Définition de « abaisse »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot abaisse de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur abaisse pour aider à enrichir la compréhension du mot Abaisse et répondre à la question quelle est la définition de abaisse ?

VER genre () de 2 syllabes
Une définition simple : (fr-rég|a.b??s) abaisse (f)

  • (cuis) Pâte amincie avec un rouleau à pâtisserie et qui forme la croûte inférieure d’une pâtisserie. (fr-verbe-flexion|=oui |ind.p.1s=oui |ind.p.3s=oui |sub.p.1s=oui |sub.p.3s=oui |imp.p.2s=oui)

  • Du verbe abaisser. Synonyme : feuille


    Approchant : abaissement, abaisser


    Définitions de « abaisse »


    Trésor de la Langue Française informatisé


    ABAISSE, subst. fém.

    PATISS. Pâte amincie au rouleau :
    Massepains... Mettez-la [pâte] sur une table saupoudrée de sucre; vous l'y laissez refroidir, et l'étendez en abaisses de l'épaisseur d'un petit écu ... A. Viard, Le Cuisinier royal,1831, p. 320.
    Prononc. ET ORTH. ? 1. Forme phon. : [ab?s]. 2. Homon. : . homon. et homogr. : abaisse (-s) du verbe abaisser; . homon. : abaissent du verbe abaisser et abbesse, subst. fém.
    ÉTYMOL. ? xves. « pâte amincie sous le rouleau » terme de pâtiss. (Taillevent, Viandier, 77, éd. Pichon et Vicaire. Delboulle ds Quem. s.v. : Et soient faictes deux grans abaisses de pastes). Déverbal de abaisser* au sens propre de « rendre bas ». HIST. ? Entré dans la lang. au xves. (cf. étymol.), le mot s'est maintenu jusqu'au xxes. : cf. Rich. 1680; Trév. 1771; Ac. 1878; Rob. etc. À l'exception de celle de l'Encyclop. t. 1, 1751, les déf. du mot rencontrées dans les dict. dep. Rich. 1680 jusqu'à Ac. 1835 inclus sont inexactes à l'exception de celle que donne l'Encyclop. t. 1 1751 : Pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Ac. 1798 et 1835. Ds Ac. Rem. 1807, abaisse est considéré comme un barbarisme [qui] remplace, dans la bouche de quelques garçons pâtissiers de Paris, l'expr. basse-pâte, dont se servent leurs vieux maîtres. La basse-pâte est la pâte aplatie au rouleau, sans distinction de qualité ni d'emploi. L'inexactitude de la déf. donnée par Ac. a été relevée également par Besch. et Littré, pour qui le mot désigne à juste titre ,,un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince``. Cf. aussi abaisser, hist. II A 1 b.
    STAT. ? Fréq. abs. litt. : 4.
    BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Dumas 1965. ? Mont. 1967. ? Mots rares 1965.


    Wiktionnaire


    Nom commun - français

    abaisse \a.b?s\ féminin

    1. (Cuisine) Morceau de pâte aminci avec un rouleau à pâtisserie, qui forme la croûte inférieure d'une pâtisserie et servant à foncer un moule.
      • Faites une abaisse de pâte comme celle ci-dessus ; ensuite mettez deux feuilles de papier sur une planche et votre abaisse dessus. ? (Beatrice Fink, Société française d'étude du XVIIIe siècle, Les liaisons savoureuses: réflexions et pratiques culinaires au XVIIIe siècle, 1995)
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

    ABAISSE. n. f.
    T. de Pâtisserie. Morceau de pâte aplati sous le rouleau.

    Littré

    ABAISSE (a-bê-s') s. f.
    • D'après le Dictionnaire de l'Académie, pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Mais cette explication est inexacte. L'abaisse est un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince. Une abaisse est une pièce de pâte mince que l'on emploie de diverses manières.
    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Encyclopédie, 1re édition

    * ABAISSE, s. f. c'est le nom que les Pâtissiers donnent à la pâte qu'ils ont étendue sous le rouleau, & dont ils font ensuite le fond d'un pâté, d'une tourte, & autres pieces semblables.

    Wikisource - licence Creative Commons attribution partage dans les mêmes conditions 3.0

    Étymologie de « abaisse »

    Abaisser.

    Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

    Du moyen français abaisse, déverbal sans suffixe de abaisser (la pâte). Le mot a été considéré comme un barbarisme remplaçant, dans la bouche des pâtissiers, basse-pâte.
    Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

    ABAISSE, subst. fém.
    ÉTYMOL. ? xves. « pâte amincie sous le rouleau » terme de pâtiss. (Taillevent, Viandier, 77, éd. Pichon et Vicaire. Delboulle ds Quem. s.v. : Et soient faictes deux grans abaisses de pastes). Déverbal de abaisser* au sens propre de « rendre bas ». HIST. ? Entré dans la lang. au xves. (cf. étymol.), le mot s'est maintenu jusqu'au xxes. : cf. Rich. 1680; Trév. 1771; Ac. 1878; Rob. etc. À l'exception de celle de l'Encyclop. t. 1, 1751, les déf. du mot rencontrées dans les dict. dep. Rich. 1680 jusqu'à Ac. 1835 inclus sont inexactes à l'exception de celle que donne l'Encyclop. t. 1 1751 : Pâte qui fait la croûte de dessous dans plusieurs pièces de pâtisserie. Ac. 1798 et 1835. Ds Ac. Rem. 1807, abaisse est considéré comme un barbarisme [qui] remplace, dans la bouche de quelques garçons pâtissiers de Paris, l'expr. basse-pâte, dont se servent leurs vieux maîtres. La basse-pâte est la pâte aplatie au rouleau, sans distinction de qualité ni d'emploi. L'inexactitude de la déf. donnée par Ac. a été relevée également par Besch. et Littré, pour qui le mot désigne à juste titre ,,un morceau de pâte qui a été abaissé, c'est-à-dire dont on a diminué la hauteur en le passant sous le rouleau, jusqu'à ce qu'il soit devenu mince``. Cf. aussi abaisser, hist. II A 1 b.

    abaisse au Scrabble


    Le mot abaisse vaut 9 points au Scrabble.

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    Informations sur le mot abaisse - 7 lettres, 4 voyelles, 3 consonnes, 5 lettres uniques.

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    Les rimes de « abaisse »


    On recherche une rime en ES .

    Les rimes de abaisse peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

    Les rimes en Es

    Rimes de rebaisse      Rimes de tresse      Rimes de caisse      Rimes de mi-gonzesse      Rimes de seiches      Rimes de graisse      Rimes de expresse      Rimes de progressent      Rimes de intéressent      Rimes de bêchent      Rimes de désintéresse      Rimes de antisèche      Rimes de archiduchesse      Rimes de traîtresse      Rimes de intéresse      Rimes de baisse      Rimes de régresse      Rimes de pairesses      Rimes de maîtresse      Rimes de chevêches      Rimes de esse      Rimes de indélicatesses      Rimes de Cornesse      Rimes de sous-maîtresse      Rimes de blèche      Rimes de transparaissent      Rimes de compresses      Rimes de vicomtesse      Rimes de messe      Rimes de délicatesse      Rimes de cacatoès      Rimes de vicomtesses      Rimes de ânesses      Rimes de dégraissent      Rimes de altesses      Rimes de disparaisses      Rimes de richesses      Rimes de seiche      Rimes de épaisse      Rimes de abaisses      Rimes de ébrèche      Rimes de pimbêches      Rimes de lèches      Rimes de encaissent      Rimes de enchanteresse      Rimes de empêches      Rimes de justesse      Rimes de deux-pièces      Rimes de reparaissent      Rimes de cabèches     

    Mots du jour

    rebaisse     tresse     caisse     mi-gonzesse     seiches     graisse     expresse     progressent     intéressent     bêchent     désintéresse     antisèche     archiduchesse     traîtresse     intéresse     baisse     régresse     pairesses     maîtresse     chevêches     esse     indélicatesses     Cornesse     sous-maîtresse     blèche     transparaissent     compresses     vicomtesse     messe     délicatesse     cacatoès     vicomtesses     ânesses     dégraissent     altesses     disparaisses     richesses     seiche     épaisse     abaisses     ébrèche     pimbêches     lèches     encaissent     enchanteresse     empêches     justesse     deux-pièces     reparaissent     cabèches     


    Les citations sur « abaisse »

    1. Qui voudra s'abaisser à me servir d'appui?

      Auteur : Nicolas Boileau-Despréaux - Source : Satires (1660-1711)


    2. S'il se vante, je l'abaisse; s'il s'abaisse, je le vante; et le contredis toujours, jusqu'à ce qu'il comprenne qu'il est un monstre incompréhensible.

      Auteur : Blaise Pascal - Source : Pensées (1670), VI, 420


    3. Que devant l'or tout s'abaisse et tout tremble! - Tout est soumis, tout cède à ce métal! - Un homme eût-il tous les défauts ensemble, - Fût-il tordu, vieux, difforme et brutal, - Dès qu'il est riche - Il vous déniche, - Et vous fait faire et le bien et le mal.

      Auteur : Alexis Piron - Source : La Rose


    4. Mes parents travaillaient à temps plein à faire concurrence aux voisins. Ce n'était que plusieurs années après, quand je vivais seul, que je me suis rendu compte à quel point c'était moins cher de les rabaisser à mon niveau.

      Auteur : Quentin Crisp - Source : Fonctionnaire du nu (1968)


    5. Le cynique est insupportable à l'idéaliste, non parce qu'il l'abaisse en réalité, mais parce qu'il lui présente un miroir où il se voit sans masque: la bassesse lucide et étalée éclaire douloureusement la bassesse voilée...

      Auteur : Gustave Thibon - Source : L'ignorance étoilée (1974)


    6. Si l'on m'élève, je m'abaisse; si l'on m'abaisse, je m'élève. Tout ce qu'on me refuse, j'y prétends, de tout ce qu'on m'accorde, je me sens indigne.

      Auteur : Jean Rostand - Source : Carnet d'un biologiste (1959)


    7. Écrire un poème, c'est s'offrir une trêve. Mieux : le rêve de ce qu'on ne sera pas. Les guerriers y abaissent leurs armes. Les pillards s'y découvrent mécènes. Les laides s'inventent ravissantes et les lâches, en quelques vers, tracent de grandes histoires de courage.

      Auteur : Clara Dupont-Monod - Source : Le roi disait que j'étais diable (2014)


    8. Je me suis toujours demandé si les abaisse-langue des docteurs... étaient d'anciens bâtons d'esquimaux
      Ou si les bâtons des esquimaux sont faits avec d'anciens abaisse-langue.

      Auteur : Philippe Geluck - Source : Le tour du chat en 365 jours (2006)


    9. Il en est que nous ne saurions abaisser sans nous diminuer aussi nous-mêmes.

      Auteur : Jean Rostand - Source : Carnet d'un biologiste (1959)


    10. Sur le chaume de ces demeures - Déjà le soir s'est abaissé.

      Auteur : Charles Hubert Millevoye - Source : Elégies, I


    11. Ainsi de notre espoir la fortune se joue: - Tout s'élève ou s'abaisse au branle de sa roue. - Et son ordre inégal, qui régit l'univers, - Au milieu du bonheur a ses plus grands revers.

      Auteur : Pierre Corneille - Source : L'Illusion


    12. Une esclave chrétienne et que j'ai pu laisser - Dans les plus vils emplois languir sans l'abaisser.

      Auteur : Voltaire - Source : Zaïre (1732), IV, 5


    13. Le cheval accusa ce poids nouveau par un effort des jarrets, et, la croupe abaissée, partit au trot.

      Auteur : Jacques Chardonne - Source : Les Destinées Sentimentales (1934-1936)


    14. Une vertu n'est qu'un vice qui s'élève au lieu de s'abaisser; et une qualité n'est qu'un défaut qui sait se rendre utile.

      Auteur : Maurice Maeterlinck - Source : Le Double Jardin


    15. Il s'agit pour chaque cité (grecque) d'assujettir ou d'abaisser les autres.

      Auteur : Hippolyte Taine - Source : Philosophie de l'art (1865)


    16. Le privilège de l'Anglais est de ne comprendre aucune autre langue que la sienne. Et même s'il comprend, il ne doit en aucun cas s'abaisser à le laisser croire.

      Auteur : Pierre Daninos - Source : Les Carnets du major W. Marmaduke Thompson (1954)


    17. Les femmes élèvent souvent les petites choses, les hommes souvent abaissent les grandes.

      Auteur : Charles Dollfus - Source : De la Nature humaine (1868)


    18. Pensez-vous abaisser les rois dans leurs ministres?

      Auteur : Voltaire - Source : Brutus (1730), V, 2


    19. Différent génie, différent goût. Ce n'est pas toujours par jalousie que réciproquement on se rabaisse.

      Auteur : Luc de Clapiers, marquis de Vauvenargues - Source : Réflexions et Maximes (1746)


    20. La divinité aime rabaisser tout ce qui s'élève.

      Auteur : Hérodote - Source : Histoires, VII, 10


    21. Je n'ai jamais pu m'accoutumer au système abêtissant des récompenses et des punitions qui abaisse les caractères et fausse les jugements.

      Auteur : Anatole France - Source : La vie en fleur (1922)


    22. La pitié élève autant de médiocrités que l'envie rabaisse de grands artistes.

      Auteur : Honoré de Balzac - Source : Pierre Grassou (1839)


    23. Que le fils du duc de Glendale put ainsi s'abaisser (à faire de la politique) lui paraissait vraiment choquant. Gouverner était un métier d'intendant et il était normal qu'un peuple choisit ses domestiques, c'était cela après tout la démocratie.

      Auteur : Romain Gary - Source : Lady L. (1963)


    24. Les hommes divisent instinctivement les femmes en deux catégories: les femmes comme il faut et les femmes comme il en faut... L'ange et la bête. Diviniser la femme ou l'abaisser, c'est toujours la tenir à distance.

      Auteur : Françoise Parturier - Source : La Prudence de la chair


    25. Quiconque s'élèvera sera abaissé et quiconque s'abaissera sera élevé.

      Auteur : La Bible - Source : Matthieu, XXIII, 12


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    Les mots proches de « abaisse »

    Abaca Abaissé, ée Abaissée Abaissement Abaisser Abait Abandon Abandonné, ée Abandonnement Abandonnément Abandonner Abat ou abas Abatage Abâtardi, ie Abâtardir Abâtardissement Abatée Abatellement Abatis Abattant Abattement Abatteur Abattre Abattu, ue 

    Les mots débutant par aba  Les mots débutant par ab

    abaca Abainville abaissa abaissai abaissaient abaissait abaissant abaissant abaissante abaisse abaisse abaissé abaissé abaisse-langue abaissée abaissée abaissées abaissées abaissées abaissement abaissent abaisser abaissera abaisserai abaisseraient abaisserais abaisserait abaissèrent abaisses abaissés abaissés abaissez abaissons abalone abalones Abancourt Abancourt abandon abandonna abandonnai abandonnaient abandonnais abandonnait abandonnâmes abandonnant abandonnas abandonnât abandonne abandonné abandonné 

    Les synonymes de « abaisse»

    Les synonymes de abaisse :

      1. avili
      2. rabaissé
      3. déconsidéré
      4. diminué
      5. déchu
      6. disqualifié
      7. discrédité
      8. dévalorisé
      9. dévalué

    synonymes de abaisse

    Fréquence et usage du mot abaisse dans le temps


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