La définition de Purée du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Purée
Nature : s. f.
Prononciation : pu-rée
Etymologie : Bas-lat. porea, purea, pureya. D'après Scheler, purée est le même mot que poirée ou porée, qui signifie bouillon de porreaux, et, par extension, toute espèce de bouillon. Cela est possible ; cependant il reste une difficulté, c'est que, dans les textes connus, purée, et non porée ou poirée, est toujours employé quand il s'agit de pois ou de jus de raisin ; par conséquent l'étymologie purare, nettoyer, n'est pas écartée.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de purée de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec purée pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Purée ?


La définition de Purée

Sorte de bouillie faite avec les pois, les fèves ou autres légumes.


Toutes les définitions de « purée »


Trésor de la Langue Française informatisé


PURÉE, subst. fém.

A. ? ART CULIN.
1.
a) Mets à base de légumes (parfois de fruits) cuits, écrasés et/ou passés. [La conversation] roulait maintenant sur les purées d'ananas du Luxembourg (Flaub.,Éduc. sent., t. 2, 1869, p. 180).Une bonne purée de pommes de terre au fromage (Huysmans,Là-bas, t. 2, 1891, p. 223).
SYNT. Purée claire, épaisse; purée à l'eau, au lait; purée d'asperges, de champignons, de choux, d'épinards, de fèves, de haricots, de légumes, de lentilles, de marrons, de navets, d'oignons, de pois, de pommes.
? Loc. En purée. Écrasé en bouillie. Pommes de terre en purée; mettre, réduire en purée. Quand elles [les pommes de reinette] seront fondues, passez-les en purée et faites un peu réduire sur le feu sans laisser attacher (Champfl.,Souffr. profess. Delteil, 1853, p. 83).
? En partic., absol. Purée. Purée de pommes de terre. Des côtelettes à la purée (Zola,E. Rougon, 1876, p. 233).Des femmes transportaient à la ronde des bassines de purée qu'elles distribuaient à coups de louche (Beauvoir,Mandarins, 1954, p. 228).
? Passe-purée (s.v. passe-), presse-purée (s.v. presse-).
? En appos. Pommes purée. Purée de pommes de terre. Il composa un menu léger: grillade, pomme purée, pâtisserie, eau de Vichy (Vailland,Drôle de jeu, 1945, p. 36).
b) P. méton. (Couleur, vert) purée (de pois). Jaune verdâtre et terne. Boiseries peintes en vert purée de pois (Green,Journal, 1951, p. 116).Couverture couleur purée (Butor,Passage Milan, 1954, p. 259).[A. Burgess] entièrement vêtu de tweed purée de pois (Le Point, 21 févr. 1977, p. 91, col. 1).
2. P. ext. Préparation pilée, écrasée ou moulinée. Purée de foie gras, de gibier, de homard, de volaille. Purée de perdreaux chasseur (Mallarmé,Dern. mode, 1874, p. 787).
B. ? P. anal.
1. d'aspect
a) Chose de consistance plus ou moins pâteuse; liquide épais; masse compacte. Quand (...) Bernard eut avalé (...) une espèce de purée blanche de gardénal, il connut son premier répit (Nizan,Conspir., 1938, p. 193).
? P. métaph. La place grouille (...). Les chars, les musiques, les fantassins défilent en désordre au milieu d'une foule qui les acclame, qui hurle (...). Un camion de police surveille cette purée multicolore, sous nos fenêtres (Cocteau,Maalesh, 1949, p. 38).
b) En partic.
?) Loc. pop. Purée de pois (vx), purée d'absinthe ou, p. ell., purée (vieilli). Absinthe pure ou peu coupée d'eau. Synon. verte.Boire, s'envoyer une purée. Tout au plus, en voyant la purée commencée, eut-il un haussement d'épaules. Il ronchonna: ? Sacrée andouille! Pas fichu seulement de fabriquer une verte selon les principes! En voilà un beau travail! (Courteline,Train 8 h 47, 1888, 1repart., iv, p. 44).Hommes batailleurs et altérés qui ont le gosier en pente et ne crachent pas sur l'aramon et la purée d'absinthe verte (Arnoux,Zulma, 1960, p. 14).
?) Loc. fam. Purée de pois. Brouillard très épais rendant la visibilité presque nulle. Une brume aussi dense que la fameuse purée de pois londonienne (Peisson, Parti Liverpool, 1932, p. 46).
?) Surtout en loc. verb. Sperme. Jeter, lâcher la purée. Éjaculer. Le gros Gaby s'occupait pas du plaisir des nanas qu'il sabrait. Y balançait la purée puis se resapait aussi sec. Quel égoïste! (Le Breton1960).
2. de préparation. Loc. Purée de septembre (vx, fam.), purée septembrale (littér.). Vin. Si on l'habituait à boire du vin! La chose fut difficile, l'odeur de la purée septembrale non plus que sa couleur lui inspirant une insurmontable défiance (Pergaud,De Goupil, 1910, p. 250).
C. ? P. anal. ou au fig.
1. Argot
a) Rafale de projectiles. Balancer la purée. La Thomson à la hanche, Tony (...) ouvrit la lourde (...). Tony expédia sa purée [de mitraillette] dans la direction (Le Breton,Rififi, 1953, p. 11).Des clients nerveux qui (...) vous envoient la purée en pleine tronche! (Pt Simonin ill., 1957, p. 231).
b) Purée de marrons (vx). ,,Meurtrissure du visage (...). Faire de la purée de marrons. Appliquer un vigoureux coup de poing en pleine figure`` (Delvau 1867, p. 402).
2. Pop. et fam.
a) Gêne financière, dénuement, misère. Synon. dèche, débine, mouise, panade.Période de purée, être dans la purée. Je suis dans une purée épatante; ayez pitié de moi, Seigneur! envoyez-moi un généreux bienfaiteur qui me tirera de la limonade! (Courteline,Femmes d'amis, Envoyé du ciel, 1927, p. 149).Actuellement, c'est la purée et je cherche une place (L. Daudet,Clemenceau, 1942, p. 25).
? Loc., vx. Avoir le dix de purée. ,,Être réduit à la dernière misère (...). Mon pauv' vieux, j'ai le dix de purée`` (Méténier, [18]85 ds Larch. Suppl. 1889, p. 198).
? P. méton. Personne sans ressource, pauvre, misérable. Synon. fauché.Elle eût, avec sa robe de laine noire et son bonnet démodé, fait sourire quelque noceur qui de son « rocking » eût murmuré « quelle purée! » (Proust,J. filles en fleurs, 1918, p. 678):
Même tes miteux, tes « purées » (...) ne pensent qu'à leur traitement, à leur retraite, à leurs sous. Seulement, ils ne le disent pas, parce qu'ils ne sont même pas sincères. Pour mépriser les choses, il faut commencer par les avoir. Duhamel,Jard. bêtes sauv., 1934, p. 180.
? [À propos d'une chose ou d'une pers.] Avoir l'air, être, faire purée. Faire pauvre, misérable. Vous êtes purée, vous avez besoin d'galette (J. Lévy,Gosses Paris, 1898, p. 6).Ce que ça fait purée de louer une baraque comme ça à Monte-Carlo! (Colette,Entrave, 1913, p. 29).Malheureux que mon costume il était purée, que je ressemblais un mendigot en côté les autres (Musette,Cagayous poilu, 1919, p. 25).
? Empl. adj. inv. Minable, misérable, pauvre. Le Théâtre de la Tour d'Auvergne, glorieux mais purée, n'avait pu fournir aux deux artistes qu'une seule serviette! (Galipeaux,Souv., 1931, p. 68).
b) Adversités, embarras, ennuis; chose difficile, embrouillée, ennuyeuse. Synon. pétrin.J'ai écrit à l'avoué de mon ex-conjointe (...) et j'avertis sa cliente de la purée où ses bons soins me laissent me débattre (Verlaine,Corresp., 1887, p. 84).
c) En interj. Purée!
? Mince! Punaise! Madame Bayard: (...) on ne doit rien à des gens qui ont été en prison. Crainquebille: Purée! (A. France,Crainquebille,1905,3etabl.).
? Lang. pieds noirs. Purée (la purée) de nous autres (vous autres...)! (...) misère de nous! (Rey-Chantr.Expr.1979).
Prononc. et Orth.: [py?e]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. a) Ca 1220 « mets préparé avec des légumes écrasés et passés » li pois de la puree (Gautier de Coinci, I. Mir. 18, 729 ds Mir. Vierge, éd. F. Koenig, t. II, p. 157); 1891 abs. « purée de pommes de terre » (Huysmans, Là-bas, t. 1, p. 228); 1945 adj. inv. pomme purée (Vailland, loc. cit.); b) fin xives. « vin » (Eustache Deschamps, Farce de Mestre Trubert, 620 ds ?uvres compl., éd. G. Raynaud, t. VII, p. 174); fin xives. purée de Bourgoigne (Id., Autres lettres, Envoiees à un serviteur du duc Philippe d'Orléans, 3, ibid., t. VIII, p. 24); 1534 puree septembrale (Rabelais, Gargantua, éd. R. Calder, VI, ligne 39, p. 55); c) 1896 purée de pois « brouillard très épais » (E. Gautier, L'Année scientifique et industrielle, 1897, p. 386 ds Rey-Gagnon Anglic.); cf. 1932 la fameuse purée de pois londonnienne (Peisson, loc. cit.); d) 1926 « chose de consistance plus ou moins pâteuse, liquide épais » une véritable purée microbienne (Veillon ds Nouv. Traité Méd. fasc. 1, p. 369); 2. 1861 « absinthe peu étendue d'eau » (arg. des soldats d'Afrique ds Esn. 1966); cf. 1867 (Almanach du hanneton ds Larch. 1872, p. 24); 3. 1878 « misère, malheur » être dans la purée (Rigaud, Dict. jarg. paris., p. 283); 4. 1895 adj. inv. « qui a un aspect misérable » il est rien purée (ds Esn. 1966); cf. 1898 (J. Lévy, loc. cit.); 5. 1905 interj. purée! (France, loc. cit.). Dér. de l'a. fr. purer proprement « curer, nettoyer », ca 1200 (Aliscans, éd. E. Wienbeck, W. Hartnacke, P. Rasch, 516), b. lat. pu?ra?re « purifier », dér. de purus, v. pur; d'où le sens partic. de « presser des fruits, des légumes pour en extirper la pulpe », 1314 (Henri de Mondeville, Chirurgie, 821 ds T.-L.) usité encore auj. dans les parlers du Centre, et celui de « couler, s'égoutter » en norm. (FEW t. 9, p. 609a); le sens 1 c est l'adapt. fr. de diverses expr. constr. en angl. sur pea-soup « soupe aux pois » (comp. de soup empr. au fr. soupe* au xvies. et de pea « pois »); pea-soup désigne p. anal. avec la couleur terne et l'épaisse consistance de la soupe aux pois, un brouillard jaune et partic. épais; l'expr. purée de pois fait surtout partie du lang. des marins (cf. Rey-Gagnon Anglic.). Fréq. abs. littér.: 81.

PURÉE, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. a) Ca 1220 « mets préparé avec des légumes écrasés et passés » li pois de la puree (Gautier de Coinci, I. Mir. 18, 729 ds Mir. Vierge, éd. F. Koenig, t. II, p. 157); 1891 abs. « purée de pommes de terre » (Huysmans, Là-bas, t. 1, p. 228); 1945 adj. inv. pomme purée (Vailland, loc. cit.); b) fin xives. « vin » (Eustache Deschamps, Farce de Mestre Trubert, 620 ds ?uvres compl., éd. G. Raynaud, t. VII, p. 174); fin xives. purée de Bourgoigne (Id., Autres lettres, Envoiees à un serviteur du duc Philippe d'Orléans, 3, ibid., t. VIII, p. 24); 1534 puree septembrale (Rabelais, Gargantua, éd. R. Calder, VI, ligne 39, p. 55); c) 1896 purée de pois « brouillard très épais » (E. Gautier, L'Année scientifique et industrielle, 1897, p. 386 ds Rey-Gagnon Anglic.); cf. 1932 la fameuse purée de pois londonnienne (Peisson, loc. cit.); d) 1926 « chose de consistance plus ou moins pâteuse, liquide épais » une véritable purée microbienne (Veillon ds Nouv. Traité Méd. fasc. 1, p. 369); 2. 1861 « absinthe peu étendue d'eau » (arg. des soldats d'Afrique ds Esn. 1966); cf. 1867 (Almanach du hanneton ds Larch. 1872, p. 24); 3. 1878 « misère, malheur » être dans la purée (Rigaud, Dict. jarg. paris., p. 283); 4. 1895 adj. inv. « qui a un aspect misérable » il est rien purée (ds Esn. 1966); cf. 1898 (J. Lévy, loc. cit.); 5. 1905 interj. purée! (France, loc. cit.). Dér. de l'a. fr. purer proprement « curer, nettoyer », ca 1200 (Aliscans, éd. E. Wienbeck, W. Hartnacke, P. Rasch, 516), b. lat. pu?ra?re « purifier », dér. de purus, v. pur; d'où le sens partic. de « presser des fruits, des légumes pour en extirper la pulpe », 1314 (Henri de Mondeville, Chirurgie, 821 ds T.-L.) usité encore auj. dans les parlers du Centre, et celui de « couler, s'égoutter » en norm. (FEW t. 9, p. 609a); le sens 1 c est l'adapt. fr. de diverses expr. constr. en angl. sur pea-soup « soupe aux pois » (comp. de soup empr. au fr. soupe* au xvies. et de pea « pois »); pea-soup désigne p. anal. avec la couleur terne et l'épaisse consistance de la soupe aux pois, un brouillard jaune et partic. épais; l'expr. purée de pois fait surtout partie du lang. des marins (cf. Rey-Gagnon Anglic.).

Purée au Scrabble


Le mot purée vaut 7 points au Scrabble.

puree

Informations sur le mot puree - 5 lettres, 3 voyelles, 2 consonnes, 4 lettres uniques.

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puree

Les mots proches de Purée

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Les citations avec le mot Purée


  1. Cette langue, je la voulus plus pauvre encore, plus stricte, plus épurée, estimant que l'ornement n'a raison d'être que pour cacher quelque défaut et que seule la pensée non suffisamment belle doit craindre la parfaite nudité.

    Auteur : André Gide - Source : Journal 1889-1939, Feuillets


  2. Toute vérité nue et crue n'a pas assez passé par l'âme, pas assez roulé dans notre tête; l'intelligence ne l'a pas assez épurée, le coeur assez imbibée de ses sucs, l'imagination assez parée de ses livrées.

    Auteur : Joseph Joubert - Source : Pensées (1774-1824)


  3. Les hommes de Dieu se goinfrent. Pourtant ils ont lu les textes qui imposent une purée de pois le soir, une autre de fèves à midi. Alors comment expliquer ces ventres ronds et tendus ? Ils ont des allures de femme enceinte

    Auteur : Clara Dupont-Monod - Source : La Passion selon Juette (2007)


  4. A la bourse, la moitié des investisseurs joue sur les actions et l'autre moitié à se faire peur. L'or, qui a cessé d'être une valeur refuge, ne peut plus servir qu'à fabriquer des dents pour les rentiers dans la purée.

    Auteur : Philippe Bouvard - Source : Mille et une pensées (2005)


  5. Si les pommes de terre étaient rares chez nous, manger de la purée relèverait du snobisme.

    Auteur : Amélie Nothomb - Source : Biographie de la faim (2004)


  6. On ne pourra pas s'empêcher d'étaler, de parfaire le cercle, de commencer à dessiner avec le dos de la fourchette ces stries en diagonale et en carré - une galette de purée, l'enfance n'est pas morte.

    Auteur : Philippe Delerm - Source : Dickens, barbe à papa et autres nourritures délectables (2005)


  7. L'amitié ne supporte qu'une vision épurée, qui est la vraie.

    Auteur : Jacques Chardonne - Source : Claire (1931)


  8. L'abstraction est un devoir, le devoir scientifique, la possession enfin épurée de la pensée du monde !

    Auteur : Gaston Bachelard - Source : La Formation de l'esprit scientifique (1938)


  9. En entrée: crème de mousse en purée. Ensuite: la mousse de purée de crème. Et comme dessert: prurée de crème en coulis.

    Auteur : Philippe Geluck - Source : Le chat, La cuisine des vieux


  10. La cuisine française est en pleine décadence qui, sur des tables fort réputées, substitue de plus en plus souvent à la traditionnelle purée, morceau de bravoure de Joël Robuchon, des pommes de terre écrasées par un tracteur perdant son huile.

    Auteur : Philippe Bouvard - Source : Mille et une pensées (2005)


  11. Est moderne ce qui n'est pas encore dépassé mais ne perd rien pour attendre. Souvenez-vous du robot Moulinex. Il libérait la femme. Il produisait une purée nouvelle. Il était moderne ! Les outils numériques, vieilleries récentes, sont les Moulinex de l'esprit. Les déchets électroniques s'accumulent. Une décharge est le meilleur temple qu'on puisse élever à la modernité considérée comme idole.

    Auteur : Sylvain Tesson - Source : Interview accordée au Figaro janvier 2018


  12. L'enfance c'est des souvenirs de volcans, avec la certitude que c'est Haroun Tazieff qui a inventé la purée.

    Auteur : Patrick Sébastien - Source : Carnet de notes (2001)


  13. Il y a un peu de testicule au fond de nos sentiments les plus sublimes et de notre tendresse la plus épurée.

    Auteur : Denis Diderot - Source : Lettres, à Damilaville, 3 novembre 1760


  14. On choisit pas ses parents, t'es pas trop mal tombé,
    Pense à ceux qui vivent au foyer, avant de grimacer devant ta purée.

    Auteur : Geoffroy Mussard, dit Shurik'n - Source : Où je vis (1998)


  15. La cuisine suisse n'a pas de nerf. On dirait qu'elle reste là à vous attendre; les biftecks même sont humbles. Les asperges sont toujours mortes. Quant à la purée de pommes de terre, on a envie de l'appeler «ma tante».

    Auteur : Katherine Mansfield - Source : Correspondance, mai 1921


Les citations du Littré sur Purée


  1. Chascuns dort plus que il ne veille Par force de prendre purée ; Las ! ce n'est à coupe dorée, à tasse, au voire, mais au pot

    Auteur : E. DESCH. - Source : ib. f° 421


  2. Il faudrait avoir une raison bien épurée pour regarder comme un autre homme le Grand Seigneur, environné, dans son superbe sérail, de quarante mille janissaires

    Auteur : Blaise Pascal - Source : Pens. II, 3, édit. HAVET.


  3. Très chier et très amé cousin, Tant avez pincé le raisin Et la purée de Bourgoingne, Que mal a alé vo besoingne ; Souffert en avez maladie

    Auteur : E. DESCH. - Source : Poésies mss. f° 420


  4. La tumeur estant verdelette, c'est à dire n'estant du tout suppurée

    Auteur : PARÉ - Source : VI, 20


  5. La fonte, épurée autant qu'elle peut l'être dans un creuset ou refondue une seconde fois, donne un régule qui fait la nuance ou l'état mitoyen entre la fonte et le fer

    Auteur : BUFF. - Source : Min. t. IV, p. 141


  6. [L'esprit] C'est une finesse de raison qui s'évapore, et qui est d'autant plus faible et plus sujette à s'évanouir qu'elle est plus délicate et plus épurée

    Auteur : FLÉCHIER - Source : Mme de Montausier.


  7. Ceux qui voudront se rendre compte des procédés subtils de cette muse méditative et délicate [A. de Vigny] devront se donner la volupté de lire et de relire son délicieux poëme d'Éloa ; car ces procédés y transparaissent avec la netteté d'une flamme épurée derrière un cristal

    Auteur : MONTÉGUT - Source : Rev. des Deux-Mondes, 1er mars, 1867, p. 244


  8. Par trop humer de purée septembrale

    Auteur : François Rabelais - Source : I, 7


  9. Des raisons choisies, épurées

    Auteur : MÉRÉ - Source : Oeuvres posth. t. I, p. 57


  10. Il veut que cette manière d'exister [d'une partie de l'âme sans mémoire d'une existence passée] ne soit que la plus pure intellection, et qu'elle ne consiste que dans les idées les plus claires, les plus distinctes et les plus épurées

    Auteur : BOULAINVILLIERS - Source : Réfut. de Spinosa, p. 332


  11. Très chier et très amé cousin, Tant avez pincé le raisin Et la purée de Bourgoingne, Que mal a alé vo besoingne ; Souffert en avez maladie

    Auteur : E. DESCH. - Source : Poésies mss. f° 420


  12. Lorsque son âme épurée de tous les sentiments de la terre et pleine du ciel où elle touchait, a vu la lumière toute manifeste

    Auteur : BOSSUET - Source : Duch. d'Orl.


  13. La synoque putride se termine quelquefois par une quantité de macules et de taches rouges qui.... sont cause que l'on l'appelle pemphygodes, purpurée, ou fievre de pourpre

    Auteur : PARÉ - Source : XX, 15


  14. L'en ne restraint buche, espices, boisson, Chambres, ne dons, ne la desordonnance, Fors purée, poys, cresson....

    Auteur : E. DESCH. - Source : Admin. de l'hôtel du prince.


  15. Par ce sage écrivain la langue réparée N'offrit plus rien de rude à l'oreille épurée

    Auteur : BOILEAU - Source : Art p. I


  16. Faisant ouverture de la tumeur, après l'avoir suppurée

    Auteur : PARÉ - Source : V, 5


  17. Par ce sage écrivain [Malherbe] la langue réparée N'offrit plus rien de rude à l'oreille épurée

    Auteur : BOILEAU - Source : Art p. I


  18. Rissoles de boeuf à la purée de noisette

    Auteur : DECOURCHAMP - Source : Souv. de la marq. de Créquy, t. IV, ch. 6


  19. Par trop humer de purée sep tembrale

    Auteur : François Rabelais - Source : I, 7


  20. Ce limon fangeux, fermentant sous les ardeurs du tropique, dut soutenir longtemps et multiplier à l'infini toutes ces générations impures, informes, qui n'ont cédé la terre à des habitants plus nobles que quand elle s'est épurée

    Auteur : BUFF. - Source : Oiseaux, t. XV, p. 3, dans POUGENS


  21. Lorsque la partie morse devient purpurée, noire ou verdoyante

    Auteur : PARÉ - Source : XIII, 30


  22. À telle purée, telz pois

    Auteur : COQUILL. - Source : Monol. des perruques.


  23. ....Sa robe purpurée Se retroussoit d'une agraffe dorée

    Auteur : DU BELLAY - Source : IV, 10, recto.


  24. Il n'a laissé dans mon coeur, pour vous, qu'une flamme épurée de tout le commerce des sens

    Auteur : Molière - Source : Don Juan, IV, 9


  25. Il faudrait avoir une raison bien épurée pour regarder comme un autre homme le Grand Seigneur, environné, dans son superbe sérail, de quarante mille janissaires

    Auteur : Blaise Pascal - Source : Pens. III, 3, éd. HAVET.




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Mise à jour le dimanche 28 décembre 2025 à 09h06











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