La définition de Amidon du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Amidon
Nature : s. m.
Prononciation : a-mi-don
Etymologie : Bourguig. aimidon ; d'une forme allongée faite probablement sur l'italien ou l'espagnol ; car dans l'ancien français amidon se disait godron ; ital. amido ; portug. amido ; espagn. almidon ; d'amylum, d'un terme grec composé de alpha privatif et du mot signifiant meule (voy. ) : qui n'a pas été préparé à la meule.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de amidon de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec amidon pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Amidon ?


La définition de Amidon

Fécule tirée des végétaux, sous forme de poudre blanche grenue, ou formée de petites masses amorphes. L'amidon du commerce est préparé avec la farine gâtée, l'orge ou le froment grossièrement moulus.


Toutes les définitions de « amidon »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

AMIDON. n. m.
Fécule qu'on retire particulièrement de l'orge et du blé. Une livre d'amidon. L'amidon le plus fin est la poudre à poudrer. On délaie l'amidon pour faire de l'empois.

Littré

AMIDON (a-mi-don) s. m.
  • 1Fécule tirée des végétaux, sous forme de poudre blanche grenue, ou formée de petites masses amorphes. L'amidon du commerce est préparé avec la farine gâtée, l'orge ou le froment grossièrement moulus.
  • 2En chimie, principe immédiat neutre des végétaux, très abondamment répandu dans leurs organes.

SYNONYME

AMIDON, FÉCULE. En chimie amidon et fécule sont des synonymes parfaits?; mais l'usage auquel on applique la substance qu'ils désignent leur donne une acception différente. Ainsi, dans les arts, la fécule des céréales s'appelle amidon?; appliquée à l'alimentation et à la thérapeutique, la fécule de pomme de terre garde le nom de fécule, et l'on dit aussi fécule d'arrow-root. Amidon est une expression spécifique?; fécule un terme générique, Legoarant ?


HISTORIQUE

XIVe s. Fleur d'amidon ou ris, Ménagier, II, 5.

XVIe s. Faut prendre lait de tintimal et poudre d'encens incorporés avec un peu de fleur d'amidon, Paré, XV, 26. Poudre de ceruse de Venise ou blanc d'amidon, Paré, XXV, 44. Celuy qui auparavant et hier rejettoit avec horreur des ?ufs, de l'amidon et du pain le plus blanc du monde, aujourd'hui mange du pain bis, Amyot, De la tranq. d'âme, 5.

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Encyclopédie, 1re édition

AMIDON. Voyez Amydon.

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Wiktionnaire


Nom commun - français

amidon \a.mi.d??\ masculin

  1. Polysaccharide composé de chaînes de molécules de D-glucose qu'on retire des organes de réserves de nombreuses plantes comme le tubercule de la pomme de terre ou les grains de maïs.
    • Pour qu'elle ne semble pas être dans une cloche de carton, Arlette a brisé les plis lourds d'amidon de sa jupe. ? (Germaine Acremant, Ces dames aux chapeaux verts, Plon, 1922, collection Le Livre de Poche, page 233.)
    • Les insectes sont attirés par la présence de l'amidon, aussi les bambous qui ont été trempés dans l'eau résistent mieux à leur attaque.? (Sophie Clément, Pierre Clement, L'habitation lao dans les régions de Vientiane et de Louang Prabang, janvier 1990, p.366)
    • Le principal composant chimique du grain de maïs est l'amidon, qui constitue de 72 à 73 pour cent de son poids.? (Le mai??s dans la nutrition humaine, 1993, p.20)
    • Dans un système lexical où les fibres sont les os, l'amidon est littéralement la substantifique moelle du manioc.? (Patrice Bidou, Une civilisation du manioc amer, in Le Mythe de Tapir Chamane : Essai d'anthropologie psychanalytique, 2001, p.56)
    • Certaines colles naturelles restent utilisées : [?], les amidons et la caséine pour l'étiquetage de bouteilles en verre, l'amidon pour fermer les fonds de sacs en papier, carton ondulé, etc. et pour l'industrie graphique, ?. ? (Isabelle Garraud, Éditorial, Collage actualités, février 2009)
    • Afin d'entrer dans la glycolyse les carbones des glucides de réserve comme l'amidon, le saccharose ou les fructosanes, doit d'abord être hydrolysé sous forme de glucose ou de fructose puis converti en fructose-1,6-biphosphate.? (William G. Hopkins, Physiologie végétale, 2013, p.239)
    • Riche en amidon mais pauvre en protéines, le taro s'apparente à la pomme de terre.? (Denis Favre, L'archipel des mots: Une aventure initiatique dans les îles et les atolls du pacifique, mai 2017)
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Trésor de la Langue Française informatisé


AMIDON, subst. masc.

A.? BOT., CHIM. Substance organique, en forme de grains blancs, constituant la réserve alimentaire de nombreux végétaux, notamment des céréales :
1. L'amidon se fait-il (...) dans la graine par le dessèchement de la graine et la fixation de l'hydrogène de l'eau? C. Bernard, Cahier de notes,1860, p. 110.
2. L'agriculteur est une espèce de mineur, qui extrait lui aussi le charbon, sous forme de bois, d'amidon, de sucre, de nectar, de parfum; seulement au lieu d'aller chercher le charbon et ses composés à cinq cents mètres sous la terre, il l'extrait de l'air par d'autres procédés, qui sont culture, labour, ensemencements, arrosages. Alain, Propos,1922, p. 411.
3. ... le maïs est moins riche en amidon que le riz mais plus riche que l'orge. Boulanger, Malterie, brasserie,1934, p. 73.
B.? TECHNOL. Produit extrait des végétaux, utilisé, sous forme de poudre blanche ou d'empois, en alimentation (cf. fécule), blanchisserie (apprêt), cosmétologie, papeterie (colle), pharmacie (émollient), etc. :
4. Quand ton frère a eu sa colique, rien ne l'empêchait de braire, sinon ce cataplasme d'amidon que je lui ai mis. Fais de même. G. Bernanos, Nouvelle histoire de Mouchette,1937, p. 1308.
5. Ils ne fabriquent plus de vraie poudre d'amidon. Mais du talc, à l'américaine. J. Giraudoux, La Folle de Chaillot,1944, II, p. 119.
? En partic. Amidon, empois d'amidon utilisé comme apprêt :
6. Elle était accroupie par terre, devant une terrine, occupée à passer du linge à l'amidon. É. Zola, L'Assommoir,1877, p. 504.
7. Toute la journée, il griffonnait sur ses genoux, au pied de son lit, trempant des tronçons de plumes usées jusqu'aux barbes dans l'encre, dans la suie, dans le marc de café, couvrant d'une illisible écriture papiers à chandelle, papiers d'emballage, journaux, gardes de livres, vieilles lettres, vieilles factures, cartes à jouer, et songeant à y employer sa chemise après l'avoir passée à l'amidon. A. France, Les Dieux ont soif,1912, p. 236.
C.? P. compar. ou métaph. :
8. ... les hauts talus semblaient, au clair de lune, gouachés avec de l'argent, sur un ciel sombre. Rétrécie par l'ombre tombée des collines, la plaine paraissait, à son milieu, poudrée de farine d'amidon et enduite de blanc cold-cream; dans l'air tiède, éventant les herbes décolorées et distillant de bas parfums d'épices, les arbres frottés de craie par la lune, ébouriffaient de pâles feuillages... J.-K. Huysmans, À rebours,1884, p. 33.
9. ? À considérer l'humanisme occidental dans ses formes contemporaines apparemment les plus émancipées de toute métaphysique de la transcendance, il est aisé de voir que si un reste de conception commune y subsiste encore de la dignité humaine, de la liberté, des valeurs désintéressées, c'est là un héritage d'idées jadis chrétiennes et de sentiments jadis chrétiens aujourd'hui désaffectés. Et j'entends bien que l'humanisme libéral-bourgeois n'est plus guère que du froment dégermé, du pain d'amidon. Et contre ce spiritualisme matérialisé, le matérialisme actif de l'athéisme ou du paganisme a beau jeu. J. Maritain, Humanisme intégral,1936, p. 14.
Prononc. ET ORTH. : [amid? ?]. Fér. 1768, Fér. Crit. t. 1 1787, Gattel 1841 mentionnent une graph. amydon.
Étymol. ET HIST. ? 1302 « fécule tirée des végétaux » (Comtesse Mahaut, 165 cité ap. J. Richard ds R. Hist. litt. Fr., t. 2, p. 111 : Item pour .II. Lb. d'amidon, II.s.); 1393 « id. » (Ménagier, II, 5 ds Gdf. Compl. : Fleur d'amidon ou ris). Empr. au lat. médiév. amidum, ixes. Mappae Clavic, 282 ds Mittellat. W. s.v. : amidum medulla est de frumento media; altération du lat. class. amylum (du gr. ? ? ? ? ? ? ?) attesté dep. Caton, Agr. Cap., 96 ds TLL s.v., 2030, 30.
STAT. ? Fréq. abs. litt. : 60.
BBG. ? Alex. 1768. ? Arts Mét. 1766. ? Bél. 1957. ? Biol. t. 1970. ? Boiss.8. ? Bouillet 1859. ? Brard 1838. ? Brüch (J.). Bemerkungen zum französischen etymologischen Wörterbuch E. Gamillschegs. Z. fr. Spr. Lit. 1927, t. 49, p. 292. ? Chesn. 1857. ? Comm. t. 1 1837. ? Dauzat Ling fr. 1946, p. 44. ? Delorme 1962. ? Duval 1959. ? Fér. 1768. ? Fromh.-King 1968. ? Gay t. 1 1967 [1887]. ? Goug. Lang. pop. 1929, p. 89. ? Grand. 1962. ? Lar. Comm. 1930. ? Lar. méd. 1970. ? Lar. mén. 1926. ? Littré-Robin 1865. ? Mont. 1967. ? Nysten 1814-20. ? Prév. 1755. ? Uv.-Chapman 1956.

AMIDON, subst. masc.
Étymol. ET HIST. ? 1302 « fécule tirée des végétaux » (Comtesse Mahaut, 165 cité ap. J. Richard ds R. Hist. litt. Fr., t. 2, p. 111 : Item pour .II. Lb. d'amidon, II.s.); 1393 « id. » (Ménagier, II, 5 ds Gdf. Compl. : Fleur d'amidon ou ris). Empr. au lat. médiév. amidum, ixes. Mappae Clavic, 282 ds Mittellat. W. s.v. : amidum medulla est de frumento media; altération du lat. class. amylum (du gr. ? ? ? ? ? ? ?) attesté dep. Caton, Agr. Cap., 96 ds TLL s.v., 2030, 30.

Amidon au Scrabble


Le mot amidon vaut 8 points au Scrabble.

amidon

Informations sur le mot amidon - 6 lettres, 3 voyelles, 3 consonnes, 6 lettres uniques.

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amidon

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Les citations avec le mot Amidon


  1. Il me manque une rime en eutre...
    Vous rompez, plus blanc qu'amidon?
    C'est pour me fournir le mot pleutre!

    Auteur : Edmond Rostand - Source : Cyrano de Bergerac (1897), I, 4, Cyrano


  2. Après ma conférence, je mangeai du homard entre deux messieurs amidonnés.

    Auteur : Simone de Beauvoir - Source : Les Mandarins (1954)


  3. Gervaise pourtant venait de commencer un bonnet appartenant à madame Boche, qu'elle voulait soigner. Elle avait préparé de l'amidon cuit pour le remettre à neuf.

    Auteur : Emile Zola - Source : L'Assomoir (1878)


  4. Une chanson n’est pas le fil d’une mélodie qu’on déroule, avec un sourire à l’amidon, en levant le nez, une complainte non plus, ni un exercice à pieds joints. C’est une comédie, un drame, un ensemble de gestes, un jeu d’attitudes.

    Auteur : Joséphine Baker - Source : « Les mémoires » de Joséphine Baker, recueillis par Marcel Sauvage (1949)


  5. Celuy qui auparavant et hier rejettoit avec horreur des oeufs, de l'amidon et du pain le plus blanc du monde, aujourd'hui mange du pain bis.

    Auteur : Jacques Amyot - Source : De la tranquilité d'âme, 5


  6. Des cataplasmes d'amidon sur une brûlure: ça ne guérit pas, mais ça soulage à condition de les renouveler tout le temps.

    Auteur : Sidonie Gabrielle Colette - Source : Chéri (1920)


  7. Elle tient registre des pans incohérents du récit, les faisant précéder du nom de l'informatrice du jour. Elle savait donc écrire, final de compte. Chaque épisode était orthographié sur une bande de papier qu'elle collait ensuite à l'amidon dans un registre de toile écrue.

    Auteur : Edouard Glissant - Source : La Case du Commandeur (1981)


Les citations du Littré sur Amidon


  1. Seize onces d'amidon saupoudraient seize onces de cheveux étrangers qui cachaient dans leur épaisseur le buste d'un petit homme

    Auteur : Voltaire - Source : Dict. phil. Blé, 4


  2. Amidon chlorophyllien

    Auteur : CL. BERNARD - Source : Acad. des sc. Comptes rendus, t. LXXXI, p. 1234


  3. Celuy qui auparavant et hier rejettoit avec horreur des oeufs, de l'amidon et du pain le plus blanc du monde, aujourd'hui mange du pain bis

    Auteur : AMYOT - Source : De la tranq. d'âme, 5


  4. Poudre de ceruse de Venise ou blanc d'amidon

    Auteur : PARÉ - Source : XXV, 44


  5. Blanc d'amidon

    Auteur : PARÉ - Source : XXV, 44


  6. L'analyse du grain de froment présente deux substances très caractérisées : la première est muqueuse, nutritive, fermentescible, et connue sous le nom d'amidon

    Auteur : BONNET - Source : Contempl. nat. VI, VI, note 1


  7. Amidon est une expression spécifique ; fécule un terme générique

    Auteur : LEGOARANT - Source :


  8. Mais qu'un abbé tous les jours s'amidonne....

    Auteur : PANARD - Source : Oeuvr. t. III, p. 339


  9. Faut prendre lait de tintimal et poudre d'encens incorporés avec un peu de fleur d'amidon

    Auteur : PARÉ - Source : XV, 26


  10. Le pain de pommes de terre est composé de moitié amidon et moitié pulpe, d'un demi-gros de sel par livre de mélange

    Auteur : GENLIS - Source : ib. p. 83




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 13h37









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