C'est quoi gluten ?


Définition de gluten


Définition :
(fr-inv|?ly.t?n) gluten (m) (inv) :

  • (term|Industries agro-alimentaires) (bota) Protéine de l’albumen chez certaines graminées, en particulier le blé, lépeautre, etc. , et qui rend la farine panifiable.

  • (term|Histoire des sciences) Matière tenace dont on croyait qu’elle servait à lier ensemble les parties composant un corps solide, tel que les pierres, etc.

  • Étymologie - antonyme - synonyme - homonyme - expression


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