Cannelle

• Écorce, dépouillée de son épiderme, du laurus cinnamomum, L. arbre originaire des contrées orientales de l'Asie. [Livres qui vont] Habiller chez Francoeur [nom d'un épicier] le sucre et la cannelle, Boileau, Ép. I.

  Cannelle de Ceylan, la cannelle la plus estimée. Cannelle mâle, variété plus commune de cette cannelle, recueillie sur des branches plus grosses.

  Cannelle de Cayenne, la plus estimée après celle de Ceylan.

  Cannelle de Chine, cannelle moins estimée, d'une odeur plus forte, d'une saveur moins agréable.

  Cannelle blanche, écorce que l'on attribue à un végétal dit cannella alba.

  Cannelle de Cochinchine, cannelle de Malabar, écorce du laurus cassia.

  Cannelle giroflée, écorce qui a une odeur analogue à celle de la muscade et du girofle, et qui provient du myrte cannelle (myrtus caryophylla, L.).

  Fig. et familièrement. Mettre en cannelle, briser, réduire en morceaux comme ceux de la cannelle qui se vend?; et plus figurément encore, déchirer, ruiner de réputation. Ah?! c'est qu'aussi vous avez fait une culbute?! La voiture est en cannelle, Bayard Et Lemoine, La Niaise de St-Flour, sc. 16. Pour la maison que mon âme habite, elle sera bientôt en cannelle?; mais tant que j'y logerai, je vous serai tendrement attaché, Voltaire, Lettr. Morellet, 14 nov. 1775.

CANNELLE, s. f. en terme d'Épinglier Aiguilletier, se dit d'une espece de couteau, dont la lame est dentelée comme une scie. Elle sert à faire une petite rainure sur un morceau de bois, dans laquelle on tient l'aiguille avec des tenailles pour l'y ébaucher. Voyez Ébaucher. Cette petite fente s'appelle aussi cannelle. Voyez Aiguille, & la Planche de l'Aiguilletier, fig. 2.

Cannelle, terme d'Aiguilletier ; c'est ainsi qu'on appelle une petite cannelure, qui se voit de chaque côté de la tête des aiguilles à coudre ou à tapisserie. On l'appelle aussi la railette de l'aiguille. V. Aiguille.

Cannelle, (Boutonier.) c'est un morceau de bois percé en rond par le milieu, qui se met dans le trou de la jatte, pour empêcher que l'ouvrage ne s'endommage en frottant contre ses bords assez mal polis. Il y a des cannelles qui ont leur trou quarré, pour recevoir des tresses quarrées. Voyez Tresse. Les unes & les autres sont terminées par un bourlet, qui surpassant le trou de la jatte, les empêche de tomber au-travers. Voyez Jatte.

Cannelle, terme de Tonnelier & de Marchands de vin, qui signifie un petit tuyau ou fontaine de cuivre, qu'on enfonce dans le trou d'un muid qu'on a mis en perce, afin d'en tirer le vin.

Adjectif - français

cannelle \ka.n?l\ masculin

1. De la couleur de la cannelle.
   • Bernard sourit, hocha la tête et, glorieux de son vêtement coupé dans une étoffe cannelle de mauvais goût, m'offrit une cigarette. ? (Francis Carco, Images cachées, Éditions Albin Michel, Paris, 1928)

Nom commun 2 - français

cannelle \ka.n?l\ masculin

1. Couleur de la cannelle.

Nom commun 1 - français

cannelle \ka.n?l\ féminin

1. Épice provenant de l'écorce intérieure odoriférante du cannelier, Cinnamomum verum, originaire du Sri Lanka.
   • L'essence de cannelle du commerce est loin d'être pure, mais on peut la purifier par une nouvelle distillation avec de l'eau que l'on sépare en grande partie par décantation, [?]. ? (C. Favrot, Traité élémentaire de Physique, Chimie, Toxicologie et Pharmacie, Paris : Béchet jeune & labé, 1841, vol.2, page 391)
   • En mordant dans son muffin à la cannelle, il avait demandé à un gonze où on pouvait trouver de la bonne weed dans le coin. ? (Karim Madani, « Ethan Horowitz Quennsbridge - 1990 », dans Jewish Gangsta, Éditions Marchialy, 2017)
   • Les deux autres serpents demeurèrent à la maison ; quelquefois ils se transformaient en hommes, et nul alors ne pouvait les égaler.
     Du temps de cette dynastie, des ennemis voulurent s'emparer de l'or, de l'ivoire et de la cannelle de la région, mais grâce à leur protection, ses^[sic] entreprises furent déjouées. ? (Le Courrier du Vietnam, Histoires courtes, lecourrier.vn, 14 novembre 2020)
2. (Par extension) Tisane de cette écorce.
   • Elle prit, aux côté de son mari, une tasse de cannelle fumante, y trempa ses lèvres et la tendit à son époux, qui la vida. ? (Out-el-Kouloub, Nazira, dans "Trois contes de l'Amour et de la Mort", 1940)
3. (Par analogie) Plusieurs autres écorces dont l'odeur et la saveur ont quelque rapport avec celle de la cannelle véritable.
   • Cannelle blanche, écorce que l'on attribue à un végétal dit cannella alba.
   • Cannelle de Cochinchine, cannelle de Malabar, écorce du laurus cassia.
   • Cannelle fausse.
   • Cannelle giroflée, écorce qui a une odeur analogue à celle de la muscade et du girofle, et qui provient du myrte cannelle, myrtus caryophylla.
   • Cannelle sauvage.
4. Robinet de bois ou de cuivre qu'on met à une cuve, à un tonneau pour en tirer le liquide, en tournant la clef qui sert à en boucher ou à en ouvrir le passage.
   • La piquette se prépare en introduisant du marc de raisin dans des tonneaux que l'on achève de remplir avec de l'eau. [?]; chaque litre de piquette, soutiré par la cannelle, est immédiatement remplacé par un même volume d'eau. ? (Théophile Jules Pelouze & Edmond Fremy; Traité de chimie générale -1856)
5. (Textile) (Plus rare) (Vieilli) Canette ou cannette.
   • Ce métier est construit pour filer soit des cannelles de continu, soit des bobines de bancs de broches en gros ?. ? (D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1^re partie: Fibres animales & minérales, Encyclopédie Roret, 1914)