La définition de Abaissé, ée du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.
Abaissé, ée
Nature : part. et adj.
Prononciation : a-bè-sé, sée
Etymologie : Ad et ab qui se sont confondus ; bourguig. ai ; provenç. espagn. et ital. a.
Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de abaissé, ée de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.
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La définition de Abaissé, ée
S'emploie au propre et au figuré. Des regards abaissés. Une autorité abaissée.
Toutes les définitions de « abaissé, ée »
Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition
ABAISSE. n. f.
T. de Pâtisserie. Morceau de pâte aplati sous le rouleau.
T. de Pâtisserie. Morceau de pâte aplati sous le rouleau.
Littré
ABAISSE (a-bê-s') s. f.
- D'après le Dictionnaire de l'Académie, pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Mais cette explication est inexacte. L'abaisse est un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince. Une abaisse est une pièce de pâte mince que l'on emploie de diverses manières.
Encyclopédie, 1re édition
* ABAISSE, s. f. c'est le nom que les Pâtissiers donnent à la pâte qu'ils ont étendue sous le rouleau, & dont ils font ensuite le fond d'un pâté, d'une tourte, & autres pieces semblables.
Wiktionnaire
Nom commun - français
abaisse \a.b?s\ féminin
-
(Cuisine) Morceau de pâte aminci avec un rouleau à pâtisserie, qui forme la croûte inférieure d'une pâtisserie et servant à foncer un moule.
- Faites une abaisse de pâte comme celle ci-dessus ; ensuite mettez deux feuilles de papier sur une planche et votre abaisse dessus. ? (Beatrice Fink, Société française d'étude du XVIIIe siècle, Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, 1995)
Trésor de la Langue Française informatisé
ABAISSE, subst. fém.
PATISS. Pâte amincie au rouleau :Massepains...
Mettez-la [pâte] sur une table saupoudrée de sucre; vous l'y laissez refroidir, et l'étendez en abaisses de l'épaisseur d'un petit écu ...
A. Viard, Le Cuisinier royal,1831, p. 320.
Prononc. ET ORTH. ? 1. Forme phon. : [ab?s]. 2. Homon. : . homon. et homogr. : abaisse (-s) du verbe abaisser; . homon. : abaissent du verbe abaisser et abbesse, subst. fém.
ÉTYMOL. ? xves. « pâte amincie sous le rouleau » terme de pâtiss. (Taillevent, Viandier, 77, éd. Pichon et Vicaire. Delboulle ds Quem. s.v. : Et soient faictes deux grans abaisses de pastes).
Déverbal de abaisser* au sens propre de « rendre bas ».
HIST. ? Entré dans la lang. au xves. (cf. étymol.), le mot s'est maintenu jusqu'au xxes. : cf. Rich. 1680; Trév. 1771; Ac. 1878; Rob. etc. À l'exception de celle de l'Encyclop. t. 1, 1751, les déf. du mot rencontrées dans les dict. dep. Rich. 1680 jusqu'à Ac. 1835 inclus sont inexactes à l'exception de celle que donne l'Encyclop. t. 1 1751 : Pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Ac. 1798 et 1835. Ds Ac. Rem. 1807, abaisse est considéré comme un barbarisme [qui] remplace, dans la bouche de quelques garçons pâtissiers de Paris, l'expr. basse-pâte, dont se servent leurs vieux maîtres. La basse-pâte est la pâte aplatie au rouleau, sans distinction de qualité ni d'emploi. L'inexactitude de la déf. donnée par Ac. a été relevée également par Besch. et Littré, pour qui le mot désigne à juste titre ,,un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince``. Cf. aussi abaisser, hist. II A 1 b.
STAT. ? Fréq. abs. litt. : 4.
BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Dumas 1965. ? Mont. 1967. ? Mots rares 1965.
Abaissé, ée au Scrabble
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Informations sur le mot abaisse--ee - 9 lettres, 6 voyelles, 3 consonnes, 5 lettres uniques.
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Les mots proches de Abaissé, ée
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Commerçable Renfermer Punctilio Jatte Muscade Réaux Aviver Oxydation Coustière Successoral, ale
Les citations avec le mot Abaissé, ée
Les citations du Littré sur Abaissé, ée
Les mots débutant par Aba Les mots débutant par Ab
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Mise à jour le mardi 11 novembre 2025 à 00h18
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