Gélinotte

Nom commun - français

gelinotte \?e.li.n?t\ féminin

1. Variante de gélinotte.
   • La gelinotte huppée (Bonasa umbellus) est communément appelée « perdrix » au Québec.
   • ? on voyait s'enlever par compagnies les « tinamous, » sorte de bartavelles particulières aux Pampas, des gelinottes noires, une espèce de pluvier, nommé « teru-teru, » des râles aux couleurs jaunes, et des poules d'eau d'un vert magnifique. ? (Jules Verne, Les Enfants du capitaine Grant, 1846)
   • Ils se levèrent alors, sortirent du bois, et regagnèrent la chaumière à petits pas ; en chemin le forestier eut l'occasion de tuer quelques gelinottes. ? (Gustave Aimard, Le Forestier, p. 36)
   • Depuis midi nous n'avons fait que plumer des faisans, des huppes, des gelinottes, des coqs de bruyère. La plume en volait partout? ? (Alphonse Daudet, Les trois messes basses, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, page 194.)
   • [?] et le vénérable dom Balaguère plantait sa fourchette dans une aile de gelinotte, noyant le remords de son péché sous des flots de vin du pape et de bons jus de viandes. ? (Alphonse Daudet, Les trois messes basses, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, page 202.)

• 1Petite poule engraissée dans une basse-cour.
• 2Gelinotte des bois, ou, absolument, gelinotte, espèce d'oiseau sauvage, très bon à manger, et qui a de la ressemblance avec la perdrix (tetras bonasie), appelée encore coq de marais.

  Gelinotte des Pyrénées, nom vulgaire du ganga cata, dit aussi grandoul, Legoarant ?

GELINOTTE, GELINOTTE DES BOIS, s. f. gallina corylorum, Attagen Gesneri, oiseau plus gros que la perdrix, & presqu'aussi gros qu'une poule. Willughby a décrit une gelinotte mâle qui avoit quatorze pouces de longueur depuis l'extrémité du bec jusqu'au bout de la queue, & vingt pouces d'envergure. Le bec en étoit noir, & avoit presqu'un pouce de longueur ; la piece du dessus étoit un peu arquée ; il y avoit au-dessus des yeux à l'endroit des sourcils une membrane dégarnie de plumes & rougeâtre ; cette membrane étoit d'une couleur moins foncée dans la femelle ; les jambes étoient nues jusqu'à environ la moitié de leur longueur. Les deux doigts extérieurs tenoient l'un à l'autre par une membrane jusqu'à la premiere jointure ; ils avoient de chaque côté un feuillet dentelé ; l'ongle du doigt du milieu étoit tranchant sur le côté intérieur ; le ventre & la poitrine étoient blancs avec des taches noires sur le milieu des plumes de la poitrine ; le jabot avoit une couleur rousse & la gorge une couleur noire environnée d'une bande blanche ; la gorge de la femelle n'étoit pas noire ; le mâle avoit une ligne blanche qui s'étendoit depuis les yeux jusqu'à l'occiput ; la tête étoit d'une couleur cendrée mêlée d'une teinte de roux ; le dos & le croupion avoient une couleur cendrée plus foncée comme sur les perdrix ; la partie inférieure du jabot avoit des bandes transversales de couleur noirâtre ; les plumes des côtés de la poitrine au-dessous des épaules étoient rousses ou fauves, à l'exception de la pointe qui avoit une couleur blanche ; les grandes plumes qui s'étendoient sur le dos depuis les épaules étoient blanches ; il y avoit vingt-quatre grandes plumes dans les aîles ; les barbes extérieures des premieres étoient brunes & blanches, & les barbes intérieures entierement brunes ; les petites plumes avoient des couleurs rousses, noires, & blanchâtres ; la queue étoit composée de seize plumes longues de cinq pouces ; les sept premieres de chaque côté étoient d'un blanc sale à la pointe ; il y avoit du noir au-dessus de ce blanc, & le reste de la plume étoit mêlé de blanc & de noir ; les deux plumes du milieu avoient la même couleur que le corps, avec des bandes transversales blanches & parsemées de petites taches brunes. La chair de la gelinotte devient blanche par la cuisson, & elle est fort tendre & très-délicate. Willughby, Ornith. Il y a beaucoup de gelinottes dans les Ardennes, dans la Lorraine, dans le Forès, dans le Dauphiné, dans les Alpes, &c. Voyez Oiseau. (I)

Gelinotte, ou Gelinotte de bois, (Diete.) La viande de cet oiseau est aussi salutaire qu'elle est délicieuse au goût ; elle doit être rangée, comme objet diététique, avec celle du faisan, du coq de bruyere, de la perdrix, &c. Voyez Faisan & Viande. (b)