La définition de Poivrade du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.
Poivrade
Nature : s. f.
Prononciation : poi-vra-d'
Etymologie : Poivrer ; prov. pebrada, pevrada ; esp. peverada.
Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de poivrade de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.
Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec poivrade pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Poivrade ?
La définition de Poivrade
Manger des artichauds à la poivrade, les manger crus avec du poivre et du sel. On mange aussi des radis noirs à la poivrade.
Toutes les définitions de « poivrade »
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition
POIVRADE. n. f.
Sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre. Un lièvre à la sauce poivrade. Manger des artichauts à la poivrade, Les manger tout crus, avec une sauce composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
Sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre. Un lièvre à la sauce poivrade. Manger des artichauts à la poivrade, Les manger tout crus, avec une sauce composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
Littré
POIVRADE (poi-vra-d') s. f.
- 1Manger des artichauds à la poivrade, les manger crus avec du poivre et du sel. On mange aussi des radis noirs à la poivrade.
-
2 Par extension, sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre.
Les chairs seront en estouffade, Les entrailles à la poivrade
, Scarron, Virg. V.On ajoute quelquefois de l'huile à cette sauce.
Encyclopédie, 1re édition
POIVRADE, s. f. (Cuisine.) sauce que les Cuisiniers font avec du vinaigre, du sel, de l'oignon ou des siboules, de l'écorce de citron ou d'orange, & du poivre ; le tout ensemble.
Wiktionnaire
Nom commun - français
poivrade \pwa.v?ad\ féminin
-
(Cuisine) Sauce faite avec du poivre, du sel et du vinaigre.
- À la terrine de hure succède le brochet mayonnaise orné d'un beau persil vert que tout le monde croque sans hésitation. Puis la gruillotte, qui est civet où se marient les abats, foie, reins, poumons, collets et pieds de sangliers. Enfin, le quartier rôti servi avec une opulante[sic] sauce poivrade à base de marinade. ? (Henri Vincenot, La Billebaude, 1978, p. 103)
- Un lièvre à la sauce poivrade.
- Manger des artichauts à la poivrade, Les manger tout crus, avec une sauce composée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
- (Argot) Fait de s'enivrer.
Trésor de la Langue Française informatisé
POIVRADE, subst. fém.
A. ? GASTR. [Corresp. à poivre A] Réduction à base de vin blanc et de vinaigre que l'on fait bouillr avec des échalotes et beaucoup de poivre ainsi que divers épices. Touts [les] poivrades doivent avoir le poivre pour dominante et non pas l'utiliser comme simple ingrédient (Ac. Gastr.1962).
? En appos. Sauce poivrade Lorsque les poulets sont cuits et colorés, égouttez-les. Dressez-les en rocher sur une serviette, garnissez-les de persil frit; servez à part sauce poivrade ou sauce tomate (Gdes heures cuis. fr.,J. Gouffé, 1877, p.185).
? Loc. adj. À la poivrade. [En parlant d'aliments consommés froids] Avec du sel et du poivre. Radis à la poivrade. Les trois ménages étaient à table et se livraient à une orgie d'artichauts à la poivrade (Murger,Scènes vie boh., 1851, p.132).
? P. méton. Petits artichauts à manger crus. On nomme encore aile, chez les artichauts, les têtes secondaires qui se développent sur la tige de chaque côté et un peu au dessous de la tête principale: les petites têtes qui se développent sur cette même tige, mais plus bas encore, reçoivent dans le langage vulgaire le nom de poivrades (Carrière,Encyclop. hortic., 1862, p.14).
B. ? Arg. [Corresp. à poivre B 2 b]
1. Action de s'enivrer. (Dict.xixeet xxes.). Alex s'était mis à marcher à la poivrade (Pt Simonin ill., 1957, p.228).
? P. méton. Homme ivre. [L.] manquait jamais de vaguer les poivrades qui ronflaient sur les bancs (Pt Simonin ill., 1957, p.287).
2. Syphilis. (Le Nouv. Vadé, 1824 ds Rigaud, Dict. arg. mod., 1881, p.303).
Prononc. et Orth.: [pwav?ad]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist.A. 1. 1505 «sauce poivrée» (Desdier [Christol] trad. de De honesta voluptate, fol. 77cds Gdf. Compl.); 1642 (Oudin Fr.-Ital., p.440a); 1690 artichauds à la poivrade (Fur.); de là 2. 1862 poivrades «petits artichauts à manger crus» (Carrière, loc. cit.). B. 1. 1824 arg. «syphilis» (Le Nouv. Vadé, loc. cit.); 2. a) s.d. id. «ivrognerie» (Carabelli, [Lang. verte]); b) 1957 «homme ivre» (Pt Simonin ill., p.287). A dér. de poivre*, prob. en raison de l'orig. de la 1reattest., d'apr. l'a. prov. pebrada «sauce poivrée» (fin xiie-déb. xiiies., Raimon Vidal de Bezalu ds Rayn.; déb. xiiies. Traité de diététique ds Levy Prov.). Poivrade a évincé le synon. a. fr. pevree (ca 1180 ds T.-L.); v. aussi pipérade. B dér. de poivrer* aux sens II A 3 et 5; suff. -ade*.
poivrade, -
POIVRADE, subst. fém.
Étymol. et Hist.A. 1. 1505 «sauce poivrée» (Desdier [Christol] trad. de De honesta voluptate, fol. 77cds Gdf. Compl.); 1642 (Oudin Fr.-Ital., p.440a); 1690 artichauds à la poivrade (Fur.); de là 2. 1862 poivrades «petits artichauts à manger crus» (Carrière, loc. cit.). B. 1. 1824 arg. «syphilis» (Le Nouv. Vadé, loc. cit.); 2. a) s.d. id. «ivrognerie» (Carabelli, [Lang. verte]); b) 1957 «homme ivre» (Pt Simonin ill., p.287). A dér. de poivre*, prob. en raison de l'orig. de la 1reattest., d'apr. l'a. prov. pebrada «sauce poivrée» (fin xiie-déb. xiiies., Raimon Vidal de Bezalu ds Rayn.; déb. xiiies. Traité de diététique ds Levy Prov.). Poivrade a évincé le synon. a. fr. pevree (ca 1180 ds T.-L.); v. aussi pipérade. B dér. de poivrer* aux sens II A 3 et 5; suff. -ade*.Poivrade au Scrabble
Le mot poivrade vaut 14 points au Scrabble.
Informations sur le mot poivrade - 8 lettres, 4 voyelles, 4 consonnes, 8 lettres uniques.
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-
deveniez informatives épouvantail bouillais mi-grossières obstruent pommelées poussât nord-coréennes plausible
Les citations avec le mot Poivrade
Les citations du Littré sur Poivrade
- Les chairs seront en estouffade, Les entrailles à la poivradeAuteur : Paul Scarron - Source : Virg. V
Les mots débutant par Poi Les mots débutant par Po
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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 14h01
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