Définition de « artichaut »


Notre dictionnaire de français vous présente les définitions du mot artichaut de manière claire et concise, avec des exemples pertinents pour aider à comprendre le sens du mot.

Il comprend des informations supplémentaires telles que des exemples d'expressions, l'étymologie, les synonymes, les homonymes, les antonymes mais également les rimes et anagrammes et bien sûr des citations littéraires sur artichaut pour aider à enrichir la compréhension du mot Artichaut et répondre à la question quelle est la définition de artichaut ?

NOM genre (m) de 3 syllabes
Une définition simple : (fr-rég|a?.ti.?o)


Définitions de « artichaut »


Trésor de la Langue Française informatisé


ARTICHAUT, subst. masc.

A.? Plante potagère de la famille des Composées ayant la forme d'un gros chardon, cultivée pour ses capitules ou têtes d'artichauts :
1. Les carreaux du potager sont à multiplier pour la salade, les pois, les artichauts, les choux-fleurs, les épinards, salsifis, navets et tous autres, ... Pesquidoux, Le Livre de raison,t. 1, 1925, p. 154.
SYNT. Artichaut camus de Bretagne, de Laon, de Provence; artichaut perpétuel, artichaut violet hâtif.
? MÉD. La tige et les feuilles ,,ont de multiples propriétés : antirhumatismales, fébrifuges, laxatives et diurétiques``. (Lar. méd. 1970).
Rem. Le nom d'artichaut est porté par plusieurs autres plantes plus ou moins apparentées ou ressemblant à l'artichaut potager : artichaut de Jérusalem (S. de Beauvoir, Mémoires d'une jeune fille rangée, 1958, p. 64), - des toits ou - bâtard, ? des murailles.
? P. ext. Partie comestible de l'artichaut potager, capitule ou tête d'artichaut :
2. Il la contemplait tandis qu'elle grignotait les feuilles d'un petit artichaut cru. R. Martin du Gard, Les Thibault,La Belle saison, 1923, p. 893.
SYNT. (domaine de l'art culin., soit que l'on consomme l'artichaut entier débarrassé de son foin, soit que l'on ne consomme que le fond). Artichaut cru à la croque-au-sel, à la poivrade et à la vinaigrette; artichaut cuit au beurre, à la sauce blanche, à la crème, à la sauce hollandaise, à la sauce tartare, à la mayonnaise, farci à la barigoule, à la grecque, à la lyonnaise, à la diable, etc.; fond d'artichaut à la crème, à la béchamel, à la mornay, à la florentine, à la jardinière ou garni d'appareils divers (Ac. Gastr. 1962).
Rem. S'emploie adjectivement pour désigner, avec plus de précision, une variété de vert : vert artichaut (Gide, Journal, 1923, p. 759).
B.? P. compar. ou p. anal.
1. Fam. [En parlant d'une femme, plus rarement d'un homme] Avoir un c?ur d'artichaut. Avoir le c?ur trop tendre et le donner sans discernement à autant de personnes qu'il y a de feuilles sur celui de l'artichaut :
3. Cependant il s'attardait encore sur le pas de la porte et demandait à Jupien des renseignements sur le quartier. « Vous ne savez rien sur le marchand de marrons du coin, pas à gauche, c'est une horreur, mais du côté pair, un grand gaillard tout noir? Et le pharmacien d'en face, il a un cycliste très gentil qui porte ses médicaments. » Ces questions froissèrent sans doute Jupien car, se redressant avec le dépit d'une grande coquette trahie, il répondit : « Je vois que vous avez un c?ur d'artichaut. » Proust, Sodome et Gomorrhe,1922, p. 609.
2. [Désigne une chose]
a) Lang. cour., littér. Ce qui, par sa forme caractéristique, rappelle l'artichaut :
4. Au kiosque, les journaux du matin pendent avachis et jaunes un peu déjà, formidable artichaut de nouvelles en train de rancir. Céline, Voyage au bout de la nuit,1932, p. 368.
5. Le raid était-il terminé? Une mince lueur à gauche. Des bottes sonnèrent dans le silence plein de lointains appels. Un artichaut de flammes succéda à la lueur, retomba; puis, projetée sur le ciel et sur les maisons, une grande lueur s'établit. Malraux, L'Espoir,1937, p. 721.
b) En partic.
? PYROTECHNIE. Pièce d'artifice percée de trous lui permettant simultanément de tourner et de monter.
? SERR. ,,... assemblage de crocs et de pointes de fer, dont on garnit un mur ou le revers d'un fossé pour en défendre l'accès`` (Jossier 1881) :
6. Soudain, une voix formidable cria : ? À l'assaut! Et l'on vit le prince des Boscénos dressant sur le mur armé de pointes et d'artichauts de fer sa forme gigantesque. A. France, L'Île des pingouins,1908, p. 238.
c) Arg. (Fond d') artichaut ou artiche. Portefeuille; p. ext. argent :
7. On barbote au pauvr' diable qui crève Ce qu'il a dans son artichaut, Ses beaux crocs même on lui enlève, À l'hosteau. (Goualantes de la Vilette, 1906). J. Lacassagne, P. Devaux, L'Argot du« milieu », 1948, p. 8.
? Tête d'artichaut. ,,Espèce de casse-tête ou d'assommoir`` (P. Joigneaux, Les Prisons de Paris, 1841, p. 296).
PRONONC. ET ORTH. : [a?ti?o]. Littré indique que le t ne se lie pas; en revanche, l's du plur. se lie. Enq. : /a?ti?o/. Fér. 1768 et Fér. Crit. t. 1 1787 relèvent une var. artichaud.
ÉTYMOL. ET HIST. ? 1. Av. 1506 carchoffle « ornement d'un harnais de cheval en forme d'artichaut » (J. Molinet, Chron., éd. Doutrepont et Jodogne, II, 1935, p. 457, année 1499 : dessus la cruppe, estoit une crosse carchoffle d'or); 2. 1538 artichault « la plante » (Estienne, Dictionarium Latino-gallicum, s.v. cynera scolymus, p. 647 : scolymos, Herba, Ung artichault). 1 appellation empr. p. anal. à l'ital. carciofjo « artichaut », attesté au sens propre dep. le xvies. (Aretino [1492-1556] II, 171 ds Batt.), prob. empr. aux lang. hispano-romanes : a. esp. carchiofa 1423 ds Cor., a. cat. carxofa 1492 ds Alc.-Moll., eux-mêmes empr. à l'hispano-arabe hars?ûfa (ar. class. h?árs?afa) d'apr. Cor. 2 empr. à l'ital. du nord articiocco « id. » (lui-même issu d'une forme précédée de l'article al-; cf. l'esp. alcachofa, Nyrop t. 1, p. 61; Sain. Lang. Rab., p. 148; Migliorini, Storia, p. 425; Sar., p. 27; Wind, p. 169) notamment en usage en Lombardie et en Piémont où il a la forme articiocch, attestée dep. le xvies. (A. F. Doni [1513-70] Mondi celesti, terrestri et infernali [1reéd. 1552] 3 ds Batt.).
STAT. ? Fréq. abs. littér. : 110.
BBG. ? Ac. Gastr. 1962. ? Alex. 1768. ? Bach.-Dez. 1882. ? Barb.-Cad. 1963. ? Bouillet 1859. ? Brard 1838. ? Canada 1930. ? Chabat t. 1 1875. ? Chass. 1970. ? Criqui 1967 ?. ? Dumas 1965 [1873]. ? Esn. 1966. ? France 1907. ? Gottsch. Redens. 1930, p. 23. ? Höfler (M.). Eine Fragwürdige Methode der Lehnwortforschung. Z. rom. Philol. 1966, t. 82, no5/6, p. 464. ? Jossier 1881. ? Larch. 1880. ? Lar. méd. 1970. ? Lar. mén. 1926. ? Lasnet 1970. ? Littré-Robin 1865. ? Mont. 1967. ? Mots rares 1965. ? Nysten 1824. ? Pomm. 1969. ? Pope 1961 [1952], § 92, 535. ? Privat-Foc. 1870. ? Rog. 1965, p. 50. ? Roll. Flore t. 7 1967, p. 113, 115. ? Sain. Lang. par. 1920, p. 99, 383. ? Sar. 1920, p. 27. ? Wind 1928, p. 169, 205.


Wiktionnaire


Nom commun - français

artichaut \a?.ti.?o\ masculin

  1. (Botanique) (Agriculture) Plante de la famille des Astéracées qui porte une inflorescence à bractées piquantes se recouvrant les unes les autres et dont le réceptacle charnu est comestible.
    • Et le Progrès vint, qui l'obligea à mettre dans son étalage des artichauts et des aubergines de France, des pommes étrangères, [?] des bananes, des noix aux formes insolites, des « grappes fruits » et des mangues? ? (H. G. Wells, La Guerre dans les airs, 1908, traduction d'Henry-D. Davray et B. Kozakiewicz, Mercure de France, Paris, 1910, page 8 de l'édition de 1921)
    • Entre Saint-Pol-de-Léon et Roscoff, je fais route parmi d'immenses plantations d'artichauts et de choux-fleurs, prosaïquement accroupies entre leurs murets de pierres sèches. ? (Ludovic Naudeau, La France se regarde : le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
  2. (Par extension) Capitule de la plante, utilisé comme légume.
    • Une pomme d'artichaut.
    • Des artichauts à la poivrade.
    • Une friture d'artichauts.
    • Arnold achète un artichaut ? il aime bien le cérémonial de l'artichaut, la longueur de la cuisson, le dépouillement des feuilles, puis le rituel de l'assiette relevée, un couteau en dessous pour accueillir la vinaigrette, avec le fond qui reste toujours un peu poilu. ? (Philippe Delerm, Il avait plu tout le dimanche, Mercure de France, 1998, page 73)
  3. Pièce de ferronnerie, hérissée de plusieurs pointes et de crocs et dont on garnit une clôture pour empêcher de passer ou d'escalader.
    • Soudain, une voix formidable cria : ? À l'assaut! Et l'on vit le prince des Boscénos dressant sur le mur armé de pointes et d'artichauts de fer sa forme gigantesque. ? (Anatole France, L'Île des pingouins, 1908)
    • Je n'ai jamais vu dans un endroit en maçonnerie une telle multiplicité de fers de lance, de pals, d'artichauts, de buissons et de ronces. ? (Blaise Cendrars, Moravagine, Grasset, Les Cahiers Rouges, 1986, page 198)
  4. (Argot) Portefeuille, par analogie avec les nombreuses feuilles du capitule.
    • On barbote au pauvr' diable qui crève
      Ce qu'il a dans son artichaut,
      Ses beaux crocs même on lui enlève,
      À l'hosteau.       ? (Goualantes de la Vilette, 1906)
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Dictionnaire de l'Académie française, huitième édition

ARTICHAUT. n. m.
Plante de la famille des Composées qui porte un légume à feuilles piquantes se recouvrant les unes les autres et dont la base charnue est comestible ainsi que le cœur. Un pied d'artichaut. Un plant, un carré d'artichauts. Des cardes d'artichaut. Il se dit aussi du Légume que produit cette plante. Une pomme d'artichaut. Des artichauts à la poivrade. Une friture d'artichauts. Feuille d'artichaut. Fond d'artichaut. Foin d'artichaut. Il se dit aussi par analogie, en termes d'Arts, d'une Pièce de serrurerie, qui est hérissée de plusieurs pointes et de crocs et dont on garnit une clôture pour empêcher de passer ou d'escalader.

Littré

ARTICHAUT (ar-ti-chô?; le t ne se lie pas?; artichaut à la poivrade, dites?: ar-ti-chô à la poivrade?; au pluriel l's se lie?; des artichauts à la poivrade, des ar-ti-chô-z à) s. m.
  • 1Plante potagère de la famille des composées, qui a la forme d'un gros chardon (cynara scolimus, L.).
  • 2Le fruit de cette plante.
  • 3Artichaut de Jérusalem, variété de courge cultivée pour la cuisine.

    Artichaut des Indes, patate.

    Artichaut d'hiver, topinambour.

    Artichaut des toits, joubarbe.

  • 4Pièce de serrurerie, hérissée de pointes et de crocs, dont on garnit une clôture.
  • 5Petite pièce d'artifice.

HISTORIQUE

XVIe s. Si par necessité l'on seme l'artichau, ce sera en terre fumée, De Serres, 516. L'une et l'autre plante se blanchit par artifice, leurs costes se rendans mangeables mais en telle utilité, la carde surpasse l'artichau?; au contraire la pomme de l'artichau excede en bonté celle de la carde, De Serres, 518.


SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

ÉTYM. Ajoutez?: L'étymologie de M. Pihan est fausse?; ardhichoki signifierait terre de l'épine, et non épine de la terre?; ardhichoki, artichot, termes employés dans le Levant, sont des corruptions du mot européen. Le nom arabe de l'artichaud est al-harchof ou al-harchouf?; de là dérivent l'espagn. alcachofa, alcarchofa, et le port. alcachofra. L'ital. articiocco, et le français artichaud paraissent être des altérations ultérieures de la forme espagnole.

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Encyclopédie, 1re édition

ARTICHAUT, s. m. cinara, (Hist. nat. bot.) genre de plante qui porte des fleurs à fleurons découpés, portés chacun sur un embryon, & renfermés dans un calice écailleux & ordinairement épineux : l'embryon devient dans la suite une semence garnie d'aigrettes : ajoûtez aux caracteres de ce genre le port de l'artichaut, qui le fait distinguer si aisément des chardons. Tourn. Inst. rei herb. V. Plante. (I)

On distingue trois sortes d'artichaux, les rouges, les blancs, & les violets.

Les rouges sont les plus petits, & ne sont bons qu'à manger à la poivrade : les blancs sont les plus ordinaires ; & les violets qui viennent les derniers, sont les meilleurs, les plus gros, & ceux que l'on fait sécher pour l'hyver.

On en fait des ?illetons, qu'on détache du pié & qu'on replante tous les trois ans à neuf ou dix pouces de distance. Ils demandent à être souvent fumés, arrosés, & couverts pendant la gelée : on les butte seulement dans les terres légeres. Pour les faire avancer, plusieurs Jardiniers y répandent des cendres de bois brûlé. (K)

* Dans l'analyse chimique de culs d'artichaux tendres & frais, dépouillés des écailles & des semences, distillés à la cornue, il est sorti une liqueur limpide, d'une odeur & d'une saveur d'herbe, insipide & obscurément acide ; une liqueur d'abord limpide, manifestement acide, fort acide sur la fin, austere, roussâtre, empyreumatique ; une liqueur empyreumatique rousse, dabord fort acide, ensuite un peu salée, & imprégnée de beaucoup de sel alkali urineux ; une huile épaisse comme du sirop.

La masse noire calcinée pendant dix heures, a laissé des cendres, dont on a tiré par lixiviation un sel fixe purement alkali. Cette substance charnue a une saveur douceâtre, austere, & noircit la dissolution du vitriol : elle contient donc un sel essentiel tartareux, uni avec beaucoup de terre astringente & d'huile douceâtre.

On mange les artichaux à la poivrade ; on les frit ; on les fricasse, & on les confit.

Pour les mettre à la poivrade, prenez-les tendres ; coupez-les par quartiers ; ôtez-en le foin & les petites feuilles ; pelez le dessus ; jettez-les dans l'eau fraîche, & les y laissez de peur qu'ils ne se noircissent & ne deviennent amers, jusqu'à ce que vous les vouliez servir. Alors mettez-les dans un plat ou sur une assiette arrosés d'eau ; & servez en même tems du poivre & du sel mêlés.

Pour les frire, prenez-en les culs ; coupez-les par quartiers ; ôtez le foin ; rognez la pointe des feuilles ; saupoudrez-les ensuite de farine détrempée avec du beurre, des jaunes d'?ufs, du sel, &c. & jettez-les dans la friture chaude.

On met encore les artichaux à la sauce blanche & à plusieurs autres. Voyez là-dessus les traités de cuisine.

Pour les confire, pelez les culs ; n'y laissez ni feuilles ni foin ; jettez-les dans l'eau fraîche ; faites-les passer dans une autre eau ; faites-leur jetter un bouillon. Prenez un pot ; mettez-y de l'eau bien salée qui surnage de trois doigts ; ajoûtez une partie d'eau & une autre de vinaigre ; l'épaisseur de deux doigts de bonne huile ou de beurre qui ne soit pas trop chaud ; & laissez les artichaux dans cet état.

L'artichaut à la poivrade est ami de l'estomac & fait trouver le vin bon. On en conserve les culs pour l'hyver, en les faisant sécher au soleil ou à la fumée, & en les tenant dans un lieu sec : mais de quelque maniere qu'on les prépare, ils nourrissent peu & fournissent un suc grossier & venteux ; les côtes des feuilles & les tiges tendres & blanches se digerent facilement. Les racines excitent fortement les urines ; on les peut employer dans les décoctions & les bouillons diurétiques. Quelques-uns prescrivent la décoction en lavement pour provoquer les urines.

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Étymologie de « artichaut »

Ital. articiocco?; bas-lat. articactus, articoctus?; de l'arabe ardhischoki, artichaut, de ardhi, terre, et schoki, épine. Il y a de plus en espagnol alcachofa, en portugais alcachofra, en italien carciofo, qui dérivent de l'arabe charschafa, artichaut.

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(XVIe siècle) Du lombard articiocco, lui-même issu de l'arabe ????, ?ar??f[1][2], qui donne aussi l'espagnol alcachofa et l'italien carciofo.
A été proposé aussi l'arabe ???? ????, ardi-schauki (« terrestre épineux »)[3][4][5] mais cette étymologie est controversée. Le nom le plus ancien parait être kharchaf ????, ou korchof comme l'attestent Devic[6] et la traduction par Gérard de Crémone[7], vers la fin du XIIe siècle, du livre Kitab al-Mansouri[8] de Razi.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l'identique 3.0

ARTICHAUT, subst. masc.
ÉTYMOL. ET HIST. ? 1. Av. 1506 carchoffle « ornement d'un harnais de cheval en forme d'artichaut » (J. Molinet, Chron., éd. Doutrepont et Jodogne, II, 1935, p. 457, année 1499 : dessus la cruppe, estoit une crosse carchoffle d'or); 2. 1538 artichault « la plante » (Estienne, Dictionarium Latino-gallicum, s.v. cynera scolymus, p. 647 : scolymos, Herba, Ung artichault). 1 appellation empr. p. anal. à l'ital. carciofjo « artichaut », attesté au sens propre dep. le xvies. (Aretino [1492-1556] II, 171 ds Batt.), prob. empr. aux lang. hispano-romanes : a. esp. carchiofa 1423 ds Cor., a. cat. carxofa 1492 ds Alc.-Moll., eux-mêmes empr. à l'hispano-arabe hars?ûfa (ar. class. h?árs?afa) d'apr. Cor. 2 empr. à l'ital. du nord articiocco « id. » (lui-même issu d'une forme précédée de l'article al-; cf. l'esp. alcachofa, Nyrop t. 1, p. 61; Sain. Lang. Rab., p. 148; Migliorini, Storia, p. 425; Sar., p. 27; Wind, p. 169) notamment en usage en Lombardie et en Piémont où il a la forme articiocch, attestée dep. le xvies. (A. F. Doni [1513-70] Mondi celesti, terrestri et infernali [1reéd. 1552] 3 ds Batt.).

artichaut au Scrabble


Le mot artichaut vaut 14 points au Scrabble.

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Informations sur le mot artichaut - 9 lettres, 4 voyelles, 5 consonnes, 7 lettres uniques.

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Les rimes de « artichaut »


On recherche une rime en SO .

Les rimes de artichaut peuvent aider les poètes et les paroliers à trouver des mots pour former des vers avec une structure rythmique cohérente, mais aussi pour jouer avec les mots et les sons, découvrir de nouvelles idées et perspectives ce qui peut être amusant et divertissant.

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Mots du jour

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Les citations sur « artichaut »

  1. Chez les femmes, c'est comme les artichauts: le coeur est sous les poils.

    Auteur : Frédéric Dard - Source : Sans référence


  2. Les femmes, c'est comme les artichauts: le coeur est sous les poils.

    Auteur : Frédéric Dard - Source : Sans référence


  3. A la Saint-Léon, - Mets tes artichauts en monts.

    Auteur : Dictons - Source : 10 novembre


  4. Les bonnes femmes et les artichauts, c'est pareil. Le coeur est sous les poils !

    Auteur : Tatiana de Rosnay - Source : Le Coeur d'une autre (1998)


  5. L'artichaut est un légume de solitude, difficile à manger en face de quelqu'un, divin lorsqu'on est seul. Un légume méditatif, réservé aux bricoleurs et aux gourmets.

    Auteur : Paul Fournel - Source : La Liseuse (2012)


  6. ARTICHAUT : Végétal qui fait du strip-tease avec son coeur

    Auteur : Georges-Armand Masson - Source : L'amour, de ah ! jusqu'à zut !


  7. Je vois que vous avez un coeur d'artichaut.

    Auteur : Marcel Proust - Source : A la recherche du temps perdu, Sodome et Gomorrhe (1922-1923)


  8. Quand on n'était pas sage, on allait au coin avec une queue d'artichaut dans la bouche pour bien comprendre l'amertume de la faute.

    Auteur : Jacques Prévert - Source : Choses et autres


  9. Avant de demander la main d'une jeune fille, regarder-la manger des artichauts.

    Auteur : Louis Teissier du Cros - Source : L'amour, les femmes et nous


  10. Les artichauts, c'est un vrai plat de pauvre. C'est le seul plat que quand t'as fini de manger, t'en as plus dans ton assiette que quand t'as commencé!

    Auteur : Coluche - Source : Coluche les inoubliables : Tous ses sketches, toutes ses chansons


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Les synonymes de « artichaut»

Les synonymes de artichaut :

    1. cardon
    2. carline
    3. joubarbe
    4. topinambour
    5. orpin

synonymes de artichaut

Fréquence et usage du mot artichaut dans le temps


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