La définition de Ouiller du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Ouiller
Nature : v. a.
Prononciation : ou-llé, ll mouillées
Etymologie : Oeil, comme le dit du Cange : ouiller c'est remplir jusqu'à l'oeil, jusqu'au bondon. Cette étymologie écarte le latin olla, cruche, qui convient mal aux diverses formes de ce verbe.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de ouiller de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec ouiller pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Ouiller ?


La définition de Ouiller

Ajouter du vin de même origine à celui qui a diminué dans les tonneaux par l'évaporation et l'extravasement de l'écume lors de la fermentation. Un bon vigneron doit ouiller chaque matin ses tonneaux jusqu'à ce qu'il n'en sorte plus d'écume.


Toutes les définitions de « ouiller »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

OUILLER. v. tr.
T. d'Arts. Remplacer par du vin de même provenance celui qui a diminué dans un tonneau par suite de l'évaporation, de manière qu'il n'y reste pas de vide.

Littré

OUILLER (ou-llé, ll mouillées) v. a.
  • Ajouter du vin de même origine à celui qui a diminué dans les tonneaux par l'évaporation et l'extravasement de l'écume lors de la fermentation. Un bon vigneron doit ouiller chaque matin ses tonneaux jusqu'à ce qu'il n'en sorte plus d'écume. Il y a des pays où l'on ouille tous les jours pendant le premier mois, Genlis, Maison rust. t. III, p. 291, dans POUGENS.

HISTORIQUE

XIVe s. Quant les deux tonneaux sont devalez de la nef dedens les charretes et illec aemplis et aeulliés par le marchaant, que il ne les sont depuis tenus à emplir ne euiller en meson ne en celier, Du Cange, implagium.

XVe s. Le fermier fut condempné à rendre et restituer la pipe de vin, et, se pleine n'estoit, à la voiller et emplir, Du Cange, ib. Et en pourrez tant user et si longuement vous y aouiller, que trop en avoir pris vous fera souffreteux, Chartier, Quadriloge invectif. Quand les autres sont oillez sans desserte des biens que tu cuides avoir desservis, Chartier, l'Esperance ou consolation.

XVIe s. De mois en mois on recouvrira les tonneaux, pour autant de fois les auillier ou remplir de bon vin. - Auillier les vins avec de l'eau est meilleur qu'avec du vin, tant pour le goust que pour la garde, De Serres, 217. Le vaisseau où sejournera ceste malvoisie sera bien bousché, et tous jours plein?: ce qu'on fera, en le auillant souvent avec de l'hydromel, De Serres, 829. Le roi m'a tantost fait de grandes complaintes du peu d'amour et fidellité qu'il trouvoit entre les siens quoique ouillez de bienfaits, D'Aubigné, Hist. 3, 187.


SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

OUILLER. - ÉTYM. Ajoutez?: M. le docteur Olivet, de Genève, conteste que ?il, indiqué par Du Cange, que le Dictionnaire a suivi, soit l'origine d'ouiller. Il dit que, dans le midi de la France et le nord de l'Italie, ouiller c'est verser sur le vin un peu d'huile pour le priver d'air, comme chez nous on remplit le tonneau avec du vin ou de l'eau pour le même objet?; que, dans le pays romand, ouille signifie huile, ouiller, huiler, et ouillère, huilerie?; et que ouiller dérive du latin oleum, huile. L'objection à cette argumentation, c'est que, dans nos contrées du moins et dans les anciens textes, ouiller a pour but non de préserver le vin du contact de l'air, mais de tenir le tonneau plein?; voy. entre autres à l'historique ce passage du XVe siècle?: Le fermier fut condamné à rendre et restituer la pipe de vin, et, se pleine n'estoit, à la voiller et emplir.

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Wiktionnaire


Verbe - ancien français

ouiller \Prononciation ?\

  1. Variante de ouillier.
    • Exemple d'utilisation manquant. (Ajouter)

Verbe - français

ouiller \u.je\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. (?nologie) Remplacer, par du vin de même provenance, celui qui a diminué dans un tonneau par suite de l'évaporation, de manière qu'il n'y reste pas de vide.
    • On surveille cet affaissement avec soin pour verser du nouveau vin et tenir le tonneau toujours plein ; c'est cette opération qu'on appelle ouiller. ? (Jean-Antoine Chaptal, L'art de faire, gouverner et perfectionner les vins, p. 129, Delalain Fils, Paris, 1801)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


OUILLER, verbe trans.

A. ? OENOL. Maintenir le plein dans un fût qui s'est partiellement vidé en ajoutant du vin de même nature. On a imaginé également (dans les caves importantes) d'ouiller non pas avec du vin, mais avec de l'acide carbonique (fourni comprimé en bouteilles) (Ren.Vin1962).
B. ? P.anal.
1. Région. (Canada), p.anal. Gaver, rassasier. Pour un plat apporté deux fois de suite sur la table, il tempêta. ?Pourtant, vous avez coutume d'aimer ça du bouilli, mon beau-père? ?Ouais, mais tu nous houilles! C'est pas parce qu'une chose est bonne... (Guèvremont,Survenant,1945, p.186).
2. AÉROSPAT. ,,Maintenir constant par additions successives le niveau des ergols contenus dans les réservoirs d'un lanceur, jusqu'au décollage de celui-ci`` (Sc. Techn. spat. 1978).
REM. 1.
Ouillette, subst. fém.Petit instrument en forme d'entonnoir servant à ouiller les fûts. Ouillette à fausset. Cet instrument rend de grands services pour faire le plein dans les fûts de vins vieux mis à bonde de côté, et dans lesquels on a pris des échantillons au moyen d'un fausset fait à la partie supérieure du fût (Ren.Vin1962).
2.
Ouilleur, subst. masc.Appareil de forme, de matière et de technicité variable servant à ouiller les fûts ou tout autre récipient destiné à conserver le vin. Ouilleur automatique. ?C'est un appareil le plus souvent en verre, qui permet d'obtenir constamment et automatiquement le plein dans les fûts (Ren.Vin1962).En appos. Bidon ouilleur. La première fois [que l'on ouille un fût], on peut se servir d'une pompe; ensuite, le volume du liquide à ajouter étant plus faible, on emploiera un bidon ouilleur en fer-blanc ou en cuivre étamé (E. Nègre, P.Francot,Manuel pratique de vinification et de conservation des vins,Paris, Flammarion, 1941, p.233).
Prononc. et Orth.: [uje], (il) ouille [uj]. Att. ds Ac. dep.1878. Graph. (tu nous) houilles (Guèvremont, loc. cit.). Étymol. et Hist. 1322 euillier (Arch. JJ 61, pièce 439 ds Gdf. Compl., s.v. ouillier); 1504 ouillier (Ste-Croix, Arch. Vienne, ibid.). De oeil* att. en 1294 au sens de «bonde du tonneau» (Miracle de St Eloi, éd. Peigné-Delacourt, p.92); cf. antérieurement le type aouiller (aeugler, Arch. K 36b, pièce 43 ds Gdf., s.v. aouillier), bien vivant dans les parlers régionaux (v. FEW t.7, p.317). Ouiller est att. au fig. au sens de «remplir, engraisser, nourrir (quelqu'un)» (1428, A. Chartier, L'Esper., OEuv., p.269, éd. 1617 ds Gdf.), sens qui a survécu dans certains parlers (v. FEW, loc. cit.).
DÉR.
Ouillage, subst. masc.Action d'ouiller; résultat de cette action. Il est nécessaire de remplir les fûts fréquemment pour éviter ces maladies [la fleur du vin, l'acescence]. Le remplissage ou ouillage doit se faire avec le vin d'un fût sain (P.Pacottet,Vinification vin, eau-de-vie, vinaigre,Paris, Libr. Baillière et fils, 1904, p.274).? [uja:? ]. Att. ds Ac. dep.1878. ? 1resattest. 1377 heulliage (Côte-d'Or, B 486, liasse 10, cote 126 ds Gdf. Compl.), 1814 ouillage (Loi, 8 déc., art.14 ds Littré); de ouiller, suff. -age*; cf. aouillage (1398 Compte, Arch. M.-et-L., E 26, fo43 ds Gdf., s.v. aouillage).

OUILLER, verbe trans.
Étymol. et Hist. 1322 euillier (Arch. JJ 61, pièce 439 ds Gdf. Compl., s.v. ouillier); 1504 ouillier (Ste-Croix, Arch. Vienne, ibid.). De oeil* att. en 1294 au sens de «bonde du tonneau» (Miracle de St Eloi, éd. Peigné-Delacourt, p.92); cf. antérieurement le type aouiller (aeugler, Arch. K 36b, pièce 43 ds Gdf., s.v. aouillier), bien vivant dans les parlers régionaux (v. FEW t.7, p.317). Ouiller est att. au fig. au sens de «remplir, engraisser, nourrir (quelqu'un)» (1428, A. Chartier, L'Esper., OEuv., p.269, éd. 1617 ds Gdf.), sens qui a survécu dans certains parlers (v. FEW, loc. cit.).

Ouiller au Scrabble


Le mot ouiller vaut 7 points au Scrabble.

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Informations sur le mot ouiller - 7 lettres, 4 voyelles, 3 consonnes, 6 lettres uniques.

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ouiller

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Les citations avec le mot Ouiller


  1. Un rêve trop ancien finit par rouiller. Et il n'y a pas plus toxique qu'un rêve rouillé. C'est du poison pour le coeur.

    Auteur : Vikas Swarup - Source : Pour quelques milliards et une roupie (2014)


  2. Si ceux qui ont envie de se suicider trouvaient le moyen de se faire zigouiller par des serial killers, ils obtiendraient le même résultat en rendant service, et il y aurait moins de victimes. Encore un projet pour l'ANPE.

    Auteur : Jean Gouyé, dit Jean Yanne - Source : Je suis un être exquis (2001)


  3. Bon Dieu, tu peux dire que t'es dérangeant, dit George. Si j't'avais pas à mes trousses, j'pourrais me débrouiller si bien, et si facilement. J'pourrais avoir une vie si facile, et avoir une femme, peut-être bien.

    Auteur : John Steinbeck - Source : Des souris et des hommes (1937)


  4. Tel veut me démêler d'épineuses affaires. Qui vient à son égard d'embrouiller les plus claires.

    Auteur : Esope - Source : Fables, la Taupe et sa Fille


  5. Oh, il sait se débrouiller! Il s'est fait affecter à la météo ...

    Auteur : Roger Martin du Gard - Source : Les Thibault


  6. Prêcher la chasteté est une incitation publique à la contre-nature. Mépriser la vie sexuelle, la souiller par la notion d'impureté, tel est le vrai péché contre l'esprit sain de la vie.

    Auteur : Friedrich Wilhelm Nietzsche - Source : L'Antéchrist (1888)


  7. Sur la tombe, les deux femmes s'agenouillèrent et prièrent longtemps.

    Auteur : Guy de Maupassant - Source : Fort comme la mort (1889)


  8. Nous insistons toujours sur le caractère occasionnel de la mort: accident, maladie, infection, profonde vieillesse, révélant ainsi nettement notre tendance à dépouiller la mort de tout caractère de nécessité, à en faire un événement purement accidentel.

    Auteur : Sigmund Freud - Source : Considérations actuelles sur la guerre et la mort (1915)


  9. Jacques ne voudrait pas dépouiller les enfants de sa soeur pour les siens, puisqu'il les aime quasi autant que les autres.

    Auteur : George Sand - Source : La Mare au diable (1846)


  10. Le fil rouge du meurtre se mêle à l'écheveau incolore de la vie. Notre affaire est de le débrouiller, de l'isoler, de l'exposer dans toutes ses parties... c'est du moins ce que dit mon ami Conan Doyle.

    Auteur : Gyles Brandreth - Source : Oscar Wilde et le mystère de Reading (2013)


  11. Elle raconte comment, dans l'état voisin du Kerala, les gens de sa condition devaient jadis marcher à reculons munis d'un balai pour effacer les traces de leurs pas, afin de ne pas souiller les pieds des autres habitants qui empruntaient le même chemin.

    Auteur : Laetitia Colombani - Source : Le Cerf-volant (2021)


  12. Je n'ai fait l'amour avec elle que pour brouiller les cartes et déconcerter la fatalité.

    Auteur : Jacques Laurent - Source : Les Bêtises (1971)


  13. On a vu plusieurs fois l'homme des villes se dépouiller et rentrer dans la forêt, et on n'a jamais vu l'homme de la forêt se vêtir et s'établir dans la ville.

    Auteur : Denis Diderot - Source : Supplément au Voyage de Bougainville (1772)


  14. Il reprendra à tous coups de choses petites et legeres, comme qu'il sera un peu subject à jouer, ou à faire bonne chere, ou quelques telles brouilleries.

    Auteur : Jacques Amyot - Source : Comment discerner le flatteur de l'ami, 60


  15. Aidez-moi à monter: pour descendre, je me débrouillerai seul.

    Auteur : Thomas More - Source : Montant sur l'échafaud dans Différence entre l'esprit et l'humour de Tony Mayer.


  16. Je voudrais dépouiller le langage pour le purifier, le mettre nu jusqu'à l'os

    Auteur : Ernest Hemingway - Source : Saint Louis Sart-Times, mai 1941


  17. La rage de comprendre se transforme en plaisir d'explorer, la nécessité de fouiller l'enfer pour y trouver un coin de paradis se mue en aptitude à rencontrer des insuffleurs d'âmes.

    Auteur : Boris Cyrulnik - Source : Autobiographie d'un épouvantail (2008)


  18. Je découvre par Camus que ce n'est pas toujours nous, les chrétiens, qui cédons le plus à la rage de nous examiner, de nous épouiller.

    Auteur : François Mauriac - Source : Bloc-Notes (1952-1957)


  19. La crainte de la justice est la base de la sécurité. Car s’en référer à la justice c’est demander aux autres de s’occuper de ses affaires. C’est le moyen le plus certain de les embrouiller et de multiplier ses ennuis et même d’en faire naître de tout à fait inattendus.

    Auteur : Maurice Duwez, dit Max Deauville - Source : Dernières Fumées (1937)


  20. L'eau fait rouiller le métal, alors imagine ce que ça peut faire dans l'estomac!

    Auteur : Jean-Marie Gourio - Source : Brèves de comptoir, 1988


  21. Les suffisances matamoresques mènent aux finales crevaisons grenouillères.

    Auteur : James Ensor - Source : Sans référence


  22. Ilz se meirent à fouiller les sepultures des roys de Macedoine qui y sont enterrez, et ravirent ce qu'ilz y trouverent d'or ou d'argent.

    Auteur : Jacques Amyot - Source : Pyrrhus, 59


  23. Il l'aida à fermer une valise trop pleine et dut s'agenouiller dessus, de tout son poids ...

    Auteur : Roger Martin du Gard - Source : Les Thibault


  24. Je commence à m'embrouiller, moi, dans ces insurrections qui sont un devoir et dans ces insurrections qui sont un crime!..

    Auteur : Ludovic Halévy - Source : Monsieur et Madame Cardinal


  25. Si un enfant va mal, il faut toujours avoir un outil sur les autres. (…) Car les bien portants ne font pas de bruit, s’adaptent aux contours cisaillant de la vie qui s’offre, épousent la forme des peines sans rien réclamer. (…) Un sentiment de devoir les guide. Ils se tiendront là, vogues dans la nuit noire, se débrouilleront pour n’avoir ni froid ni peur. Or, n’avoir ni froid ni peur n’ est pas normal. Il faut venir vers eux.

    Auteur : Clara Dupont-Monod - Source : S'adapter (2021)


Les citations du Littré sur Ouiller


  1. On ne peut despouiller un homme nud

    Auteur : COTGRAVE - Source :


  2. Et ne faut point s'estonner si ce malheureux print plaisir à souiller cette chair alienée [privée] de sentiments

    Auteur : YVER - Source : p. 561


  3. Quoi ! Seigneur, dit-elle, vous voulez détruire cette parure ? Pour prévenir votre colère, je commencerai moi-même à m'en dépouiller

    Auteur : BOSSUET - Source : La Vallière.


  4. La séparation des masses des deux îles [Corse et Sardargne] produite par le détroit est le trait principal, l'accident le plus remarquable de leur forme ; ce trait de discontinuité se reproduit dans les chaînes de montagnes, dans les rivages des mers et des lacs, dans les bassins houillers et sédimentaires

    Auteur : VILLENEUVE-FLAYOSC - Source : Acad. des sc. Comptes rendus, t. LIV, p. 201


  5. Il fallait que la rage à l'univers funeste Allât encor de lois embrouiller le Digeste

    Auteur : BOILEAU - Source : Sat. VIII


  6. Celui-ci [Eunus adopté par Ésope] le paya d'ingratitude, et fut si méchant que de souiller le lit de son bienfaiteur

    Auteur : Jean de La Fontaine - Source : Vie d'Ésope.


  7. Plus on les veut brouiller, plus on va les unir

    Auteur : Jean Racine - Source : Andr. I, 1


  8. Tantost [il] fait la pucelle despouiller [deshabiller] et desçaindre, Et la batit d'un frein là où [il] la put ataindre

    Auteur : AUDEFR. LE BAST. - Source : Romanc. p. 14


  9. Et après avoir veu licencier une rabouillere [tas] de medecins, car il y en avoit sept ou huict de plusieurs princes

    Auteur : CARL. - Source : VI, 50


  10. Combien que M. le Cardinal et ses freres [les Guises] soyent nés en France, et les premiers François de leur race, toutefois, comme il faut du temps beaucoup à depouiller le [sic] sauvagine des meurs et des naturels du pays paternel, l'on ne tient pas ceste premiere portée et generation pour naturelle et legitime, comme les vrais et anciens patriottes qui seroyent de quatre à cinq races

    Auteur : RÉGNIER DE LA PLANCHE - Source : Livre des marchands, Discours du drapier.


  11. Durant les brouilleries de la Grèce, Épaminondas, Thébain, se signala par son équité et par sa modération autant que par ses victoires

    Auteur : BOSSUET - Source : Hist. I, 8


  12. Les Suisses étaient chargés à Versailles, quand il faisait beau, dans les cours et jardins, de patrouiller

    Auteur : SAINT-SIMON - Source : 151, 206


  13. Armé de greves, genouilleres, cuyssots, cuyrasse

    Auteur : CARLOIX - Source : VII, 13


  14. Combien qu'aujourd'hui beaucoup de sottes bestes se meslent de brouiller le papier

    Auteur : CALV. - Source : 313


  15. Nul ne peut fouiller en terre pour y tirer minieres, metaux, pierre ou plastre, sans le congé de son seigneur

    Auteur : LOYSEL - Source : 240


  16. Hercules et Bacchus, qui par l'excellence de leur vertu despouillerent ce qu'il y avoit de mortel et de passible en eulx

    Auteur : AMYOT - Source : Pélop. 30


  17. Non-seulement ils [les rossignols] dorment, mais ils rêvent, et d'un rêye de rossignol, car on les entend gazouiller à demi-voix et chanter tout bas

    Auteur : BUFF. - Source : Ois. t. IX, p. 151


  18. Brouiller la populace

    Auteur : Corneille - Source : Perthar. III, 4


  19. Il deffendoit aux siens de despouiller leurs ennemis vaincus

    Auteur : MONT. - Source : I, 353


  20. Il jugeoit un vieil cerf à la perche, aux espois, à la meule, andouillers et à l'embrunisseure

    Auteur : RONS. - Source : 210


  21. Il lui apprint à doser, à mixtionner, à brouiller, et toutes telles besognes

    Auteur : DESPÉR. - Source : Contes, LXI


  22. Les gens d'armes françois du sieur de Teligny, qui estoient las, n'en tinrent compte, et se voulurent coucher à la françoise [se déshabiller pour se coucher] et eux despouiller, disant qu'ilz n'avoient garde

    Auteur : ROB. - Source : DE LA MARK, Mémoires, ms. p. 79, dans LACURNE


  23. Je vous supplie de ne pas manquer d'en écrire de manière que je puisse me débrouiller de cette affaire poliment

    Auteur : POUSSIN - Source : Lett. 26 juin 1644


  24. Seigneur, dit-elle, pour prévenir votre colère, je commencerai moi-même à m'en dépouiller [d'une vaine parure] ; entrons dans un état où il n'y ait plus d'ornement que celui de la vertu

    Auteur : BOSSUET - Source : ib.


  25. C'est l'usage parmi tous les honnêtes gens : Quand il est survenu rupture ou brouillerie.... On se rend l'un à l'autre et lettres et portraits

    Auteur : REGNARD - Source : les Ménechm. IV, 3




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Mise à jour le vendredi 6 février 2026 à 22h30










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