Cent-Quarante dormait sous la nuit noire. ? (Émile Zola, Germinal - Partie I)
    • La France inventa le sucre de betterave lorsque le sucre de canne vint à manquer, à la suite du blocus continental. ? (Pierre Kropotkine, La Conquête du pain : La décentralisation)
    • Lorsque l'on fait cuire les betteraves au four, et c'est la meilleurs façon de les cuire, il faut d'abord les laver à l'eau-de-vie commune. ? (Alexandre Dumas, Petit dictionnaire de cuisine)
    • Dès sa première communion, gagé par l'un ou par l'autre, gardeur de chèvre, ou de vaches, aide-berger, sarcleur de betteraves, bûcheron à l'occasion, il était sans l'avoir appris devenu habile [?]. ? (Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L'Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954, p. 18)
    • Depuis 1916-24, les betteraviers profitent de la « parité » : le même prix leur est payé par l'État pour leurs betteraves, qu'elles servent à fabriquer du sucre ou qu'il y ait distillation en alcool. ? (Hubert Bonin, Histoire économique de la IVe République, Éditions Economica, 1987)
    • J'aimais ça biner les betteraves, c'était mon dada, ma vie. C'était un plaisir pour moi de démarier les betteraves. On commençait le 15 avril. ? (Catherine Vigor, Maurice: garde-chasse en Picardie, 2000, page 24)
    • Avec un camarade et un cousin, il s'est fait engager à Ozoir-la-Ferrière, où il s'en va biner, pendant six semaines, la betterave. ? (Rosa Moussaoui, Zéphyrin Camélinat (1840-1932) Un long chemin, de la commune au communisme, dans L'Humanité, 7 septembre 2011)
    • Les habitants parmi les plus malheureux sont arrivés au point de se faire cuire des betteraves pour manger. ? (Louise Monaux et Bruno Deblander, 14-18 ? Apocalypse en Belgique , Éditions Racine, 2013, page 73)
  2. (Argot) Idiot[2].
  3. Vin rouge[2].
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


BETTERAVE, subst. fém.

BOT. Plante potagère ou fourragère à racine charnue, riche en sucre, appartenant à la famille des Chénopodiacées :
... betteraves, topinambours, carottes, poireaux, etc., sont mis en silos ou laissés dans le sol pendant les mois d'hiver. R. Lalanne, L'Alim. hum.,1942, p. 93.
SYNT. Betterave blanche, champêtre, jaune, rouge; betterave sucrière; betterave à sucre, à salade; café, sirop, sucre de betterave.
Prononc. : [b?t?a:v]. Étymol. et Hist. 1600 bot. (O. de Serres, 530 dans Littré : Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger). Composé de bette* et de rave* Fréq. abs. littér. : 193.

BETTERAVE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1600 bot. (O. de Serres, 530 dans Littré : Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger). Composé de bette* et de rave*

Betterave au Scrabble


Le mot betterave vaut 14 points au Scrabble.

betterave

Informations sur le mot betterave - 9 lettres, 4 voyelles, 5 consonnes, 6 lettres uniques.

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Les citations avec le mot Betterave


  1. Le blé demande du soleil, la betterave demande de la pluie. C'est pratique, ça permet au cultivateur, quel que soit le temps, de pouvoir se plaindre du temps.

    Auteur : Jean-Louis Fournier - Source : Poète et paysan (2010)


  2. On est gouvernés par des lascars qui fixent le prix de la betterave et qui ne sauraient pas faire pousser des radis.

    Auteur : Michel Audiard - Source : Le Président (1961) d'Henri Verneuil


  3. L'humanité s'installe dans la mono-culture; elle s'apprête à produire la civilisation en masse, comme la betterave. Son ordinaire ne comportera plus que ce plat.

    Auteur : Claude Lévi-Strauss - Source : Tristes Tropiques (1955)


  4. Quand on a oublié d'acheter du sucre, on peut parfaitement sucrer son café avec une betterave, mais c'est plus long.

    Auteur : François Cavanna - Source : Les Pensées de Cavanna


  5. L'humanité s'installe dans la monoculture; elle s'apprête à produire la civilisation en masse, comme la betterave. Son ordinaire ne comportera plus que ce plat.

    Auteur : Claude Lévi-Strauss - Source : Tristes Tropiques (1955)


  6. Que je fasse ceci ou cela, que je vive ou que je meure, que je souffre ou que je jouisse, que je dissimule ou que je sois franc, qu'est-ce que cela fait au soleil et aux betteraves et même aux hommes?

    Auteur : Théophile Gautier - Source : Mademoiselle de Maupin (1835)


  7. On est gouverné par des lascars qui fixent le prix de la betterave et qui ne sauraient pas faire pousser des radis.

    Auteur : Michel Audiard - Source : Le Président (1961) d'Henri Verneuil


Les citations du Littré sur Betterave


  1. Il n'est pas de plante qui souffre plus [que la betterave] du voisinage des herbes étrangères ; mais, en général, deux sarclages suffisent pour une récolte

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. scienc. t. I, p. 356


  2. Dans nos climats du Midi, où la végétation est plus hâtive, vainement on a essayé d'extraire du sucre de la betterave arrachée en automne ; il paraît que dans cette saison l'époque de la saccharification est passée

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. scienc. t. I, p. 357


  3. Savez-vous que le célèbre Margraaf, chimiste de Berlin, en a tiré [de la betterave] du véritable sucre et de la meilleure qualité ?

    Auteur : BONNET - Source : Lett. div. Oeuv. t. XII, p. 126, dans POUGENS


  4. Dix milliers de betteraves exploitées par jour donneront trois cents livres de sucre brut

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. Acad. scienc. t. I, p. 375


  5. Le produit d'un arpent [de betteraves] bien sarclé est au moins double de celui qui ne l'a pas été

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. scienc. t. I, p. 357


  6. J'ai supprimé le lavage dans ma fabrique [de sucre], et je me borne à faire couper les collets et les radicules, et à faire ratisser ou nettoyer la surface des betteraves avec un couteau

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. acad. scienc. t. I, p. 362


  7. Les nombreuses fabriques de sucre de betterave qui s'étaient formées, annonçaient à l'Europe qu'on était au moment de secouer le joug du nouveau monde

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. acad. scienc. t. I, p. 349


  8. Une espece de pastenade est la betterave

    Auteur : O. DE SERRES - Source : 530


  9. Lorsque la betterave a terminé sa végétation saccharine, si je puis m'exprimer ainsi, il se forme du nitrate de potasse aux dépens des principes constituants du sucre

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. scienc. t. I, p. 358


  10. Il faut se presser de travailler le suc de la betterave à mesure qu'on l'extrait ; si on le laisse reposer plusieurs heures, surtout quand il n'est pas concentré, il éprouve des altérations qui dénaturent le sucre

    Auteur : CHAPTAL - Source : Instit. Mém. Acad. des scienc. t. I, p. 369




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h56








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