Définition de « abaisse »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot abaisse de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur abaisse pour aider à enrichir la compréhension du mot Abaisse et répondre à la question quelle est la définition de abaisse ?

VER genre () de 2 syllabes
Une définition simple : (fr-rég|a.b??s) abaisse (f)

  • (cuis) Pâte amincie avec un rouleau à pâtisserie et qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie. (fr-verbe-flexion|=oui |ind.p.1s=oui |ind.p.3s=oui |sub.p.1s=oui |sub.p.3s=oui |imp.p.2s=oui)

  • Du verbe abaisser. Synonyme : feuille


    Approchant : abaissement, abaisser


    Définitions de « abaisse »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    ABAISSE, subst. fém.

    PATISS. Pâte amincie au rouleau :
    Massepains... Mettez-la [pâte] sur une table saupoudrée de sucre; vous l'y laissez refroidir, et l'étendez en abaisses de l'épaisseur d'un petit écu ... A. Viard, Le Cuisinier royal,1831, p. 320.
    Prononc. ET ORTH. ? 1. Forme phon. : [ab?s]. 2. Homon. : . homon. et homogr. : abaisse (-s) du verbe abaisser; . homon. : abaissent du verbe abaisser et abbesse, subst. fém.
    ÉTYMOL. ? xves. « pâte amincie sous le rouleau » terme de pâtiss. (Taillevent, Viandier, 77, éd. Pichon et Vicaire. Delboulle ds Quem. s.v. : Et soient faictes deux grans abaisses de pastes). Déverbal de abaisser* au sens propre de « rendre bas ». HIST. ? Entré dans la lang. au xves. (cf. étymol.), le mot s'est maintenu jusqu'au xxes. : cf. Rich. 1680; Trév. 1771; Ac. 1878; Rob. etc. À l'exception de celle de l'Encyclop. t. 1, 1751, les déf. du mot rencontrées dans les dict. dep. Rich. 1680 jusqu'à Ac. 1835 inclus sont inexactes à l'exception de celle que donne l'Encyclop. t. 1 1751 : Pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Ac. 1798 et 1835. Ds Ac. Rem. 1807, abaisse est considéré comme un barbarisme [qui] remplace, dans la bouche de quelques garçons pâtissiers de Paris, l'expr. basse-pâte, dont se servent leurs vieux maîtres. La basse-pâte est la pâte aplatie au rouleau, sans distinction de qualité ni d'emploi. L'inexactitude de la déf. donnée par Ac. a été relevée également par Besch. et Littré, pour qui le mot désigne à juste titre ,,un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince``. Cf. aussi abaisser, hist. II A 1 b.
    STAT. ? Fréq. abs. litt. : 4.
    BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Dumas 1965. ? Mont. 1967. ? Mots rares 1965.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    abaisse \a.b?s\ féminin

    1. (Cuisine) Morceau de pâte aminci avec un rouleau à pâtisserie, qui forme la croûte inférieure d'une pâtisserie et servant à foncer un moule.
      • Faites une abaisse de pâte comme celle ci-dessus ; ensuite mettez deux feuilles de papier sur une planche et votre abaisse dessus. ? (Beatrice Fink, Société française d'étude du XVIIIe siècle, Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, 1995)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    ABAISSE. n. f.
    T. de Pâtisserie. Morceau de pâte aplati sous le rouleau.

    Littré

    ABAISSE (a-bê-s') s. f.
    • D'après le Dictionnaire de l'Académie, pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Mais cette explication est inexacte. L'abaisse est un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince. Une abaisse est une pièce de pâte mince que l'on emploie de diverses manières.
    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Encyclopédie, 1re édition

    * ABAISSE, s. f. c'est le nom que les Pâtissiers donnent à la pâte qu'ils ont étendue sous le rouleau, & dont ils font ensuite le fond d'un pâté, d'une tourte, & autres pieces semblables.

    Wikisource - licence Creative Commons attribution partage dans les mêmes conditions 3.0

    Étymologie de « abaisse »

    Abaisser.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Du moyen français abaisse, déverbal sans suffixe de abaisser (la pâte). Le mot a été considéré comme un barbarisme remplaçant, dans la bouche des pâtissiers, basse-pâte.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    ABAISSE, subst. fém.
    ÉTYMOL. ? xves. « pâte amincie sous le rouleau » terme de pâtiss. (Taillevent, Viandier, 77, éd. Pichon et Vicaire. Delboulle ds Quem. s.v. : Et soient faictes deux grans abaisses de pastes). Déverbal de abaisser* au sens propre de « rendre bas ». HIST. ? Entré dans la lang. au xves. (cf. étymol.), le mot s'est maintenu jusqu'au xxes. : cf. Rich. 1680; Trév. 1771; Ac. 1878; Rob. etc. À l'exception de celle de l'Encyclop. t. 1, 1751, les déf. du mot rencontrées dans les dict. dep. Rich. 1680 jusqu'à Ac. 1835 inclus sont inexactes à l'exception de celle que donne l'Encyclop. t. 1 1751 : Pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Ac. 1798 et 1835. Ds Ac. Rem. 1807, abaisse est considéré comme un barbarisme [qui] remplace, dans la bouche de quelques garçons pâtissiers de Paris, l'expr. basse-pâte, dont se servent leurs vieux maîtres. La basse-pâte est la pâte aplatie au rouleau, sans distinction de qualité ni d'emploi. L'inexactitude de la déf. donnée par Ac. a été relevée également par Besch. et Littré, pour qui le mot désigne à juste titre ,,un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince``. Cf. aussi abaisser, hist. II A 1 b.

    abaisse au Scrabble


    Le mot abaisse vaut 9 points au Scrabble.

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    Les rimes de « abaisse »


    On recherche une rime en ES .

    Les rimes de abaisse peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en Es

    Rimes de espèces      Rimes de scélératesse      Rimes de adresse      Rimes de progressent      Rimes de laîches      Rimes de gentillesse      Rimes de encaisse      Rimes de contremaîtresse      Rimes de maîtresse      Rimes de émèchent      Rimes de bougresse      Rimes de allégresse      Rimes de graissent      Rimes de nièces      Rimes de reconnaisses      Rimes de species      Rimes de altesses      Rimes de altesse      Rimes de ad patres      Rimes de joliesses      Rimes de comparaisses      Rimes de campêche      Rimes de emporte-pièce      Rimes de ânesse      Rimes de poétesses      Rimes de aloès      Rimes de tresse      Rimes de motesse      Rimes de transparaissent      Rimes de pêche      Rimes de empêches      Rimes de brèches      Rimes de fesses      Rimes de dogaresses      Rimes de caresses      Rimes de impolitesses      Rimes de vicomtesse      Rimes de naissent      Rimes de ets      Rimes de superforteresses      Rimes de devineresse      Rimes de agresse      Rimes de laisse      Rimes de prêche      Rimes de empresse      Rimes de mollesse      Rimes de comparaissent      Rimes de négresses      Rimes de pie-grièche      Rimes de délaissent     

    Mots du jour

    espèces     scélératesse     adresse     progressent     laîches     gentillesse     encaisse     contremaîtresse     maîtresse     émèchent     bougresse     allégresse     graissent     nièces     reconnaisses     species     altesses     altesse     ad patres     joliesses     comparaisses     campêche     emporte-pièce     ânesse     poétesses     aloès     tresse     motesse     transparaissent     pêche     empêches     brèches     fesses     dogaresses     caresses     impolitesses     vicomtesse     naissent     ets     superforteresses     devineresse     agresse     laisse     prêche     empresse     mollesse     comparaissent     négresses     pie-grièche     délaissent     


    Les citations sur « abaisse »

    1. Et fait comme je suis, au siècle d'aujourd'hui, - Qui voudra s'abaisser à me servir d'appui?

      Auteur : Nicolas Boileau-Despréaux - Source : Satires (1660-1711), I


    2. Que de fois j'ai constaté que l'intelligence s'agrandit et s'élève, dès qu'on vit seul, qu'elle s'amoindrit et s'abaisse dès qu'on se mêle de nouveau aux autres hommes.

      Auteur : Guy de Maupassant - Source : Sur l'eau (1888)


    3. La bouillabaisse, c'est du poisson avec du soleil.

      Auteur : Alfred Capus - Source : Sans référence


    4. Ca me flanque la migraine rien qu'à m'abaisser à essayer de penser à votre niveau.

      Auteur : Douglas Adams - Source : Le guide du routard galactique


    5. Là où le niveau intellectuel descend, les charlatans s'élèvent, comme ces rochers de la grève, qui ne grandissent que de l'abaissement de la marée.

      Auteur : Jean Antoine Petit, dit John Petit-Senn - Source : Bluettes et boutades (1846)


    6. Que devant l'or tout s'abaisse et tout tremble! - Tout est soumis, tout cède à ce métal! - Un homme eût-il tous les défauts ensemble, - Fût-il tordu, vieux, difforme et brutal, - Dès qu'il est riche - Il vous déniche, - Et vous fait faire et le bien et le mal.

      Auteur : Alexis Piron - Source : La Rose


    7. Ni aujourd'hui ni jamais, la richesse ne suffit à élever un homme. Mais aujourd'hui, plus que jamais, la pauvreté le rabaisse.

      Auteur : Gilbert Sinoué - Source : L'homme qui regardait la nuit (2012)


    8. Nous élevons la gloire des uns pour abaisser celle des autres. Et quelquefois on louerait moins Monsieur le Prince et M. de Turenne si on ne les voulait point blâmer tous deux.

      Auteur : François de La Rochefoucauld - Source : Réflexions ou Sentences et Maximes morales (1664), 198


    9. L'hémophilie politique de gens qui se pensent émancipés. Combien sont épris de l'humanité et non de l'homme ! Pour élever la première ils abaissent le second.

      Auteur : René Char - Source : Eloge d'une soupçonnée (1988)


    10. Son grand dessein a été d'affermir l'autorité du prince et la sûreté des peuples par l'abaissement des grands.

      Auteur : Jean de La Bruyère - Source : Sans référence


    11. L'amour de la gloire, la crainte de la honte, le dessein de faire fortune, le désir de rendre notre vie commode et agréable, et l'envie d'abaisser les autres, sont souvent les causes de cette valeur si célèbre parmi les hommes.

      Auteur : François de La Rochefoucauld - Source : Réflexions ou Sentences et Maximes morales (1664), 213


    12. L'abaissement du niveau intellectuel est le chemin le plus court vers les gros bénéfices.

      Auteur : André Schiffrin - Source : L'Edition sans éditeur (1999)


    13. Et la mort ou l'exil ou les abaissements - Seront pour vous et moi ses vrais remercîments.

      Auteur : Pierre Corneille - Source : Othon (1664), II, 4


    14. Il s'agit pour chaque cité (grecque) d'assujettir ou d'abaisser les autres.

      Auteur : Hippolyte Taine - Source : Philosophie de l'art (1865)


    15. La servitude abaisse les hommes jusqu'à s'en faire aimer.

      Auteur : Luc de Clapiers, marquis de Vauvenargues - Source : Réflexions et Maximes (1746)


    16. Il existe pour chacun de nous un seuil psychologique à partir duquel on préfère renoncer à l'ancien et acheter du neuf. Tout le travail du marketing consiste à l'abaisser le plus possible.

      Auteur : Serge Latouche - Source : Bon pour la casse : Les déraisons de l'obsolescence programmée (2012)


    17. C'est un sentiment de dignité, un refus de s'abaisser et de craindre, mais non sans un vif mouvement de colère qui fait qu'on dépasse le but.

      Auteur : Emile-Auguste Chartier, dit Alain - Source : Définitions (1954), Orgueil


    18. Faites bien concevoir à M. Despréaux combien vous êtes reconnaissant de la bonté qu'il a de s'abaisser à s'entretenir avec vous.

      Auteur : Jean Racine - Source : Lettres à son fils.


    19. Ne cherche jamais à abaisser l'homme malheureux; un jour vient où Dieu le relève.

      Auteur : Proverbes turcs - Source : Proverbe


    20. L'Inde esclave et timide et l'Egypte abaissée.

      Auteur : Voltaire - Source : Le fanatisme, ou Mahomet le Prophète (1741), II, 5


    21. Le dieu que nous adorons n'a acception de personne, ni de celui qui est dans la grandeur, ni de celui qui est dans l'abaissement.

      Auteur : Louis Bourdaloue - Source : Pensées, tome III


    22. N'abaissez sur l'envie qu'un regard de mépris; la vipère peut bien souiller de sa bave immonde le tronc du chêne, mais elle ne saurait le faire mourir.

      Auteur : Félix Guillaume Marie Bogaerts - Source : Pensées et Maximes


    23. Il a abaissé les cieux et il est descendu.

      Auteur : Nicolas Cabasilas - Source : Vie en Jésus-Christ


    24. C'est un malheur que les hommes ne puissent d'ordinaire posséder aucun talent sans avoir quelque envie d'abaisser les autres.

      Auteur : Luc de Clapiers, marquis de Vauvenargues - Source : Réflexions et Maximes (1746), 281


    25. Si l'on m'élève, je m'abaisse; si l'on m'abaisse, je m'élève. Tout ce qu'on me refuse, j'y prétends, de tout ce qu'on m'accorde, je me sens indigne.

      Auteur : Jean Rostand - Source : Carnet d'un biologiste (1959)


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    Les mots proches de « abaisse »

    Abaca Abaissé, ée Abaissée Abaissement Abaisser Abait Abandon Abandonné, ée Abandonnement Abandonnément Abandonner Abat ou abas Abatage Abâtardi, ie Abâtardir Abâtardissement Abatée Abatellement Abatis Abattant Abattement Abatteur Abattre Abattu, ue 

    Les mots débutant par aba  Les mots débutant par ab

    abaca Abainville abaissa abaissai abaissaient abaissait abaissant abaissant abaissante abaisse abaisse abaissé abaissé abaisse-langue abaissée abaissée abaissées abaissées abaissées abaissement abaissent abaisser abaissera abaisserai abaisseraient abaisserais abaisserait abaissèrent abaisses abaissés abaissés abaissez abaissons abalone abalones Abancourt Abancourt abandon abandonna abandonnai abandonnaient abandonnais abandonnait abandonnâmes abandonnant abandonnas abandonnât abandonne abandonné abandonné 

    Les synonymes de « abaisse»

    Les synonymes de abaisse :

      1. avili
      2. rabaissé
      3. déconsidéré
      4. diminué
      5. déchu
      6. disqualifié
      7. discrédité
      8. dévalorisé
      9. dévalué

    synonymes de abaisse

    Fréquence et usage du mot abaisse dans le temps


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