Piquette

Nom commun - français

piquette \pi.k?t\ féminin

1. Boisson que l'on fait avec de l'eau mise dans un tonneau où il y a du marc de raisin, quelquefois des prunelles, etc.
   • La piquette se prépare en introduisant du marc de raisin dans des tonneaux que l'on achève de remplir avec de l'eau. Cette boisson peut être consommée huit ou dix jours après sa fabrication ; chaque litre de piquette, soutiré par la cannelle, est immédiatement remplacé par un même volume d'eau. Il en résulte que la piquette s'affaiblit de jour en jour eu acquérant de l'ascescence et finit par ne plus être potable. ? (Théophile Jules Pelouze & Edmond Fremy, Traité de chimie générale, 1856)
   • On fait quelquefois de la piquette avec le marc définitif qu'on délaye dans un peu d'eau et qu'on soumet à une nouvelle pression. C'est un vin très-faible et qui s'aigrit facilement. ? (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l'industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 135)
2. (Par extension) Petit vin de qualité inférieure, aigrelet, sans bouquet et sans corps ; pinard ; picrate.
   • « Je ne déteste pas les marchands de mort subite. Allons boire un coup de piquette » et il frappa sur l'épaule d'Angelo avec une main bien solide.
     Cette fameuse piquette était un vin clairet mais assez bon. ? (Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 20)
   • L'été, verdure et fruit abondent en bas comme en haut ; puis vient la vendange et la confection d'une piquette à laquelle Monsieur préfère le bourgogne. ? (Marguerite Yourcenar, Souvenirs pieux, 1974, collection Folio, page 89)
   • En fait de saint-émilion, Marthe achète sa piquette à Anselme. [?]. Le vin vaut ce qu'il vaut, mais Marthe le touche à bon prix et comme la clientèle est soiffarde,tout le monde est content. ? (Olivier Deck, L'Auberge des Charmilles, éd. Albin Michel, 2014)
   • La bourrée fait sauter les fillettes,
     Bacchus, l'?il allumé, leur verse une piquette
     Et dans la vigne au vin, dans le creux d'un sillon,
     L'entonnoir à la main, il trousse leur cotillon. ? (Ricet Barrier, « Bacchus bourré »)
   • Les vignes elles courent dans la forêt
     Le vin ne sera plus tiré
     C'était une horrible piquette. ? (Jean Ferrat, La Montagne, 1964)
3. (Familier) Défaite cuisante ; raclée.
   • Mon père au téléphone :
     ? Faut pas se faire des illusions, la gauche va prendre une sacrée piquette, qu'en penses-tu ? ? (Pascal Sevran, Lentement, place de l'église, Albin Michel, 2003)
   • En filant une sacrée piquette au Brésil, qui n'est pas la première équipe venue ! Pour une première réalisation de la nouvelle France, ce n'est déjà pas si mal ! ? (François Parent, Black-blanc-beur, éd. Bartavelle, 1999, page 200)
4. (Normandie) (Désuet) Partie la plus dense du lait caillé.
   • La partie la plus dense du lait caillé [?] est appelée en Normandie piquette et constitue, en été, un vrai régal pour les paysans. ? (Kaisar Dapontés, Livre Ephémérides Daces ou chronique de la guerre de quatre ans (1736-1739))
5. (Familier) Chose aisée ; petite bière.
   • Miracles de Salette
     Et de tant d'autres saints lieux,
     Vous serez de la piquette
     Près de l'?uvre à Langénieux. ? (Étienne Pédron, Notre-Dame-de-l'Usine, dans Chansons socialistes, Lille : à l'Imprimerie ouvrière, 1906, réédition Dijon : Éditions Raisons & Passions, mars 2011, page 50)
6. (Normandie) Morceau de pain (souvent grillé) que l'on trempe dans un ?uf à la coque.

PIQUETER. v. tr.
Tracer une ligne ou marquer un emplacement au moyen de piquets. Piqueter une allée, une route, Les jalonner.

• Boisson faite d'eau et de marc de raisin. À raison de 10 sols par muid, de tous les vins, demi-vins, boissons, ou piquettes tirées à clair, excepté seulement les piquettes composées de marc pressoiré [on dit maintenant pressuré] et enfoncé dans les tonneaux avec de l'eau, Arrêt du conseil d'État, 26 janv. 1740.

  Par extension, mauvais vin. Arrose donc, fade piquette, Les fleurs peintes sur mon assiette, Béranger, Les car.

  Fig. Vous prétendez avoir recours à quelque ancienne rhapsodie?; N'allez pas mêler, je vous prie, Ma piquette à votre ambroisie?; Ah?! toute ma philosophie Vaut-elle un soir de vos beaux jours?! Voltaire, Lett. en vers et en prose, 106.

PIQUETTE, s. f. (Bourrelier.) sorte de pinces aiguës par la pointe, qui est à l'usage des bourreliers. Voyez les fig. Pl. du Bourrelier.

Piquette, (Econom. rustiq.) mauvais vin destiné aux valets & aux pauvres habitans de la campagne. C'est de l'eau jettée sur le marc du raisin, qu'on remet en fermentation, avec quelques pommes sauvages, & des prunelles.

Étymol. et Hist.I. 1399-1400 «attaquer à coups de pic» (J. Froissart, Chroniques, I, 138, éd. G. T. Diller, p.494). II. a) Fin xvi^es. «marquer un emplacement au moyen de piquets» (Reg. des habit. des par. S. Nicol. et de la Cout., Rev. hist. et arch. du Maine, 1877, p.314 ds Gdf.); b) 1842 «marquer sur une pièce de bois la forme de la pièce taillée qu'on se propose d'en tirer» (Ac. Compl.). III. 1773 «parsemer de petites taches et de points» ici part. passé (Bern. de St-P., Voyages, p.45). I dér. de pic*; suff. -eter*. II dér. de piquet*; dés. -er. III fréquentatif de piquer*; suff. -eter*.