La définition de Écrémer du dictionnaire français. Signification du mot et son éthymologie - De nombreux exemples d'usage en français ainsi que des citations.

Écrémer
Nature : v. a.
Prononciation : é-kré-mé. La syllabe cré prend un accent
Etymologie : É- pour es- préfixe, et crème ; picard, écramer.

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Notre dictionnaire de français vous présente les définitions de Écrémer de manière précise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre la signification du mot.

Notre dictionnaire de définitions comprend des informations complémentaires telles que la nature du mot, sa prononciation, des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes. Quand la définition du mot s'y prête nous vous proposons des citations littéraires en rapport avec Écrémer pour illustrer la compréhension du mot ou préciser le sens et de répondre à la question quelle est la signification de Écrémer ?


La définition de Écrémer

Ôter la crème. Écrémer du lait.


Toutes les définitions de « Écrémer »


Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

ÉCRÉMER. v. tr.
Dégager le lait de sa crème. Écrémer le lait, du lait. Du lait écrémé. Il s'emploie figurément et familièrement et signifie Dégarnir une chose de ce qu'elle a de meilleur. Il a écrémé cette bibliothèque, cette collection, ce cabinet de médailles. Écrémer une affaire. Il désigne par analogie, en termes d'Arts, le Fait d'ôter les scories du verre fondu ou des matières en fusion.

Littré

ÉCRÉMER (é-kré-mé. La syllabe cré prend un accent grave quand la syllabe qui suit est muette?: j'écrème, excepté au futur et au conditionnel où l'accent reste aigu, sans raison?: j'écrémerai, j'écrémerais) v. a.
  • 1Ôter la crème. Écrémer du lait.
  • 2 Fig. Enlever d'un tout ce qu'il y a de meilleur. Écrémer une bibliothèque, la cargaison d'un navire. Les voyageurs de commerce disent?: Il a passé deux jours avant moi, il a écrémé la place, il en a enlevé ce qu'il y avait de mieux. Avec de l'exactitude à éviter tout détail, à ne point écrémer les conseils et à être jaloux de les maintenir dans leurs fonctions, il se trouvera que la matière des audiences sera bien rétrécie, Saint-Simon, 399, 213.
  • 3Retirer les ordures de la surface du verre fondu.

HISTORIQUE

XVIe s. Fromage frais et escremé, Paré, V, 30.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Wiktionnaire


Verbe - français

écrémer \e.k?e.me\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)

  1. Dégager le lait de sa crème.
    • Écrémer le lait, du lait.
    • Du lait écrémé.
  2. (Figuré) (Familier) Dégarnir une chose de ce qu'elle a de meilleur.
    • Il a écrémé cette bibliothèque, cette collection, ce cabinet de médailles.
    • Écrémer une affaire.
    • Mouret [?] prenait à part les chefs de comptoir, qu'il avait poussés, l'hiver, pour que la vente ne souffrît pas, à engager plus de vendeurs qu'il ne leur en fallait, quitte à écrémer ensuite leur personnel. ? (Émile Zola, Au Bonheur des Dames, 1883)
  3. (Par analogie) (Art) Ôter les scories du verre fondu ou des matières en fusion.
  4. Définition manquante ou à compléter. (Ajouter) Laver, nettoyer.
    • Des larmes écrémèrent ses gros yeux profonds. ? (Florent Couao-Zotti, L'homme dit fou et la mauvaise foi des hommes, page 198, 2000, Le Serpent à plumes)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

Trésor de la Langue Française informatisé


ÉCRÉMER, verbe trans.

A.? [Correspond à crème A 1] Enlever la crème du lait. Elle revit la ferme, la mare bourbeuse, son père en blouse sous les pommiers, et elle se revit elle-même, comme autrefois, écrémant avec son doigt les terrines de lait dans la laiterie (Flaub., MmeBovary,t. 1, 1857, p. 59).Dès que l'enfant a passé la zone dangereuse des deux premiers mois, en écrème le lait de moins en moins, et dans le courant du troisième mois on arrive au lait pur (Macaigne, Précis hyg.,1911, p. 167).
B.? P. anal., TECHNOL. [Correspond à crème A 2] Enlever les résidus provenant de la fusion du verre ou du métal. La fonte coulée dans le mélangeur provient des poches remplies au haut fourneau. On écrème soigneusement (Barnerias, Aciéries,1934, p. 30).
C.? Au fig., fam. [Correspond à crème A 3; l'obj. désigne un ensemble de pers. ou de choses]
1. Prélever dans un ensemble ce qu'il y a de meilleur, de plus intéressant. Il a écrémé cette bibliothèque (Ac.1798-1932).Écrémer une affaire (Ac.1932).Synon. choisir, sélectionner, trier.Je ne connais point l'art d'écrêmer [sic] un sujet; Je l'épuise (Pommier, Crâneries,1842, p. 48).Cette fameuse école [de la rue d'Ulm] créée pour nourrir les maîtres futurs de la jeunesse française, écrème au contraire l'Université, et en détourne ses sujets les plus brillants (Mauriac, Bâillon dén.,1945, p. 406).Cf. choc ex. 12 :
1. L'histoire nous apprend qu'Assuérus voulant prendre femme parmi les filles de Perse, choisit Esther, la plus vertueuse et la plus belle; ses ministres avaient donc nécessairement trouvé un mode quelconque d'écrémer la population; malheureusement la Bible, si claire sur toutes les questions matrimoniales, a omis de nous donner cette loi d'élection conjugale. Balzac, Physiologie du mariage,1826, p. 72.
2. P. ext. péj. Prendre systématiquement le meilleur de. (Quasi-)synon. piller, rafler.Ce gouvernement pour la majorité, est la poule aux ?ufs d'or. (...) Nous sommes ici deux cents membres qui écrémons les faveurs du pouvoir; s'il y a quelque bon morceau, il est pour nous et les nôtres (Reybaud, J. Paturot,1842, p. 341).Tes scélérats de bouquinistes de Paris, qui écrèment tout jusqu'ici (Goncourt, Ch. Demailly,1860, p. 92).
? P. métaph. :
2. Et le bourgeois d'occasion, plus malin, tirait à lui la couverture, prenait le dessus du panier de tout, de la femme, de la table et du reste. Il écrémait les Coupeau, quoi! il ne se gênait plus pour battre son beurre en public. Zola, L'Assommoir,1877, p. 647.
Prononc. et Orth. : [ek?eme], (j') écrème [ek? ?m]. Enq. : /ek?em/ (il) écrème. Ds Ac. 1694-1932. Conjug. Fait partie des verbes qui, devant syll. muette, changent [e] fermé du rad. en [?] ouvert, écrit è accent grave sauf au fut. et au cond. j'écrémerai(s). Étymol. et Hist. 1. xves. [ms.] escramer « épurer, dépouiller des impuretés » miel bien escramé (Brun de Long Borg, Cyrurgie, ms. de Salis, fo81bds Gdf. Compl.), attest. isolée; 1765 verrerie « débarrasser (le verre en fusion) des impuretés qui flottent à la surface » (Encyclop. t. 17, p. 140a); 2. fin xves. frommaiges escramés (J. Molinet, Faictz et dictz, éd. N. Dupire t. II, p. 552, 111); au fig. 1690 « dépouiller une chose de ce qu'elle a de meilleur » (Fur.). Dér. de crème*; préf. é-*; dés. -er. Fréq. abs. littér. : 14.
DÉR.
Écrémoire, subst. fém.,écon. rurale. Ustensile servant à écrémer le lait. En Normandie, on se sert, pour séparer la crème du lait, d'un disque en fer battu (...) [appelé] écrémoire (Pouriau, Laiterie,1895, p. 193).La plupart des dict. gén., à l'exception de Ac. 1798-1878 et Lar. encyclop. attestent l'emploi d'écrémoir(e) au sens de « ustensile servant à écrémer le verre en fusion »; Littré, Nouv. Lar. ill. attestent écrémoir, subst. masc. en écon. rurale et DG en technol.; Rob., Lar. Lang. fr., Lar. 20e, Quillet 1965 attestent l'emploi indifférent des 2 variantes dans l'un et l'autre domaine.? [ek?emwa:?]. Ds Ac. 1932 uniquement au fém. (cf. aussi ds Land. 1834, Gattel 1841, Besch. 1845). Littré, DG, Rob., Lar. Lang. fr. enregistrent les 2 genres. ? 1resattest. a) Écrémoire. 1363 escramoire « instrument dont on se sert pour écrémer » (Inv. mobiliers, I, 8, B. Prost ds R. Hist. litt. Fr. t. 11, p. 494), attest. isolée; av. 1840 laiterie ([Bigot de] Morog [ues] ds Lar. 19e); 1752 terme d'artificier (Trév.); 1832 verrerie (Raymond). b) Écrémoir. 1802 verrerie (Flick, Nouv. dict. fr.-all. et all.-fr. d'apr. FEW t. 2, 1273a); 1870 laiterie (Les Primes d'honneur, p. 53 ds Littré Suppl.); du rad. de écrémer*, a suff. -oire* (v. oir), b suff. -oir*.
BBG. ? Henri (A.). A. fr. saime. Romania. 1959, t. 80, p. 209.

ÉCRÉMER, verbe trans.
Étymol. et Hist. 1. xves. [ms.] escramer « épurer, dépouiller des impuretés » miel bien escramé (Brun de Long Borg, Cyrurgie, ms. de Salis, fo81bds Gdf. Compl.), attest. isolée; 1765 verrerie « débarrasser (le verre en fusion) des impuretés qui flottent à la surface » (Encyclop. t. 17, p. 140a); 2. fin xves. frommaiges escramés (J. Molinet, Faictz et dictz, éd. N. Dupire t. II, p. 552, 111); au fig. 1690 « dépouiller une chose de ce qu'elle a de meilleur » (Fur.). Dér. de crème*; préf. é-*; dés. -er.

Écrémer au Scrabble


Le mot Écrémer vaut 10 points au Scrabble.

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Informations sur le mot ecremer - 7 lettres, 3 voyelles, 4 consonnes, 4 lettres uniques.

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Les citations du Littré sur Écrémer


  1. Avec de l'exactitude à éviter tout détail, à ne point écrémer les conseils et à être jaloux de les maintenir dans leurs fonctions, il se trouvera que la matière des audiences sera bien rétrécie

    Auteur : SAINT-SIMON - Source : 399, 213




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Mise à jour le mercredi 24 septembre 2025 à 15h43








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