La définition de Candir (se) du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Candir (se)
Nature : v. réfl.
Prononciation : kan-dir
Etymologie : Candi.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de candir (se) de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec candir (se) pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Candir (se) ?


La définition de Candir (se)

Devenir candi. Ce sucre ne se candit pas bien.


Toutes les définitions de « candir (se) »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

CANDIR (SE). v. pron.
Se cristalliser, en parlant du sucre. Sucre candi, ou elliptiquement comme nom, Candi blanc, Candi rouge, Candi en poudre. Il se dit aussi des Confitures, lorsque le sirop qu'elles contiennent vient à s'épaissir. Les confitures trop cuites se candissent.

Littré

CANDIR (kan-dir) v. réfl.
  • 1Devenir candi. Ce sucre ne se candit pas bien.

    Absolument et avec suppression du pronom personnel, faire candir du sucre.

  • 2Les confitures se candissent. Une préparation se candit, quand le sucre, montant à la surface, s'y cristallise.

HISTORIQUE

XVIe s. Le temps à la longue fait candir le sucre, sans moien, dans le fruit, à la louange entiere de la confiture, De Serres, 855. Le succre, se candissant de soi-mesme dans le fruit, à la longue, le tient gros et ferme, De Serres, 869.

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Encyclopédie, 1re édition

CANDIR, v. act. en parlant de sucre, préparation de cette substance faite en la fondant, la claréfiant, & la crystallisant six ou sept fois différentes ; pour la rendre dure & transparente. Voyez Sucre.

Les Apothicaires font aussi candir certains médicamens en les faisant bouillir dans le sucre, & les conservent par ce moyen en nature : c'est à proprement parler ce qu'on appelle confire ; car ces deux opérations ne different entr'elles que du plus au moins de cuisson de sucre. (N)

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Wiktionnaire


Verbe - français

candir \k??.di?\ 2e groupe (voir la conjugaison) (pronominal : se candir)

  1. (Cuisine) Cristalliser du sucre.
    • Le sucre commence à candir.
    • Les confitures trop cuites se candissent.
  2. Couvrir de sucre candi.
    • Candir des pastilles.
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Trésor de la Langue Française informatisé


CANDIR, verbe.

A.? Candir du sucre. Le faire fondre et le laisser se réduire jusqu'à ce qu'il se cristallise en gros cristaux (cf. J.-B. Kapeler, J.-B. Caventou, Manuel des pharmaciens et des droguistes, t. 1, 1821, p. 214).
? Emploi intrans. et pronom. à valeur passive. [En parlant du sucre ou de ce qui en contient : sirop, miel, confiture, etc.] Se cristalliser. Le sucre commence à candir (DG). Sucre qui se candit mal; faire candir du sucre (Nouv. Lar. ill.). Les confitures trop cuites se candissent (Ac.1835-1932).
B.? P. ext. Revêtir d'une couche de sucre candi :
1. Les pastilles moulées se coulent dans l'amidon comme les bonbons à liqueurs et les fondants. Après étuvage et refroidissement, on retire pastilles et bonbons de la poudre d'amidon, on les ventile pour en enlever l'excès d'amidon et on peut les candir. C'est de cette façon que sont préparées les pastilles de gomme non découpées... G. Brunerie, Les Industr. alim.,1949, p. 32.
Rem. 1. Qq. dict. (Lar. 19e, DG, Guérin 1892, Nouv. Lar. ill., Lar. encyclop.) réputent le verbe comme étant seulement intrans., mais admettent sa constr. avec faire.
Rem. 2. On rencontre ds la docum. un emploi métaph. avec peut-être infl. sém. de candide :
2. Je n'ai que des choses tristes à dire, tu les candis avec ton âme; elles deviennent charmantes. Stendhal, Correspondance,t. 1, 1800-42, p. 151.
Rem. 3. La plupart des dict. gén. du xixeet du xxes. dont Lar. Lang. fr. enregistrent le subst. fém. candisation. Action de (se) candir (en parlant du sucre et des substances que l'on candit).
Prononc. et Orth. : [k? ?di:?]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1600 (O. de Serres, Le Theatre d'agriculture et mesnage des champs, VIII, 2 ds Gdf. Compl. : Le succre se candissant ... Le temps [...] faisant candir le succre). Dér. de candi*; dés. -ir.


Candir (se) au Scrabble


Le mot candir (se) vaut 11 points au Scrabble.

candir--se-

Informations sur le mot candir--se- - 8 lettres, 3 voyelles, 5 consonnes, 8 lettres uniques.

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Le calcul de points ne prend pas en compte lettre compte double, lettre compte triple, mot compte double et mot compte triple. Ces cases augmentent les valeurs des mots posés selon un coefficient indiqué par les règles du jeu de Scrabble.

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Mise à jour le jeudi 25 septembre 2025 à 05h39








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